Rollo de caballa - Principios generales de cocción
El rollo de caballa encajará perfectamente en cualquier menú festivo, especialmente porque un bocadillo de este tipo no necesita comprar productos costosos. Para el relleno se toman verduras (zanahorias, cebollas, tomates, pimientos, papas, etc.), champiñones, queso duro o procesado, pepinillos en vinagre, verduras picadas con ajo, huevos duros, aceitunas, camarones, palitos de cangrejo y pescado rojo. En el filete preparado y condimentado con especias, el relleno se envuelve, después de lo cual el rollo se envuelve herméticamente en una envoltura de plástico o se envuelve en papel de aluminio. El rollo en film transparente se puede hervir o cocinar en una olla de cocción lenta. Si se usa papel de aluminio, el rollo se cuece al horno.
Rollo de Caballa - preparando comida y platos
El rollo de caballa puede envolverse en papel de aluminio o película adhesiva, después de lo cual se hierve, se cuece al horno o se cocina en una olla de cocción lenta. Los rollos de sal también son comunes: el pescado se corta, se sala, se condimenta con especias y se envuelve en una envoltura de plástico, y luego se conserva durante varios días en el frío.
La preparación del rollo de caballa comienza con el corte de pescado: la caballa se destruye, las aletas se cortan, la cabeza, la cola, se lavan y se secan. Luego, en el filete, coloque el relleno listo y enrolle un rollo apretado. Para el relleno, debe pelar y cocinar (o freír) las verduras, hervir los huevos duros, freír los champiñones, etc. Los productos como camarones, pescado rojo y palitos de cangrejo no requieren un tratamiento térmico previo.
Para hacer un bocadillo, necesitará una fuente para hornear, una tabla para cortar, un cuchillo, un recipiente para marinar, una cacerola (si el rollo se cocina), un rallador y una sartén para asar los productos para el relleno. Recetas para el rollo de caballa:
Receta 1: Rollo de Caballa
Un rollo de caballa clásico está hecho de un solo pescado con especias, condimentos y ajo. La merienda, a pesar de su composición simple, resulta muy sabrosa y adecuada para cualquier día festivo.
Ingredientes Requeridos:
- dos caballa;
- Ajo;
- sal;
- Condimento para pescado;
- Hoja de laurel.
Método de preparación:
Preparemos el pescado: sácalo del refrigerador para descongelarlo, luego haz una incisión a lo largo del abdomen y saca el interior a través de él. Cortar la cabeza, la cola y las aletas. Enjuague por dentro y por fuera. Frote la carcasa con sal por todos lados. Coloque en un recipiente de vidrio, cubra y retire por un día en el frío. Después de un tiempo establecido, retire, enjuague y seque. La gran envoltura de comida se dobla por la mitad. Difundimos las canales de caballa, espolvoreamos con especias. Cortar unos dientes de ajo y ponerlos sobre el pescado. También poner un par de hojas de laurel. Desde arriba colocamos la segunda carcasa. Envuelva un rollo apretado, sujete firmemente la película en ambos extremos. Retiramos el rollo de caballa en la nevera durante otras 12 horas. Este bocadillo se puede almacenar en el congelador, después de cortarlo en varias piezas.
Receta 2: Rollo de Caballa con Pepinos y Huevos
Un aperitivo original para una ocasión festiva. Además del pescado, necesitarás huevos, pepinos en vinagre y zanahorias.
Ingredientes Requeridos:
- Tres caballa;
- zanahoria;
- Varios huevos;
- Pepinos en escabeche;
- Un paquete de gelatina.
Método de preparación:
Para empezar, prepararemos la caballa: haremos descongelar el pescado, vaciaremos, quitaremos las películas, cortaremos las cabezas, colas y aletas, como se debe lavar. Compruebe que no hay un solo hueso. Cocinar 3-4 huevos duros, también hervir un par de zanahorias. Huevos fríos y zanahorias se frotan en un rallador grueso. Pepinos cortados en tiras. Extienda la película adhesiva y extienda los filetes de pescado con la carne hacia arriba. Sazonada generosamente, sal. Espolvorear con gelatina de caballa en polvo. Desde arriba distribuimos huevos, zanahorias y pepinos. Enrollamos un rollo apretado de caballa, la película está bien sujeta. Hierva el agua en una cacerola, agregue un poco de sal y ponga el rollo allí. Cocinar 40 minutos. Luego nos ponemos, ponemos una tabla de cortar y colocamos la prensa encima. Dejar enfriar.
Receta 3: rollo de caballa Tsarsky
El nombre de este bocadillo de pescado está totalmente justificado porque aquí, además de la caballa, incluye camarones, queso y aceitunas. Para un sabor y aroma más pronunciado, puede agregar pimienta dulce búlgara. Tal rollo de caballa será una decoración digna de la mesa de Año Nuevo.
Ingredientes Requeridos:
- queso duro;
- 60 g de camarón;
- Varias aceitunas;
- caballa;
- La mitad de un pimiento rojo y verde;
- sal;
- pimienta;
- Jugo de limón;
- Alcaparras.
Método de preparación:
Prepare el relleno: frote el queso en trozos grandes, corte los pimientos en cubos pequeños. Echamos allí mitades de aceitunas y alcaparras rebanadas. Toda la mezcla.
Tratemos con los peces: vypotroshim, quitar la película, cortar la cola, la cabeza y las aletas, como se debe enjuagar. Cortar la carcasa seca para que el filete se pueda abrir en forma de un libro. Frote la carne con sal y condimento, espolvorear con jugo de limón. Repartimos el filete sobre el filete, esparcimos las gambas peladas encima. Torcimos la caballa en un rollo, lo envolvimos con un hilo fuerte. Envolver en papel de aluminio y enviar en el horno durante una hora. Servir el rollo frío, cortar en porciones.
Receta 4: Rollo de Caballa con Champiñones
La caballa va bien con los hongos (especialmente los champiñones). La receta propone hacer un rollo de caballa picante relleno con champiñones y queso procesado. El queso le da un delicado sabor cremoso, y un poco de ajo le da un toque de pescado.
Ingredientes Requeridos:
- Tres o cuatro caballas;
- 1/4 kg de champiñones;
- Un manojo de perejil fresco;
- queso procesado;
- Ajo;
- sal;
- Pimienta.
Método de preparación:
Primero, prepare el pescado: salga del refrigerador para descongelar, dividir, vypotroshim y cortar las cabezas, colas y aletas. La canal se lava, se corta en dos mitades. Hacemos relleno: lavamos los champiñones, molemos, los ponemos a asar. Sal, pimienta, freír hasta que el líquido se evapore. Cambiamos en un plato, dejamos enfriar. Queso cuajado previamente enfriado, rallado, agregar a los champiñones, enviar varios dientes de ajo y perejil picado a través de la prensa. Mezclar todos los ingredientes del relleno.
Un filete se presenta con carne, ligeramente batido, sal, se sazona con especias. Extienda el relleno y cubra con el segundo filete. Enrollamos un rollo denso, lo arreglamos con palillos de dientes. Engrasamos desde todas las direcciones con aceite de oliva, lo colocamos en una forma para hornear. Hornear durante 20-25 minutos. Servir caliente o frío. Al servir en la mesa festiva, cortamos el rollo de caballa en porciones, lo decoramos con ramitas de hojas verdes frescas.
Receta 5: Rollo de Caballa con Pescado Rojo
Delicioso snack para la mesa festiva! Cualquier pez rojo es adecuado para él: salmón, trucha, salmón chum, etc. También necesitamos gelatina, sésamo y una mezcla de especias para el pescado. Es mejor cocinar un rollo de caballa en una olla de cocción lenta.
Ingredientes Requeridos:
- Cualquier pez rojo;
- Dos caballas;
- semillas de sésamo;
- Mezcla de especias para pescado;
- Gelatina;
- Sal.
Método de preparación:
Caballa con menudos, quitar la película con los huesos, cortar la cabeza y la cola, lavar la carcasa. Cortar el filete de pescado rojo en tiras. Extienda la película adhesiva, coloque un filete desplegado. Espolvoree la carne con gelatina en polvo, sésamo, sazone con especias y sal. Desde arriba distribuimos tiras de pescado rojo. Condimente un poco con especias y espolvoree con gelatina nuevamente. Haz lo mismo con el segundo filete. Envolver los rollos apretados, la película firmemente apretada. Vertimos agua en la olla de cocción lenta, colocamos rollos allí, configuramos el modo de "horneado" durante cuarenta minutos. Una vez finalizada la cocción, sacamos los rollos, retiramos con cuidado la película y dejamos enfriar. Cortar las rodajas o servir con pan tostado, mantequilla con mantequilla. Rollo de caballa
: secretos y sugerencias de los mejores chefs
- El rollo de caballa no tiene que estar envuelto en papel de aluminio o papel de aluminio. Simplemente puede girarlo, arreglarlo con palillos y hornear en el horno;
- antes de colocar el relleno, espolvoree los filetes con gelatina seca;
- los rollos en la película de alimentos se envuelven con hilos gruesos para que la "construcción" no se rompa durante el proceso de cocción.
