La cocina japonesa está encontrando cada vez más admiradores entre nuestros compatriotas. Entre los platos asiáticos más populares de nuestro país se encuentran los rollos y el sushi, cuyo sabor es familiar para casi todos los habitantes de nuestro país, incluso aquellos que nunca han estado en la Tierra del Sol Naciente. Los rollos preparados se pueden comprar en casi cualquier tienda grande a un precio asequible, pero los que han probado estos alimentos seguramente no querrán repetir este experimento, ya que los rollos baratos del supermercado rara vez resultan ser realmente sabrosos. El que comía rollos en un bar de sushi o en un restaurante japonés, a menudo se convierte en un gran fan de este plato. Sin embargo, en estos lugares la comida es cara y no todos pueden comprarlos regularmente. La solución es preparar platos japoneses en casa, especialmente porque los ingredientes necesarios para esto han dejado de ser una escasez. El resultado de la creatividad culinaria dependerá directamente de lo bien que se pueda cocinar el arroz. Debe ser pegajoso y sabroso. Después de aprender a cocinar arroz para panecillos y sushi, puede mimarse a sí mismo y al hogar con sus platos japoneses favoritos con la frecuencia que desee.
Características de cocción
Para el sushi y los rollos de arroz no se prepara tanto como para otros platos. Es imposible obtener el resultado esperado si no conoce todos los detalles de la tecnología o viola estas reglas.
- Antes de comenzar a preparar arroz para panecillos o sushi, debes elegirlo correctamente. Si toma arroz japonés, no tendrá que lamentar esta elección, este producto es ideal para los platos mencionados anteriormente. Sin embargo, el arroz japonés suele ser caro y no solo es adecuado para rollos. La mayoría de las variedades de arroz de grano redondo contienen una cantidad significativa de almidón, lo que las hace pegajosas y son adecuadas para hacer sushi, rollos y otros platos japoneses. La opción más económica es comprar arroz redondo Krasnodar.
- El carácter de procesamiento de los cereales de arroz también desempeña un cierto papel. El arroz pulido es adecuado para los rollos y el vapor no es adecuado.
- Al comprar arroz, presta atención a su calidad. Para los rollos, solo es adecuado el arroz blanco y redondo opaco. No debe tener chips y manchas oscuras. El tamaño de los granos debe ser aproximadamente el mismo; de lo contrario, se trata de un producto de mala calidad y es imposible predecir cómo se comportará durante la cocción.
- El arroz debe ser lavado antes de cocinar. Los japoneses creen que debe ser lavado en siete aguas. De hecho, no es la multiplicidad de procedimientos lo que importa, sino su efectividad. Si ve que el agua permanece clara después de lavar el arroz, habrá logrado el resultado deseado. Los granos que flotan en la superficie deben eliminarse; los japoneses los consideran de mala calidad.
- Después del lavado, el arroz se deja en un recipiente sin agua durante 45-60 minutos. Durante este tiempo, los granos tienen tiempo para absorber la humedad restante en ellos y se secan.
- Al cocinar arroz para sushi, es importante respetar las proporciones correctas de arroz y agua. Los líquidos toman un 20-25% más en volumen que los cereales. Entonces, si el arroz se mide con un vaso con una capacidad de 200 ml, entonces el agua necesitará 240-250 ml. Un vaso del volumen especificado contiene aproximadamente 180-200 g de arroz, por lo que es conveniente contar. Es mejor tomar un poco menos de agua que verterla, y si no hay suficiente agua, se puede agregar al final de la cocción y precalentarla hasta que hierva.
- El arroz caliente ya preparado se rellena con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Solo después de eso se puede enfriar y usar para hacer rollos. Por lo general, un vaso de arroz seco toma 2 cucharadas de vinagre de arroz, una cucharadita de sal y 1-2 cucharaditas de azúcar. El aderezo se calienta para disolver completamente el azúcar y la sal, utilícelo demasiado caliente.
El arroz para panecillos se puede cocinar no solo en una cacerola, sino también en una caldera doble, una olla de cocción lenta.
Tiempo de cocción
Si el arroz para panecillos no está listo, será duro y sin sabor. Pero para digerirlo no es menos peligroso: el arroz bien cocido deja de ser pegajoso, no mantiene la forma, por lo que los rollos hechos de ella se desharán. Para evitar errores, debe saber cuánto cocinar el arroz para los platos japoneses.
- En una cacerola el arroz para panecillos se cocina durante 10 a 15 minutos e insiste tanto debajo de la tapa, que ya lo retiró del fuego. Si el arroz se vierte en agua hirviendo, debe cocinarse un poco más (12-15 minutos), si se vierte con agua fría y se pone a disposición, entonces 10 minutos después de hervir el agua será suficiente. Más correcto es el primer método.
- En un multicooker el arroz para panecillos se cocina durante 15-20 minutos, dependiendo de la potencia de la unidad. La primera vez es mejor programar 15 minutos y luego ajustar la hora si es necesario.
- En una caldera doble el arroz para panecillos se cocina durante 20-25 minutos. El tiempo también depende del modelo particular. La mejor opción también se calcula experimentalmente.
El arroz cocinado en una olla de cocción lenta o una caldera doble se coloca en un tazón o sartén, se envuelve y se deja durante 15 minutos.
Una receta clásica para preparar arroz para panecillos en una sartén
Composición:
- arroz - 0, 2 kg;
- agua - 0, 25 l;
- Algas Nori - 1 pieza.
Método de preparación:
- Vuelva a armar el arroz, luego enjuague varias veces para eliminar el agua. Escurrir la última porción de agua, dejar actuar durante 45 minutos.
- Poner una hoja de nori en una cacerola, cubrir con agua.
- Pon la sartén a fuego lento.
- Tan pronto como el agua empiece a hervir, retire el nori. Vierta el arroz en la sartén.
- Cubra la sartén con una tapa hermética y ajustada para evitar que el agua se evapore. Cocine el arroz durante 12-13 minutos.
- Retire la sartén del fuego. Deje que el arroz salga al vapor bajo una tapa durante 15 minutos.
Mientras el arroz se cuece al vapor, prepara un aderezo. Vierta el aderezo caliente sobre el arroz, revuélvalo. Espere un poco hasta que se enfríe a una temperatura agradable y continúe con la preparación de los rollos o el sushi.
Arroz para panecillos en doble caldera
Composición:
- arroz de grano redondo - 0, 2 kg;
- agua - 0, 22 l.
Método de preparación:
- Vuelva a montar, enjuague bien el arroz. Dejarlo por una hora.
- Coloque el arroz en un recipiente que se utiliza para cocinar papillas.
- Verter en agua.
- Enciende el instrumento. Cocine durante 20-25 minutos.
Transfiera el arroz a un tazón, cúbralo con un plato, envuélvalo y déjelo por otros 15 minutos. Después de eso, puedes rellenar el arroz y hacer sushi, rollitos.
Arroz para bollos en un multicooker
Composición:
- arroz - 0, 37 kg;
- agua - 0, 5 l.
Método de preparación:
- Coloque el arroz preparado en el recipiente multicooker.
- Rellena el arroz con agua.
- Baje la tapa y encienda el aparato seleccionando un programa adecuado para preparar comidas con cereales. Puede ser llamado "Arroz", "Alforfón" o de otra manera. Ajuste el temporizador a 20 minutos.
- Después de completar el programa principal, deje el arroz durante 10 minutos en modo de calefacción.
Mientras la olla de cocción lenta está cocinando arroz, puedes cocinar el aderezo. Esto ahorrará tiempo.
El arroz para rollos y sushi se prepara con una tecnología especial. Es simple, pero tiene muchos matices. Solo teniendo en cuenta todas las sutilezas, podrá obtener el resultado esperado.
