Cómo cocinar arroz

Cuántos platos se pueden hacer de arroz: pilaf, sushi, panecillos, cazuela, risotto, papilla de leche de arroz. Y para cada plato se prepara de forma especial. Después de todo, tiene en cuenta lo que el arroz debe estar en la salida y la variedad elegida para su preparación.

Hay muchas variedades de arroz, que difieren no solo en apariencia y sabor, sino también en su capacidad para absorber agua durante la cocción. Así, y el tiempo de su preparación siempre será diferente. Entonces, ¿cómo entender la variedad de variedades de arroz, sus recetas y métodos de cocción?

Elección de la variedad de arroz para un plato

Para que el pilaf no se convierta en papilla, y el sushi no se esparza en platos individuales, necesita conocer algunas reglas para elegir el arroz:

• El arroz de grano largo es bueno para el pilaf, que durante la cocción no hierve suave y mantiene bien el grano. Para el mismo propósito, puedes comprar arroz diseñado específicamente para pilaf. El grano de tal arroz es denso y con menos gluten.
• Pero el arroz redondo es bueno para cocinar pudines, cereales, rollos de repollo. Este cereal está bien hervido y suave.
• El arroz al vapor es bueno para los acompañamientos.

Variedad seleccionada. Ahora tienes que decidir sobre los platos en los que se cocinará el arroz.

En qué plato cocinar arroz

Los platos esmaltados no son adecuados para cocinar arroz. En él, él puede quemar.

Es mejor usar una olla de pared gruesa, una cacerola o un caldero.

Si se cocina el pilaf, es recomendable detener la elección en un caldero ancho o sartén con lados altos, porque se observa que el arroz se cocina uniformemente en un plato ancho, pero en un recipiente alto y estrecho puede quemarse desde el fondo y permanecer duro y seco en la parte superior.

Preparando arroz para cocinar

• Primero, se clasifica el arroz, eliminando cualquier impureza, guijarros y granos en mal estado.
• Luego se lava. Esto debe hacerse porque, en primer lugar, puede estar sucio, y en segundo lugar, simplemente el lavado hace que el arroz sea menos pegajoso, porque parte del almidón se lava con agua. La grupa se lava en varias aguas. Primero, en agua tibia, luego cada vez que se aumenta la temperatura. La última vez que el agua para lavar el arroz debe estar dentro de 70 °.
• Para cocinar muchos platos, el arroz debe empaparse antes del tratamiento térmico. Esta acción reduce significativamente el tiempo de cocción, y los granos son absorbidos uniformemente por la humedad y no se revientan cuando se cocinan, quedando enteros.
• Después de remojar o de lavar (si el grano no estaba empapado), el arroz se extiende sobre un tamiz para drenar toda el agua. El arroz está listo para cocinar.

Cómo cocinar arroz

Hay muchas maneras de cocinar el arroz. Y no hay ciertas reglas. Varía la cantidad de agua por porción de arroz, así como el tiempo de tratamiento térmico. Depende de la variedad de arroz, su humedad, platos, en los que hervirá, y también de las preferencias de sabor. De hecho, en cada país, la cocina de arroz es diferente.

Cómo cocinar arroz en japonés

• 1 cda. El arroz se lava y se seca en un tamiz.
• En 1, 5, art. Poner a hervir el agua una cucharadita de sal.
• Arroz dormido.
• Cierre firmemente la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 12 minutos.
• Retire la sartén de la estufa y deje reposar el arroz durante otros 12 minutos.
• Abre la tapa.

Cómo cocinar arroz a la manera azerbaiyana

• Tome una cacerola profunda y ancha y vierta agua hirviendo con sal a la mitad de la altura.
• Atan una cacerola con una servilleta de algodón, muy apretada para que no se caiga durante la cocción.
• Verter el arroz lavado en una servilleta.
• Le ponen un pequeño trozo de mantequilla.
• El arroz se cubre con un recipiente hondo, dándole la vuelta.
• Cocine a fuego alto durante unos 25 minutos.

Cómo cocinar arroz en vietnamita

• El arroz está arreglado.
• Sin lavar, freír en una sartén, agregando 1 cda. l mantequilla en 1 cucharada. el arroz
• El arroz beige claro que se ha convertido se cambia a otro plato y se vierte un vaso de agua hirviendo.
• Cocinar a fuego moderado a cubierto hasta que estén tiernos.

Cómo cocinar arroz en el Lejano Oriente

• Un vaso de arroz se clasifica y se lava.
• Verter agua fría (1, 2 tazas) en la sartén.
• Arroz dormido.
• Cubra la sartén herméticamente con una tapa y hágala hervir sobre el fuego más grande.
• Reduzca la llama a medio y hierva durante 10 minutos.
• También reducen el fuego a bajo y hierven durante 5 minutos.
• Abra rápidamente la tapa, extienda una servilleta sobre la bandeja y vuelva a cerrarla.
• Espera otros 10 minutos.

Cómo cocinar arroz hervido

• El arroz se clasifica y se lava.
• Verter en agua hirviendo con sal. Debe haber mucha más agua de la necesaria para absorber el arroz.
• Cocinar a fuego medio durante 10 minutos. La preparación del arroz se controla triturando las semillas con los dedos.
• Tirar el arroz en un colador y esparcirlo en un bol. Añadir la mantequilla.

Cómo cocinar arroz en el microondas

La ventaja de cocinar arroz en el microondas es que no se quema en este horno. Para hacer esto, la anfitriona debe tener platos especiales, como una sartén de cerámica, que se puede poner en un microondas.

• El arroz se clasifica y se lava a fondo.
• Remojar durante una hora.
• Extender sobre un tamiz a agua de vidrio.
• Verter agua en una cacerola a razón de 2 vasos de agua por 1 taza de arroz y hervir en el microondas. Sal y añadir una cucharada de aceite de girasol.
• Coloque el arroz, mezcle, cierre la tapa herméticamente.
• A la máxima potencia, cocinar durante cinco minutos.
• Revuelva.
• Reduzca la potencia al mínimo y cocine otros 15-20 minutos.
• El microondas está apagado, pero la bandeja no se retira durante otros quince minutos.
• El arroz se agita suavemente.

Reglas de cocción de arroz que una anfitriona debe saber

• El arroz es sabroso si se cocina en caldo de carne.
• No se recomienda cocinar gachas de arroz desmenuzables en recipientes grandes, porque el arroz se cocina de manera desigual en ellos.
• La cantidad de agua para cocinar arroz puede ser diferente en cada caso. Si es mucho, el agua se vierte por debajo de la norma. Y con una pequeña cantidad de arroz, que se hierve en un tazón pequeño y bajo, como una olla, el agua se vierte más de lo normal, ya que se evaporará rápidamente. Supongamos que para un vaso de cereal se toma un vaso y medio de agua, para dos vasos de arroz, será necesario no tomar tres vasos de agua, sino un tercio menos.
• En la versión clásica, se toman dos vasos de agua por una taza de arroz. Pero en muchas recetas, la tasa de agua se reduce a la mitad o la mitad. Sin embargo, esto no empeora el arroz. Como se dijo al principio, todo depende de la capacidad del arroz para absorber la humedad.
• La sal se pone antes de rellenar el arroz.
• La grupa se vierte en un líquido hirviendo.
• En la etapa inicial, el arroz se agita, pero no es redondo, sino de abajo hacia arriba, como si levantara el cereal del fondo.
• Mientras se cocina el arroz, el líquido no debe hervir mucho.
• Cuando el arroz se espesa y el agua se evapora, la papilla no se puede mezclar para no perturbar la integridad del grano. La tapa debe estar cerrada en este momento.
• Para evitar que el arroz se suelte, agrega unas cucharadas de leche fría al agua hirviendo.
• Para hacer que el arroz sea blanco, se agrega un poco de vinagre al agua durante la cocción.

Pero sea cual sea el método que la anfitriona elija para cocinar arroz, debe basarse en sus propios sentimientos e intuición. Es decir, por prueba y error, pronto podrá cocinar un excelente arroz: desmenuzable, blanco y perfumado.