Muchas personas saben que al comprar nueces en el mercado, esencialmente están comprando "un gato en una bolsa". Después de todo, no se sabe qué podría haber debajo de la cáscara: un sabroso núcleo o negro, podrido en pedazos.
La condición de las nueces depende no solo del grado de madurez, sino también de cómo se secaron y de la forma en que se almacenaron.
Quienes prefieran comprar nueces ya peladas deben estar seguros de su pureza y de la ausencia de microbios en ellas. Después de todo, las nueces y las que se limpian, la mayoría de las veces se encuentran bajo el cielo abierto, y el polvo y otras sustancias dañinas caen sobre ellas.
Es aconsejable no almacenar las nueces compradas peladas durante mucho tiempo, pero antes de usarlas, lávelas con agua fría, colóquelas sobre una toalla y séquelas. Luego deben encenderse en una sartén o colocarse por un corto tiempo en un horno mediano. Sólo así se pueden comer sin preocuparse por su salud.
Por lo tanto, es mejor comprar nueces recién cosechadas y secarlas para su posterior almacenamiento. Pero, por supuesto, los ganadores son aquellos que cultivan sus nueces en el jardín o en el jardín delantero.
Cuándo recolectar nueces para secar
Quienes han visto crecer las nueces, saben que están en el pericarpio, la cáscara, que es verde primero y luego se oscurece.
El grado de madurez de la tuerca puede ser determinado por el pelado ya pelado. Las nueces no maduran todas a la vez. Primero, los inferiores maduran, y luego los que crecen en las ramas superiores del árbol.
Las nueces ya maduras se separan de las ramas y caen al suelo. Así que necesitan recolectar en primer lugar. Después de todo, de una larga estancia en el suelo, se humedecen, se cubren de barro, se vuelven mohosas. Estas tuercas no pueden almacenarse durante mucho tiempo, incluso en condiciones favorables. Luego sacuda el árbol y las nueces restantes.
Antes del secado, las nueces se limpian de pericarpio verde. Esta ocupación es tediosa y "sucia", ya que la piel superior, debido a la presencia de materia colorante en ella, está muy sucia tanto para las manos como para la ropa. Por lo tanto, limpiar la piel con guantes. Luego se secan las nueces.
Si hay muchos frutos secos, se secan de la manera antigua y probada, colocados en el suelo.
Cómo secar nueces al sol
- Para este propósito, una lona u otra tela impermeable se extiende en el suelo y las tuercas se dispersan en una capa.
- Las nueces se dejan por unos días al sol. Pero este método, aunque antiguo, no es completamente exitoso. Después de todo, debe asegurarse de que en los próximos días no habrá precipitaciones ni una disminución de la temperatura.
Si el clima es lluvioso, puede secar las nueces en el ático. Pero debe haber suficiente calor, completamente seco, además, necesitará una buena ventilación.
- Con este método de secado, las nueces se limpian del pericarpio, se clasifican por tamaño y se lavan en agua fría.
- Luego colóquelos libremente en las rejillas con una parrilla para que tengan acceso al aire fresco. De esta forma, las nueces se secan durante varios días. Pero, de nuevo, no siempre es posible realizar en tiempo húmedo.
Si hay pocas nueces, puede secarlas en el apartamento extendiendo la tela o los periódicos en el piso. El lugar se elige de tal manera que haya un acceso constante de aire fresco.
Cómo secar nueces en un secador
Si hay secadores especiales, el secado de la nuez se reduce en varios días. La conclusión es que el aire caliente en la secadora circula con la ayuda de ventiladores, secando las tuercas de todos los lados. Solo es necesario monitorear el proceso y girar las tuercas a tiempo.
Cómo secar nueces en el horno
- La nuez se pela, se clasifica por tamaño, se lava y se seca del exceso de humedad con una toalla.
- Luego, las tuercas del mismo tamaño se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno calentado a 40-45 °. Algunos creen que es posible elevar la temperatura para que el proceso sea más rápido. Pero en este caso, las nueces pueden ser cocinadas, engrasadas, tendrán un sabor desagradable.
- Las nueces se secan en el horno durante 2-3 horas. Es recomendable mantener la puerta entreabierta. Al final del secado, la temperatura se eleva a 70 ° y las tuercas se mantienen en el horno durante aproximadamente media hora. El tiempo de secado depende del tamaño de la fruta, su grado de madurez y humedad.
- Para verificar la preparación, la tuerca debe cortarse y probarse. En nueces bien secas, el nucleolo se romperá fácilmente.
- Saque las nueces del horno y déjelas en el aire para que maduren más. Si, después de esto, los nucleolos son como de goma y blandos, entonces será necesario poner las tuercas en el horno por un tiempo.
Cómo secar nueces sin cáscara
Las nueces ya secas parten, sacan los nucleolos. Las tuercas sin cáscara se colocan en bandejas, bandejas y se dejan durante dos o tres días.
Los granos se pueden poner en el horno y secar con la puerta entreabierta a baja temperatura. El calor no debe hacerse, ya que las nueces tendrán un sabor quemado.
Almacene las nueces peladas en bolsas de tela o latas bien cerradas en un lugar seco y fresco durante 3 a 4 meses. En la nevera, las tuercas se pueden almacenar un poco más, si las pones en una bolsa sellada.
Las nueces sin cáscara se almacenan en cajas, cajones, redes. Para reducir la humedad, las tuercas se colocan cerca de los radiadores durante varios días y luego se retiran nuevamente en un lugar fresco. La vida útil de alrededor de un año, es decir, hasta la próxima cosecha.
