Entre toda la diversidad del reino de los frutos secos, los cacahuetes son quizás los más comunes. Se puede comprar en cualquier supermercado, así como en el mercado.
Es mucho más barato que las nueces o las avellanas, por lo que se utiliza con mayor frecuencia para hornear pasteles y otros productos culinarios. Se agrega con éxito a las ensaladas y platos de carne.
Pero para no estropear accidentalmente la obra maestra culinaria, colocando en ella las nueces rancias, la dueña de casa debe poder elegirlas correctamente al comprar.
Cómo elegir un maní de calidad
Ahora no es posible encontrar a menudo cacahuetes sin pelar en los estantes de las tiendas. Pero si aún decide comprar uno, entonces debe considerarlo cuidadosamente.
- Un maní completamente maduro es una vaina seca con frijoles adentro. Eso es lo que se llama los granos de maní. Deben ser elásticos y grandes.
- Si sacudes la cápsula, las nueces completamente maduras emitirán un sonido sordo al golpear las paredes. Si puede escuchar que ruedan demasiado, significa que los granos son muy pequeños o se han secado mal durante un almacenamiento inadecuado.
- Los cacahuetes deben estar bien secos. Si sus carcasas están húmedas y se doblan, lo más probable es que las tuercas se almacenen en una habitación con mucha humedad. O, habiendo eliminado la cosecha, no se habían secado previamente, como debería ser de acuerdo con la tecnología. En tal caso, sus nucleolos pueden estar rancios y empañados.
- El olor que emana de los cacahuetes sin pelar también puede decir mucho sobre el producto. Las vainas no deben oler el moho y la humedad.
- No debe haber manchas en las conchas.
- Cuando se presiona, la vaina seca se rompe fácilmente, agrietándose.
Con la compra de cacahuetes pelados, basta con examinarlos cuidadosamente para observar las nueces que han comenzado a deteriorarse. Luego su delgada piel de color marrón rojizo se vuelve marrón o marrón oscuro.
Las nueces bien secas se aplastan fácilmente en dos mitades cuando se presionan.
Antes de comprar, asegúrese de probar algunas piezas. Deben ser agradables al gusto, no tener amargura ni ranciedad.
Los cacahuetes verdes o crudos tienen un sabor similar al de los frijoles, que se remojaron en agua durante mucho tiempo.
A la venta se puede encontrar y cacahuetes salados. Ya está seco, pelado y espolvoreado con sal fina.
No debe comprar cacahuetes triturados, porque de esta manera vendedores sin escrúpulos pueden vender los restos del lote anterior, cuya vida útil ya ha vencido, o mezclar nueces dañadas con buenas.
Cómo almacenar cacahuetes sin pelar
Si hay mucho maní y no cabe en el refrigerador, se almacena en un lugar oscuro y fresco. Debe estar bien ventilado.
La humedad también es importante. En una habitación seca, los cacahuetes se pueden secar para que sus nueces se marchiten. Y en un almacén con aire húmedo, se moldearán. La vida útil de los cacahuetes también depende de la temperatura. Cuanto más bajo sea, más tiempo permanecerán las tuercas frescas.
Cómo almacenar cacahuetes pelados
Los cacahuetes deben secarse antes de guardarlos.
Si las tuercas están húmedas al tacto y ligeramente suaves, se dispersan en bandejas y se secan durante varios días en un lugar seco y cálido. Por ejemplo, colocados encima del horno.
Los cacahuetes se pueden secar en un secador eléctrico a 50-60 ° o en el horno. Para no exagerar, debe estar cerca y seguir el proceso, ocasionalmente girando los granos.
Los frijoles secos se parten fácilmente con su piel y son agradables al gusto.
Cómo almacenar cacahuetes en el refrigerador
El refrigerador es el mejor lugar para almacenar maní. Pero, dado el hecho de que hay mucha humedad, las nueces se colocan en un frasco, que se cierra herméticamente con una tapa.
La capacidad debe tomarse en un volumen tal que las tuercas la llenen hasta la parte superior. Luego, en el contenedor estará la cantidad mínima de aire que afecta la oxidación del producto.
Cómo almacenar mantequilla de maní
La pasta de maní es un producto sabroso y bastante alto en calorías hecho de granos de maní. Se utiliza para sándwiches y repostería. La mantequilla de maní de alta calidad tiene un color marrón claro o amarillento y un agradable sabor a nuez. Debe tener una consistencia uniforme.
Almacene la pasta de maní en un recipiente de vidrio con una tapa bien cerrada. Si la pasta aún no se ha abierto, el frasco se puede almacenar en un lugar oscuro y fresco durante aproximadamente un año.
El frasco, que ya se ha abierto, debe guardarse solo en el refrigerador, y la tapa debe estar bien cerrada. La vida útil de esta pasta se reduce significativamente. Se debe utilizar en alimentos durante dos meses.
Información útil
- El maní es rico en ácidos grasos insaturados, que previenen el desarrollo de la aterosclerosis, el bloqueo de los vasos sanguíneos.
- En los cacahuetes hay vitaminas C, P, D, E, así como oligoelementos útiles: magnesio, hierro, potasio, calcio, fósforo, zinc, cobre, sodio, manganeso.
- Los cacahuetes pueden causar una reacción alérgica.
- Es muy alto en calorías, por lo que debe consumirse con moderación.
- El maní rancio no debe comerse porque las aflatoxinas se acumulan en él, lo que afecta negativamente a la salud humana.
