Para los amantes de los aderezos caseros picantes, sugiero tratar de hacer rollos de arenque deliciosos - rollos. La receta para los rollos de arenque vino de Alemania, aunque los holandeses afirman que fueron los primeros en crear una variedad de bocadillos de arenque, incluyendo rollos de rollos. Este bocadillo picante de arenque es popular en todos los países bálticos, como es bien sabido, el arenque en escabeche y encurtido es un plato especial allí.
Un dato interesante de la historia del arenque salado. Entre la gran cantidad de pescado que ha encontrado uso en la cocina, el arenque ha tomado un lugar especial. Es cierto que no la eliminó de inmediato para convertirse en una favorita en la mesa. Durante mucho tiempo, el arenque no se utilizó para cocinar debido a un sabor desagradable. Es bueno que Willem Jacob Boykeljoon, un pescador común de un pueblo holandés, haya tenido una vez un pensamiento extraordinario: eliminar las branquias de los peces antes de ponerlos en sal.
Desde entonces, muchos otros platos han aparecido sobre la base de este producto, y este inteligente pescador, el descubridor de los secretos de los sabrosos arenques salados, erigió un monumento en su pueblo natal de Bierflint.
Hoy prepararemos un delicioso bocadillo: rollos de arenque, rollos, este plato se llama en los Estados Bálticos. Este aperitivo apetitoso, sabroso y picante, en la mesa “vuela” al instante con papas calientes, puré de papas o incluso con una rebanada de pan en forma de bocadillo. Los amantes de la cerveza también apreciarán los rollos de arenque.
Los siguientes productos son necesarios para hacer rolmopops:
• arenque (preferiblemente fresco, sin sal o ligeramente salado, ya que el arenque está marinado) - 2 piezas;
• Pimiento dulce búlgaro - 1 ud .; • zanahoria - 1 pieza;
• pepino en vinagre (o pepinillos) en conserva; se puede usar pepino en vinagre - 1 ud .;
• Cebolla - 1 - 2 uds.
• Comiendo mostaza líquida -2 cdas. l
Para la marinada necesitará:
• condimentos: una mezcla de guisantes, hojas de laurel, clavos - al gusto;
• vinagre (la manzana es mejor) - 0.5 st;
• agua - 1 l;
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. l.
• Sal, azúcar - 1 cucharada. l
Todavía es necesario que haya palillos de madera para unir los rollos al marinar.
* En mi receta, se utilizan arenques frescos, los rollos de arenques ya hechos llegan al adobo - 24 horas. Si tiene arenque salado, entonces mantenerlo en la marinada toma un día o incluso de 7 a 8 horas. En este caso, debes intentarlo, ya que te gusta más a tu gusto: más picante o más tierno.
Cómo preparar los rollmops: receta y foto
1. El trabajo más largo - la limpieza del arenque. Tendremos que destripar el pescado, cortar las cabezas, pelar las pieles y quitar todos los huesos. Bata ligeramente el filete de arenque (si el arenque es fresco, elástico), o alise la superficie con los dedos. Consiga el filete limpio, como en la foto. Puedes trabajar con él en el futuro, recogiendo rollermops.
Mientras que el arenque deja reposar. Ponga agua para cocinar adobo en la estufa.
2. Adobo de cocina. Vierta los condimentos (pimienta, lavrushka, clavo de olor), sal y azúcar en agua fría.
3. Mientras el agua hierve para preparar las verduras. Primero puedes pelar la cebolla y cortarla en mitades.
La zanahoria se pela, se lava y se corta en tiras finas. La longitud de las tiras de zanahoria debe ser igual al ancho de los arenques (como en la foto).
4. Luego pela el pimiento búlgaro dulce y córtalo en esas tiras.
5. Regrese a la cacerola donde se hace la marinada. Tan pronto como aparezcan burbujas, agregue aceite de girasol y un poco de vinagre al agua hirviendo. Vierta en las mismas verduras preparadas. Remójalos en una olla hirviendo durante 5 minutos.
Luego saque las verduras en un plato aparte y deje que la marinada se enfríe.
6. Luego, corte el pepino salado en tales tiras.
7. Ahora es el momento de enrollar los rollmops. Las verduras en escabeche se colocan en una franja de arenque. También se añade un trozo de pepino.
Luego, la placa se enrolla y se fija con tres palillos: arriba, abajo y en el medio. Entonces será conveniente cortar al servir.
8. Coloque todos los rollermops preparados (enrollados) fijados con palillos de madera en un recipiente hondo y vierta sobre la marinada enfriada. Devuelve el resto de los vegetales allí.
9. Los rollos de arenque de acuerdo con la receta se guardan en el adobo durante al menos 24 horas en el refrigerador o en un lugar frío.
Sobre la mesa, los rollos se sirven en un plato aparte. Tendrá que cortarlo, esparcirlo en la espiga y decorar con pepinos en vinagre, pimientos, zanahorias, aros de cebolla y verduras.
Resulta bella e inusualmente sabroso.
En algunas recetas, los rollmops no se cortan, sino que se sirven en la mesa con rollos grandes en forma de tiras enteras de filetes de arenque. También puedes hacer esto, como en la foto de abajo, yo personalmente prefiero los pequeños rollos de rollmops en rodajas. En cualquier caso, y así obtendrás un delicioso aperitivo picante de arenque.
¡Buen provecho!
