Muchas personas hacen una tortilla en forma de una masa de huevo exuberante, horneada en el horno o frita en una sartén. De hecho, la altura de una tortilla depende del tamaño de la forma y el número de huevos. En la mayoría de los casos, los huevos revueltos se vuelven bajos, en forma de tortitas gruesas. Se sirve en la mesa, se dobla por la mitad o se enrolla. Así es como los franceses se cocinaron originalmente la tortilla, los inventores de este delicioso plato. Y en una tortilla no agregan ni leche, ni harina.
Tortilla japonesa es muy similar a la francesa. Pero, como en cualquier cocina nacional, en japonés este plato se corrigió ligeramente, teniendo en cuenta la tradición culinaria nacional y las preferencias de sabor de la gente.
Sutilezas
- El ingrediente principal de muchos platos japoneses es la salsa de soja. Se añade a la tortilla. Por lo tanto, el plato adquiere un sabor sabroso y un color rico inusual.
- La tortilla japonesa cortada es un poco como los rollos por los que la cocina nacional japonesa es famosa. Se fríe en forma de panqueques finos, que se enrollan en un rollo directamente sobre la sartén.
- Para su preparación, se utilizan platos especiales de forma cuadrada para hacer los rollos ordenados. Pero muchas azafatas ni siquiera tienen una idea acerca de tales utensilios de cocina. Por lo tanto, la tortilla japonesa se puede cocinar en una sartén convencional. Debe ser con lados bajos y recubrimiento antiadherente. Para ello, bien panqueque.
- Además de la salsa de soja, los japoneses agregan vinagre de arroz a la masa de la tortilla. Pero en otras regiones no siempre es posible comprarlo. Por lo tanto, se sustituye por vinagre, manzana o vinagre ordinario. Lo principal es no exagerar con la dosificación. Por lo tanto, es aconsejable diluir el vinagre ordinario con agua y agregar azúcar para suavizar el sabor.
- La sal se pone en una tortilla japonesa en caso de que la salsa de soya tenga un sabor dulce pronunciado.
- Para agregar un sabor sabroso a una tortilla, agregue sake o vino semidulce seco a la masa de huevo.
- se cocina muy rápido. Para evitar que los agentes patógenos de la cáscara de huevo entren en el plato, los huevos deben lavarse con agua tibia con jabón antes de usarlos.
- Se recomienda envolver una tortilla japonesa en una esterilla especial para rollos antes de cortarla en porciones y mantenerla en esta posición durante algún tiempo. Entonces la tortilla no se despliega y se puede cortar fácilmente.
- Para que los panqueques se plieguen libremente en un rollo, deben ser delgados y no exagerados.
La tortilla
Tortilla japonesa: una receta clásica
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- salsa de soja - 1 cucharadita;
- vinagre de arroz - 10 ml;
- aceite vegetal - 10 g;
- azúcar - al gusto.
Método de preparación
- Lavar los huevos. Aplastarlos en un bol. Verter en salsa de soja y vinagre de arroz. Añadir un poco de azúcar.
- Usando un batidor, mezclar hasta que quede suave. No es necesario batirlo, de lo contrario, durante la fritura, la tortilla se inflará con una tapa.
- Lubrique la sartén con aceite y caliente bien. Vierta la mitad del huevo pequeño cocine y extienda por toda la superficie.
- Cuando el lado inferior del panqueque esté ligeramente frito, y la parte superior se agarre, levántelo por un borde y gire suavemente el rollo. Déjalo en el borde de la sartén.
- Inmediatamente vierta otra porción de la mezcla de huevo en la sartén para que fluya debajo del rollo. Cuando la masa se espese y se adhiera al panqueque enrollado, saque el rollo con una espátula y envuélvalo en un panqueque nuevo. De nuevo, déjalo en la sartén, pero desde el otro lado.
- Así que hornea otros 1-2 rollos (todo depende de la cantidad de masa de la tortilla).
- Sus huevos revueltos deben tener la forma de un rollo con una superficie lisa de color marrón claro. Colóquelo con cuidado sobre una placa ovalada plana. Cortar los bordes dentados. Tortilla cortada en trozos anchos. Servir con salsa de soja.
tortilla japonesa con relleno
Ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- cebolla cebolla - 1 ud .;
- cebollas verdes - algunas plumas;
- champiñones - 2 piezas;
- salsa de soja - 2 cdas. l.
- pimiento picante - 1 vaina;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- arroz listo - 2 cucharadas.
- sal - al gusto.
Método de preparación
- Enjuague los champiñones, córtelos en tiras finas.
- Semillas de pimiento y chuleta.
- Picar finamente las cebollas. Freír en aceite vegetal hasta que se doren. Añadir la pimienta, mezclar.
- Coloca los champiñones y cocina todo junto durante 15 minutos.
- Mezclar con arroz. Calentar la mezcla durante 5 minutos. Retirar del fuego y enfriar.
- Prepare la mezcla de tortilla: rompa los huevos en un tazón, agregue la salsa de soya, bata hasta que quede suave. Poner cebollas verdes picadas y mezclar.
- Engrasar la bandeja de hornear. Vierta la mezcla de huevo. Poner en el horno, calentar a 200 °, y hornear la tortilla durante unos 6-8 minutos.
- Coloque la tortilla ligeramente enfriada sobre una estera enrollable. Difundir el relleno de arroz de un lado. Usando la estera de tortilla enrolla el rollo. Dejarlo en esta posición por un tiempo.
- Ponlo en un plato plano y córtalo en trozos anchos.
Tortilla japonesa con vino seco
Ingredientes:
- huevos - 4 piezas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- vino seco - 40 ml;
- salsa de soja - 2 cucharaditas;
- aceite vegetal - 5 g.
Método de preparación
- En el bol, rompe los huevos. Verter en salsa de soja, vino. Poner el azúcar. Revuelva bien con un batidor, no garantizando la aparición de burbujas.
- Engrasar la sartén con aceite y calentarla. Vierta una porción de la mezcla de huevo para que cubra el fondo de la sartén con una capa delgada. Cuando el lado inferior del panqueque esté frito, gire suavemente el rollo de tortilla. Dejar en la sartén, deslizándola hasta el borde.
- Verter el siguiente lote. Incline la sartén para que la masa de huevo quede envuelta alrededor de la tortilla de fondo y lista. Freír el segundo panqueque. Ahora comience a rodar la tortilla desde el lado del rollo, que debe estar dentro del segundo panqueque.
- Vierta la masa de la tortilla de nuevo. Repita todos los pasos uno por uno. Tendrás un rollo de tortilla de grasa en la sartén.
- Ponlo en el plato. Cortar en rodajas gruesas.
tip limpieza
- Si desea hacer la tortilla más densa, inmediatamente después de cocinarla, envuélvala en una esterilla para hacer rodar los rollos y deje que se enfríe completamente.
- La tortilla se puede hacer rectangular. Para hacer esto, inmediatamente después de doblarlo, apriétalo por los lados y desde arriba coloca la opresión. Dejar enfriar.
- La tortilla japonesa se sirve con salsa de soja, ensalada de verduras frescas o limón.
