Si eres un consumidor de alimentos crudos o simplemente eres un amante de la carne cruda, entonces debes probar el tartar de carne. Tal filete es una carne finamente picada o retorcida a través de un molino grande de la picadora de carne. En la carne se agregan verduras frescas, pepinos en vinagre, cebollas, especias y sal. A veces se pueden agregar alcaparras, pero esto es opcional. La salsa Worcestershire se usa en la receta original, pero es bastante difícil de encontrar, por lo que puede reemplazarla con salsa de soja.
Lista de ingredientes:
- 250 g de carne de res,
- 1 cebolla,
- 1 pepino en vinagre,
- 3-4 ramitas de perejil fresco,
- 1 cucharadita. mostaza francesa
- 1 yema de huevo de gallina,
- 2 cdas. l salsa de soja
- 1 cda. l aceite de oliva,
- 2 pizcas de sal,
- 4 pizcas de pimienta molida negra,
- verduras frescas antes de servir.
Cocinar
1. Limpie una bombilla de tamaño mediano y córtela muy finamente, incluso puede rallarla.
2. Cortar el pepino en vinagre en cubos pequeños. Si asigna una gran cantidad de pepinillos, entonces es mejor escurrirlo, de lo contrario el bistec no mantendrá la forma.
3. Lava y seca el perejil fresco con una toalla, luego pícalo finamente. Combine las verduras picadas y las hierbas.
4. Agregue un poco de mostaza francesa (en granos) a los ingredientes ya preparados.
5. Tenga en cuenta que la carne no se somete a ningún tratamiento térmico, por lo que debe estar seguro del lugar donde compra la carne. Además, la carne debe ser fresca, eso es todas las precauciones. La carne se puede congelar ligeramente. Un balyk, un solomillo servirá - lo principal es que no debe haber vida y la carne debe ser suave. Usando un cuchillo afilado, córtalo muy fino.
6. Mezclar las verduras, las hierbas y la carne. Añadir un poco de sal, especias, especias, salsa de soja y aceite de oliva. Si no es de oliva, puedes tomar cualquier otro vegetal.
7. Mezclar todo. Se sirve tartar de bistec en forma de un cilindro plano, bueno, si hay una forma especial. Si no existe tal forma, puede formar un bistec improvisado de cualquier otra manera, y puede poner cuidadosamente la masa en el plato con las manos mojadas.
8. Aplasta el huevo en un bol, separando cuidadosamente la yema de la albúmina. Necesitamos exactamente la yema, que debe colocarse encima del filete. Para que la yema no se apile de lado, es mejor hacer una pequeña tapa en la parte superior. Servir el tartar de inmediato, decorando el plato con hierbas frescas.
