Los crucianos se cocinan en muchos países del mundo, y casi todas las cocinas tienen una receta para este pescado, frito, estofado o al horno en salsa de crema. Esta salsa ayuda a neutralizar el olor específico del barro, típico del pescado de río, para hacer que su carne esté tierna y jugosa, y le dé un sabor único. La carpa en crema agria se prepara simplemente para casi cualquiera de las recetas existentes. Para la preparación de este plato puede llevar fácilmente la anfitriona, que no tiene experiencia culinaria. El plato resultará tan sabroso que no será una pena ponerlo en la mesa festiva. Para una cena familiar, esta opción es ideal.
Características de cocción
La carpa en crema agria resultó sabrosa y fragante, debe seleccionarse adecuadamente, prepararse y luego guisarse o cocerse en salsa, centrándose en las instrucciones que acompañan a una receta en particular.
- Siempre es mejor cocinar pescado fresco de río. La opción ideal es comprar pescado vivo. Si el cruciano no se mueve, mira debajo de sus agallas. Si son rosas, el pescado es fresco.
- Antes de cocinar, los cruceros deben limpiarse, eliminando las escamas y las aletas, así como el desagüe. Prepárese para que el pez se agite en sus manos, de lo contrario, puede resultar herido por sorpresa. Limpie la carpa intestinal, trate de no dañar la vesícula biliar, limpie bien el abdomen por dentro, liberándolo de las películas. Si esto no se hace con mucho cuidado, el pescado listo tendrá un sabor amargo.
- Antes de cocinar, el cadáver de Crucian se frota con sal, especias y hierbas. Con ellos, se volverá más sabroso y más aromático. La sal no se arrepiente: crucian ligeramente salado sabe más agradable que bajo salado. De las especias dan preferencia a la pimienta negra o pimentón. De las hierbas, el eneldo y el perejil son los más adecuados. Puedes usar jugo de limón y ralladura de limón.
- Una carpa cruciana es uno de los peces óseos. Para comer fue agradable y seguro, primero haga una serie de cortes oblicuos en la espalda. Cuanto más a menudo se encuentren, mejor.
- El tiempo de cocción de un crucian en crema agria depende del tamaño del pescado. Los peces pequeños requieren de 20 a 25 minutos, las muestras grandes se preparan de 30 a 45 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de la receta seleccionada.
La carpa en crema agria se puede servir fría o caliente, con o sin guarnición, todo depende de sus preferencias.
Carpa cruciana frita en crema agria
Composición:
- crucian - 2 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- crema agria - 0,5 l;
- harina - 80 g;
- jugo de limón - 30 ml;
- eneldo, albahaca, perejil - al gusto;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Limpiar y limpiar la carpa. Enjuáguelos bien, séquelos. Hacer cortes diagonales a lo largo de la espalda unos 5 mm.
- Frote la carpa por fuera y por dentro con una mezcla de sal y pimienta. Espolvorear con jugo de limón y dejar actuar durante 20 minutos.
- Cortar los tomates en rodajas semicirculares de espesor medio.
- Cortar una parte de la vegetación, dejar una parte con ramitas.
- Retire las cáscaras de la cebolla, córtela en cubos pequeños.
- Las zanahorias raspan, lavan y rallan en un rallador grueso.
- Caliente el aceite en una sartén, ponga las cebollas y las zanahorias en él, freírlas a fuego medio hasta que estén de color dorado.
- Retire las verduras asadas de la sartén, caliente un nuevo lote de aceite.
- Pica la carpa cruciana en harina y colócala en una sartén caliente. Freírlos por ambos lados hasta que aparezca una costra. Necesitas freír sin tapa en fuego medio o intenso.
- Dentro de cada pez, ponga un par de trozos de tomates, unas ramitas de hojas verdes.
- Dobla la carpa cruciana en una cacerola. Cubra con cebollas fritas y zanahorias.
- Espolvorear con hojas verdes picadas y cubrir con crema agria.
- Cubra la cacerola con una tapa y coloque a fuego lento. Cocinar la carpa frita durante 5 minutos después de que hierva la crema agria.
- Apaga el fuego, dale tiempo a los crucianos para remojar en crema agria. Para hacer esto, deben dejarse debajo de la tapa durante 10-15 minutos.
La carpa cruciana preparada de acuerdo con esta receta es un plato nutritivo y autosuficiente, no se requiere un acompañamiento. Si desea algo para complementar la merienda, es mejor dar preferencia a las papas fritas o hervidas.
Una receta simple para la carpa cruciana en crema agria
Composición:
- crucian - 1 kg;
- cebollas - 150 g;
- crema agria - 100 ml;
- agua - 0, 2 l;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- sal, pimienta, verduras - al gusto;
- harina - 40 g.
Método de preparación:
- Prepara a los crucianos, limpíalos y destruyelos. Haga cortes en la cresta en forma transversal a una pequeña distancia entre sí para cortar los huesos.
- Frotar el pescado con sal y pimienta.
- Espolvoree la harina y fríe a fuego medio hasta que se forme una corteza apetitosa. Poner en una cacerola con un fondo grueso.
- Picar la cebolla en aros, freírlos hasta que estén dorados en el aceite en una sartén limpia. Pon los aros de cebolla encima del pescado.
- Verter agua en la olla. Póngalo en el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Agregue la crema agria, sal y sazone al gusto. Espolvorear con verduras finamente picadas. Continúa cocinando por otros 5 minutos.
Esta receta simple y económica puede llamarse un clásico. El plato queda impecable. No pueden sorprender a nadie, pero incluso el gourmet más fastidioso podrá alimentar de forma abundante y sabrosa.
Crucians al horno en crema agria
Composición:
- crucian - 1 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- crema agria - 0, 25 l;
- sal, pimienta - al gusto;
- tomate - 150 g;
- perejil - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- harina - 40 g.
Método de preparación:
- Carpa pelada y destruida, frote con sal y pimienta. Espolvoréalos en harina y fríelos en aceite hirviendo hasta que se doren.
- Corte la cebolla en mitades, frote las zanahorias en un rallador para ensaladas coreanas o córtelas en tiras finas.
- Freír las verduras en mantequilla hasta que estén blandas. Colóquelos en el fondo de la fuente para hornear.
- Poner la carpa cruciana sobre el cojín vegetal.
- Cepíllelos con crema agria, utilizando aproximadamente dos tercios de este producto.
- Coloque el formulario en un horno precalentado a 180 grados. Hornear Crucian en crema 20 minutos.
- Corte el tomate en círculos finos, colóquelos sobre la carpa cruciana.
- Mezcle la crema agria restante con verduras picadas y el ajo se pasa por una prensa.
- Cepille la crema agria sobre el pescado y vuelva al horno. Hornea otros 10 minutos.
Los crucianos en crema agria, al horno en el horno, se ven muy apetitosos. No se avergüenzan de ofrecer a los huéspedes. El sabor del plato no los defraudará.
Carpa cruciana en crema agria con papas
Composición:
- carpa - 0, 9 kg;
- patatas - 0, 8 kg;
- crema agria - 0, 2 l;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 20 ml;
- Sal, pimienta, verduras, jugo de limón - al gusto.
Método de preparación:
- Limpiar, tripa carpa. Haga barras en el área de la espalda con una separación de 3-5 mm. Frotar con una mezcla de sal, pimienta y condimentos. Espolvorear con jugo de limón. Dejar marinar durante al menos 10 minutos.
- Pele las papas y córtelas en barras pequeñas como papas fritas.
- Aplastar el ajo con una prensa de mano, mezclar con crema agria.
- Agregue verduras, especias y especias a la crema agria, finamente picada con un cuchillo. Salgala un poco.
- Aceite engrasar la bandeja para hornear.
- Mezclar la mitad de la salsa de crema agria con papas.
- Poner las patatas en forma, aplanar.
- Frotis de los cruceros de crema agria restantes, ponlos en las papas. Cubrir con papel de aluminio.
- Coloque el formulario en un horno precalentado a 180 grados. Hornear crucian con papas 40-45 minutos. 15 minutos antes de la preparación, retire el papel de aluminio para que el cruciano se ponga rojo.
El plato para esta receta es abundante, no necesita un plato de acompañamiento.
Los cruceros en crema agria son siempre tiernos, jugosos, fragantes. Pueden ser fritas, extinguidas, cocidas al horno. Si usted cocina un crucian en el horno con verduras, el plato será más satisfactorio.
