Para reponer las necesidades del cuerpo de aminoácidos, es necesario consumir una cantidad suficiente de alimentos que contengan grandes cantidades de proteínas. Los nutricionistas más a menudo aconsejan dar preferencia al pescado. Entre los más útiles se encuentran los miembros de la familia del bacalao. Son ricos no solo en proteínas, sino también en otros elementos útiles. Al mismo tiempo, son bajos en grasa y carbohidratos, debido a que el contenido calórico de estos productos es bajo. El método de cocción también afecta su valor energético. A las personas que se adhieren a los principios de una alimentación saludable seguramente les gustará el bacalao hervido. Así preparado, resulta tierno y jugoso, retiene la mayoría de los nutrientes y permanece bajo en calorías.
Características de cocción
La mayoría de los gourmets prefieren pescado a la parrilla o al horno, pero el valor energético de los platos preparados con tales métodos suele ser bastante alto. El bacalao hervido también puede ser delicioso, mientras que no daña el cuerpo, sin aumentar el riesgo de ganar libras de más. Solo es importante conocer las características de cocinar bacalao en una sartén o al vapor.
- El bacalao se puede cocinar completamente, después de haberlo destripado, lavado, quitando las aletas. Pero cocinar pescado entero lleva mucho tiempo y no todos en la cocina tienen una olla del tamaño adecuado. La mayoría de las piezas de bacalao hervidas. Esto puede ser pequeños filetes o una porción del filete.
- El tiempo de cocción del bacalao depende del tamaño de sus piezas. Los filetes de tamaño mediano se hierven durante 20 minutos. Los trozos de filete estarán listos 5 minutos antes. El tiempo de cocción se mide en agua hirviendo. El tiempo de cocción del bacalao no depende del método de ebullición (en agua o al vapor).
- tiene un olor peculiar. Se puede eliminar agregando cebollas, perejil, zanahorias, apio, limón, pepinillo o jugo de estas verduras al caldo. Al cocer al vapor, estos ingredientes pueden agregarse al líquido hirviendo bajo el pescado o sobre los trozos de bacalao. Antes de cocinar, no está prohibido escurrir el pescado espolvoreando con jugo de limón, frotando hierbas y la ralladura de limón.
- Inicialmente, la carne de bacalao es dura. Para que hierva de manera uniforme, chefs experimentados recomiendan ponerlo en agua fría o decocción de vegetales precocinados.
- El caldo de bacalao se puede utilizar para preparar otros platos. Puede ser la base para la salsa de pescado.
El bacalao
Servir el bacalao hervido como un plato independiente, regar con salsa. No está prohibido ofrecer puré de patatas, verduras hervidas o al vapor, arroz como guarnición.
Receta de bacalao hervido clásico
Composición:
- cod - 1 kg;
- agua - 3 l;
- zanahorias - 50 g;
- cebollas - 50 g;
- raíz de apio - 30 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes negros - 10 uds.
- pimienta de Jamaica - 3 piezas;
- pepinillo (opcional) - 0.5 l;
- sal - al gusto;
- mantequilla (para servir) - 80 g.
Método de preparación:
- Verter las verduras y raíces peladas con agua y hervir.
- Añadir el condimento, la sal, cocinar durante 20 minutos. Si posteriormente le agrega salmuera, no es necesario el caldo de sal.
- Filtrar el caldo y esperar hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
- Lavar el bacalao, cortar en filetes. Pon los trozos de pescado en una olla de fondo grueso.
- Mezclar el caldo de verduras con el pepinillo, verter el pescado.
- Poner un fuego rápido. Cuando hierva el agua, reduzca la intensidad de la llama a un nivel promedio; después de 5 minutos, reduzca un poco el calor y continúe cocinando el bacalao durante otros 15 minutos.
- Retire las rodajas de bacalao del caldo con un mezclador de fideos, colóquelo en platos.
Verter el pescado con mantequilla derretida antes de servir. Puede ser reemplazado por tomate o salsa polaca. Otra opción de alimentación es con un huevo. Para hacer esto, hierva 4 huevos de pollo, pételos, córtelos en rodajas o rodajas, póngalos al lado o sobre trozos de pescado. Cuando se sirve bacalao hervido con huevos, la salsa no se usa, pero la mantequilla derretida se convierte en un ingrediente indispensable.
Bacalao Cocido Con Limón
Composición:
- filetes de bacalao - 0, 8 kg;
- limón - 0, 5 uds .;
- perejil - 40 g;
- hojas verdes de eneldo - 40 g;
- zanahorias - 100 g;
- hoja de laurel - 4 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- jugo de limón - 40 ml;
- condimento para pescado - 5 g;
- mantequilla - 40 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Filetes de bacalao, descongelación, enjuague y seque con una servilleta. Cortar en trozos que pesan alrededor de 200 g cada uno.
- Verter con jugo de limón, frotar con especias y dejar actuar durante 20 minutos.
- Zanahoria limpia. Usando un pelador, córtelo en tiras finas.
- Cortar la mitad de limón en círculos finos.
- Aplasta los dientes de ajo con el lado plano del cuchillo, para que dejen entrar el jugo.
- Cortar la mantequilla en rodajas finas.
- Coloque un trozo de bacalao en una bolsa de plástico o en una manga de cocina, haga pequeños agujeros con un palillo.
- En un bacalao, coloca una cuarta parte de la zanahoria, una cuarta parte de las verduras preparadas, un diente de ajo, una rodaja de limón y una rodaja de mantequilla. Ate la bolsa, colóquela en el fondo de una olla de fondo grueso.
- También empacar las piezas de pescado restantes.
- Llene el pescado con agua fría para que cubra completamente las bolsas.
- Coloca la sartén a fuego medio. Cuando el agua hierva, reduzca la intensidad de la llama y cocine el bacalao durante 20 minutos.
- Saque las bolsas del agua, córtelas, coloque cuidadosamente su contenido en platos separados.
El bacalao hecho de esta manera inusual resulta ser tierno, fragante y apetitoso. Comerla es un placer.
bacalao al vapor
Composición:
- filetes de bacalao - 0,5 kg;
- crema agria - 100 ml;
- queso duro - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- jugo de limón - 5 ml;
- una mezcla de pimientos, sal, hierbas secas - al gusto.
Método de preparación:
- Lavado de bacalao, seco. Espolvoree con jugo de limón, frote con una mezcla de hierbas, sal y pimienta.
- Picar queso rallado con agujeros estrechos.
- Cortar las cebollas en anillos grandes.
- Vierta medio litro de agua o caldo de verduras en el tazón multicooker.
- Coloque los filetes de bacalao en la parrilla al vapor.
- Lubrique el pescado con crema agria, coloque los aros de cebolla encima, espolvoree con queso rallado.
- Encienda el multicooker seleccionando el programa "Steaming" durante 30 minutos.
Al servir, el plato no hace daño espolvorear con verduras picadas. Hervido por un par de las recetas anteriores, el bacalao no causará problemas, ni siquiera el fastuoso gourmet. Por el mismo principio, hervir el pescado puede ser en una caldera doble o en una rejilla instalada en una cacerola con agua.
Bacalao, Al Vapor Con Verduras
Composición:
- filetes de bacalao - 0, 2 kg;
- brócoli - 100 g;
- coliflor - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- pimienta búlgara - 100 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las verduras. Retire las semillas de la pimienta. Raspe las zanahorias quitando la capa superior.
- Pimienta cortada en tiras largas, zanahorias - círculos delgados. Coliflor y brócoli divididos en flósculos.
- Cortar los filetes de pescado en trozos de 100 g.
- Frote el filete de bacalao con especias para el pescado, espolvoree los vegetales con el condimento universal.
- Coloque las piezas de pescado en la cuadrícula de multicooker, coloque las verduras entre ellas.
- Vierta 2 vasos múltiples de agua en el recipiente multicooker.
- Seleccione el programa "Steaming" y encienda la unidad. Ajuste el temporizador a 20 minutos.
Al hacer bacalao a partir de esta receta, al mismo tiempo cocinarás un acompañamiento sabroso y saludable.
El bacalao hervido es un plato dietético que puede saturar el cuerpo con proteínas y otras sustancias beneficiosas. Con una preparación adecuada, tiene un sabor delicado, tiene un agradable aroma.
