Muchos de los golosos sueñan con perder peso sin renunciar a sus postres favoritos, que a menudo incluyen leche condensada. La mayoría de los sistemas de nutrición para bajar de peso prohíben el uso de esta delicadeza. La dieta desarrollada por el médico francés Pierre Ducane permite que incluso este producto dulce se incluya en el menú. El secreto es que la leche condensada se prepara de acuerdo con recetas especiales que excluyen el uso de azúcar.
Características de cocción
La leche condensada no le aumentará los kilos de más si la cocina correctamente, según las recetas especiales sugeridas por el Dr. Ducan y sus seguidores.
- Para la preparación de leche condensada de acuerdo con Dyukan no se puede usar el azúcar, se reemplaza por un edulcorante bajo en calorías. Es importante que el paquete de edulcorante sea una indicación de que contiene 0 calorías. Estos productos incluyen stevia y Fitpard, que son los más populares entre las personas que siguen una dieta Dukan.
- Las tabletas edulcorantes se deben moler en polvo antes de combinarlas con otros productos. No es necesario disolverlo en agua, ya que el exceso de líquido ralentizará el proceso de condensación de la leche.
- En el proceso de cocción de leche condensada según Dyukan, la mezcla preparada debe mezclarse repetidamente, de lo contrario no será posible evitar la formación de grumos y obtener leche condensada que tenga una consistencia suave.
- Los productos lácteos que se utilizan para preparar leche condensada dietética deben estar desnatados.
- En la primera etapa de la dieta Dukan, conocida como "Ataque", no puedes comer almidón. Considere esto al elegir una receta para la leche condensada.
- No se recomienda consumir más de 60 gramos de leche desnatada en polvo al día, ya que muchas recetas de leche condensada contienen una mayor cantidad de este ingrediente. La cantidad total de leche condensada producida deberá dividirse en varias porciones.
La leche condensada de ducano se puede preparar de varias maneras. La receta se puede seleccionar según la disponibilidad de uno u otro aparato de cocina.
La receta clásica para la leche condensada según Dyukan (en un baño de agua)
Composición:
- leche desnatada en polvo - 120 g;
- leche líquida con contenido de grasa no más de 1, 5% - 120 ml;
- Edulcorante Fitpard - 5-7 tabletas.
Método de preparación:
- Coloque las tabletas de edulcorante en el mortero, muela hasta obtener un polvo.
- Mezclar con leche en polvo.
- Cuando agregue leche y revuelva, prepare la solución de leche, colóquela en un cucharón pequeño.
- Vierta el agua en una cacerola grande, hágala hervir.
- Coloca una cucharada con la mezcla de leche en la sartén. Caliéntelo en un baño de agua, revolviendo con frecuencia, durante 40 minutos.
Queda por transferir la leche condensada al recipiente en el que planea almacenarlo (por ejemplo, en un frasco de vidrio), luego de enfriar a temperatura ambiente, póngalo en el refrigerador. La leche condensada producida de acuerdo con esta receta debe durar al menos 2 días. La receta es adecuada para la fase de "Ataque" y todas las fases posteriores de la dieta Dukan.
Leche condensada Dyukan en el microondas
Composición:
- leche desnatada líquida - 0, 2 l;
- leche desnatada en polvo - 30 g;
- almidón de maíz - 10 g;
- edulcorante - al gusto.
Método de preparación:
- Vierta la leche en polvo en la sartén. Freírlo ligeramente, revolviéndolo.
- Coloque el producto de color caramelo en un recipiente.
- Calentar 100 ml de leche, verterla en leche seca.
- Batir con un batidor para disolver la leche en polvo sin grumos.
- Agregue el polvo sustituto de azúcar previamente triturado.
- Revuelva.
- Disolver el almidón en la leche fría restante. Vierta la mezcla en un recipiente con otra parte de productos lácteos, revolviéndolos constantemente.
- Colóquelo en un recipiente para usar en un horno de microondas. Ponlo en el microondas.
- Encienda el microondas a potencia media durante medio minuto.
- Mezclar los productos lácteos.
- Encienda el horno de microondas por 30 segundos, luego mezcle la mezcla de leche.
- Continúe cocinando la leche condensada según el esquema indicado hasta que el tiempo total de cocción alcance 3 minutos.
Queda por enfriar la leche condensada y guardarla en el refrigerador. Dada la pequeña cantidad de leche en polvo utilizada para hacer dulces para esta receta, no es necesario pensar en el tamaño de las porciones al agregar delicadeza a los postres. Cocinar leche condensada de acuerdo con esta receta es posible, comenzando con la etapa de "Alternancia".
Leche condensada según Dyukan en la olla de cocción lenta
Composición:
- leche desnatada en polvo - 120 g;
- leche líquida con un contenido de grasa de 1, 5% - 0, 24 l;
- vainillina - 1 g;
- Edulcorante Fitpard - 8 tabletas.
Método de preparación:
- Disuelva la leche en polvo con líquido, envejeciendo, para que no queden grumos.
- Añadir el sustituto de azúcar en polvo y la vainilla, mezclar.
- Coloque la mezcla de leche en un recipiente pequeño o recipiente de plástico, cuyo tamaño le permita instalarla en la rejilla de multicocción diseñada para cocer al vapor.
- Vierta una taza y media de agua en el recipiente principal del multicooker. Coloca una rejilla encima, coloca un bol con la mezcla de leche.
- Inicie la unidad seleccionando el modo de vaporización. Ajuste el temporizador de 30 minutos.
- Cada 5-6 minutos, suspenda el trabajo del multicooker para mezclar productos lácteos y evitar la formación de grumos.
Inmediatamente después de la cocción, la leche condensada puede parecer demasiado líquida. Después del enfriamiento, se volverá mucho más grueso, adquiriendo la consistencia de sus golosinas favoritas. El sabor a vainilla hará que la leche condensada sea aún más apetitosa. En lugar de vainillina, puede utilizar el sabor "leche condensada" o "Caramelo".
Leche condensada Dyukan con café
Composición:
- café instantáneo - 5 g;
- leche en polvo instantánea - 60 g;
- leche líquida con un contenido de grasa de 1, 5% - 0, 25 l;
- Edulcorante Fitparad - 5 tabletas;
- almidón de maíz - 20 g.
Método de preparación:
- Calienta la mitad de la leche, pero no la hiervas.
- Disolver el café en ella.
- Enfriar a temperatura cálida, mezclar con leche seca.
- Añadir el sustituto del azúcar, mezclar bien.
- En la leche restante, que no calentaste, disuelve el almidón.
- Combine ambas partes de la pieza de trabajo, mezcle bien y colóquelas en un recipiente.
- Cocine en el microondas durante 5 minutos, revolviendo la composición cada minuto.
Puedes hacer una exquisitez según esta receta en un baño de agua. Tarda más tiempo - 40 minutos. Al cocinar el postre para una pareja en una cocina lenta, tomará media hora. La leche condensada preparada de acuerdo con esta receta se parece a la leche condensada hervida en color y consistencia, pero tiene un aroma seductor de café.
La leche condensada según Dyukan no tiene un alto contenido calórico, contiene pocas grasas y carbohidratos. Un postre de este tipo puede ser incluido en el menú por personas que tienen problemas con el sobrepeso, pero que no están listas para negarse por el bien de una figura delgada de las delicias habituales. Con la observancia de la dieta Dukan, se puede consumir un producto dulce en cualquier etapa, pero para el "Ataque" es necesario elegir una receta sin almidón. Cocinar leche condensada dietética - el proceso es simple, pero largo. Para acelerarlo ayudará el uso de aparatos de cocina.
