La lima y el limón son parientes muy cercanos. Ambos contienen una alta concentración de ácido ascórbico (vitamina C), así como pectina y muchos oligoelementos beneficiosos. Debido al alto contenido de aceites esenciales, ambas frutas están dotadas de un aroma fresco incomparable y tienen excelentes propiedades antimicrobianas. Pero sobre esto su similitud, de hecho, termina. Pero hay muchas diferencias.
Primero, estas frutas son significativamente diferentes en sus características externas. Los limones maduros siempre tienen solo un color amarillo, mientras que sus limas pueden ser amarillentas y verdes. La pulpa de limón también es amarilla, pero en la cal siempre tiene un color verde brillante. La cáscara de los limones es gruesa o mediana, y la lima es muy delgada. Incluso el tamaño de un limón casi siempre excede a una lima más pequeña.
En segundo lugar,, los cítricos difieren en sus propiedades organolépticas. A pesar del hecho de que ambos, debido a la vitamina C, tienen un sabor muy amargo, sus tonos son muy diferentes. El sabor del jugo de limón es mucho más agudo y tiene un ligero amargor. Se puede consumir solo en la composición de platos o bebidas. En su forma pura, la cal es prácticamente incomible. Los limones frescos, por el contrario, a muchas personas les gusta comer, simplemente rociadas con azúcar, y algunas personas, incluso sin endulzamiento adicional. Tercero, crecen en diferentes condiciones climáticas. Si un limón es un árbol de aproximadamente 7 metros de altura, se siente muy bien en los subtrópicos, entonces la lima suele ser un arbusto de la altura de una persona que solo puede cultivarse en un clima tropical cálido y húmedo. Pero las frutas de lima casi todo el año y la fruta del limonero se pueden recolectar una vez al año.
En cuarto lugar, se utilizan de manera muy diferente en la cocina. Se acostumbra a servir limón con té y café, agregar a la confitería y platos de la cocina caucásica y mediterránea, rellenar ensaladas con jugo, verter carne de los habitantes de los ríos y el mar y servirla con rebanadas de platos calientes.
El sabor de la lima, por el contrario, le da un rasgo característico a muchos platos tradicionales del sudeste asiático y de América Latina, como la salsa de guacamole mexicana o la famosa sopa tailandesa tom-yum. Es indispensable en muchos cócteles alcohólicos, principalmente en el "Mojito" y "Margarita".
Las diferencias están incluso presentes en la tecnología de agregar estos cítricos a los platos. Si casi siempre se agrega jugo de limón al final de la cocción, sin someterlo a tratamiento térmico, los derivados de la cal se introducen en el plato en cualquier momento de la cocción, tanto al final como al comienzo. Si, por alguna razón, tiene que reemplazar el limón por una lima o viceversa, entonces debe estar preparado para el hecho de que el sabor del plato cambia bastante. Y debe recordarse que al reemplazar el jugo de limón, tomará aproximadamente un tercio más que el jugo de limón.
En quinto lugar,, la vida útil de estos frutos es significativamente diferente. Si la cal conserva su frescura incluso cuando se almacena en el refrigerador a una temperatura óptima de + 4 ° C durante un máximo de un par de semanas, entonces el limón se siente bien, manteniendo el sabor y el aroma, incluso después de un par de meses.
En sexto, a pesar de la composición similar de dos cítricos, no se puede decir que sus beneficios para nuestro cuerpo sean absolutamente iguales. Por ejemplo, la lima contiene casi cinco veces más vitamina C. También es una fuente de ácido fólico, que está ausente en el limón. Gracias a la vitamina M, que tiene un efecto positivo en la formación de varios sistemas corporales, la cal es muy útil para las mujeres embarazadas.
