La cereza dulce jugosa y fragante es buena no solo fresca. Deliciosos postres se hacen de ella: mermelada, mermelada, gelatina. La confitura de cerezas dulces tiene excelentes cualidades organolépticas, que se pueden preparar para el invierno. Las recetas de esta delicadeza son variadas, entre ellas es difícil no encontrar una opción para el alma.
Características de cocción
Confitura se asemeja a mermelada o jalea en consistencia en algún lugar entre ellos. Es bastante líquido, lo que les permite emparedar pasteles, verter queso cottage o helado sobre ellos. Pero al mismo tiempo es bastante grueso, por lo que es conveniente esparcirlo sobre el pan, para usarlo como relleno para pasteles dulces. Incluso una anfitriona inexperta puede cocinar la confitura de cerezas si sabe y tiene en cuenta unos momentos.
- La cereza dulce será más dulce si la escoge en un clima soleado y seco.
- Los huesos de las bayas se extraen después de haber sido lavados y secados.
- Las cerezas se secan más rápido si están esparcidas sobre una toalla, debido a que el tejido absorbe el exceso de humedad.
- Es conveniente eliminar los huesos de las cerezas dulces con la ayuda de dispositivos especiales, son de varios tipos, pero todos se basan en exprimir los huesos de las bayas. Si no tiene un dispositivo de este tipo en la cocina, un alfiler le ayudará con la tarea. Se sumerge en las bayas y el hueso enganchado, arrancando.
- Para hacer mermelada, las bayas se muelen con mayor frecuencia. La forma más fácil de hacerlo es con una licuadora. En ausencia de una licuadora, la baya puede girarse a través de un molino de carne o frotarse a través de un tamiz.
- La cereza contiene pectina. Si el puré de cerezas se hierve durante mucho tiempo, se espesará hasta alcanzar la consistencia deseada. El proceso puede acelerarse agregando gelatina, pectina o fruta con un alto contenido de pectina.
- Agregar jugo de frutas cítricas a la confitura de las cerezas no solo mejorará su sabor, sino que también lo protegerá del azúcar.
- Para mejorar el sabor y el aroma, vainilla o canela, se puede agregar cáscara de naranja a la mermelada de cereza dulce.
- La confitura debe cerrarse en frascos esterilizados, de lo contrario se deteriorará rápidamente.
La confitura se puede almacenar a temperatura ambiente, pero la jarra abierta se debe mover al refrigerador. La vida útil del producto después de la apertura es de solo 2 semanas. La confitura herméticamente empaquetada se mantendrá sin estropearse durante un año.
Confitura de cerezas dulces con pectina
La composición (1, 75 litros):
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 0, 25 l;
- ácido cítrico - 4 g;
- - 5 g.
Pectina
Método de preparación:
- Lavar y secar las cerezas. Retire las ramitas y semillas.
- Poner la baya en la cubeta de esmalte, agregar el azúcar. Cubra con un paño fino y colóquelo en un lugar fresco durante 6-8 horas.
- Revolver, agregar agua, poner a fuego medio.
- Deje hervir, hierva durante 5 minutos, retirando la espuma.
- Reduzca la intensidad de la llama, reduzca la masa de la cereza, hasta que alcance la consistencia deseada.
- Añadir la pectina, revuelva.
- Agregue ácido cítrico, revuelva, cocine por otro par de minutos.
- Esterilizar los frascos, verter los atascos sobre ellos.
- Rollos de latas con tapas esterilizadas.
Después de que los frascos de confitura se hayan enfriado, se pueden retirar para guardarlos.
Confitura para esta receta se puede preparar sin pectina. Cook tendrá más tiempo, el volumen del postre terminado será un poco menor.
Confitura de cerezas dulces con manzanas
Composición (2 litros):
- cereza dulce - 2 kg;
- azúcar - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- manzanas - 0, 4 kg.
Método de preparación:
- Cerezas, lavadas y secas, sin piedras.
- Rellena las bayas con azúcar, déjalas unas horas.
- Añadir el jugo de limón exprimido.
- Poner un cuenco de cerezas al fuego, llevar a ebullición.
- Cocinar a fuego medio, eliminando la espuma, 10 minutos.
- Colóquelo en un colador y deje que el jarabe se escurra en un recipiente limpio.
- Lavar las manzanas, secar con una toalla. Cortar los núcleos.
- Cortar la pulpa de manzana en rodajas finas, poner en almíbar.
- Hierva el jarabe a fuego lento hasta que su volumen se reduzca a la mitad.
- Retire la cacerola con el jarabe del calor, coloque la cereza en ella.
- Aplastar manzanas con cerezas hasta que quede suave.
- Regresa al fuego, reduce a la consistencia deseada. Tardará unos 10 minutos.
- Extienda la confitura sobre los frascos preparados, enróllelos.
La confitura enfriada se puede reorganizar en la despensa o en otro lugar donde se almacenan palanquillas en su casa durante el invierno.
Confitura de cerezas dulces con gelatina
La composición (1, 5 l):
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- canela - 1 barra;
- agua - 150 ml;
- limón - 1 pieza;
- gelatina - 15 g.
Método de preparación:
- Coloque la cereza limpia, seca y empedrada, en un recipiente de esmalte y cúbrala con azúcar.
- Poner la baya en la nevera durante 8 horas.
- Revuelva, exprima el jugo de limón en un recipiente con una baya.
- Coloca un palito de canela en la parte inferior.
- Poner a fuego lento, cocinar durante 10 minutos.
- Sacar la canela.
- Llena la gelatina con agua fría.
- Añadir a la cereza, revolviendo.
- Cocinar durante 3-4 minutos, retirar del fuego. Si cocina durante más de 5 minutos, la consistencia de la confitura comenzará a disminuir.
- Distribuir la confitura a los bancos preparados. Tápalos bien.
- Espere a que se enfríe el atasco y guárdelo en el refrigerador.
La confitura de cerezas dulces de acuerdo con la receta anterior es fragante, de sabor delicado. La ventaja de esta opción es la preparación del postre y su eficiencia.
Confitura de cerezas dulces con jugo de naranja
Composición (2 litros):
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- naranjas - 0, 3 kg;
- agua - 100 ml;
- gelatina - 10 g.
Método de preparación:
- Picar la cereza preparada con una licuadora, mezclar con azúcar.
- Verter jugo exprimido de naranjas en masa de bayas.
- Poner en la estufa, cocinar durante 10 minutos.
- Agregue la gelatina disuelta en agua, hierva por un par de minutos.
- Introduce la ralladura de naranja, mezcla.
- Cocinar otros 1-2 minutos, retirar del fuego.
Queda por distribuir la confitura sobre los bancos preparados, el corcho y, a la espera de que se enfríe, ponerlo en la nevera.
La confitura de cerezas dulces tiene una textura delicada, un sabor rico y un aroma indescriptible. Tanto niños como adultos lo comen con gusto. El postre se puede preparar para el invierno, incluso una cocinera sin experiencia puede hacer frente a esta tarea.
