La cereza dulce es sabrosa no solo fresca. Mermeladas, mermeladas y preparaciones similares también pueden ganar el corazón de cualquier diente dulce. Especialmente espeso y apetitoso, resulta mermelada de cereza dulce. Se necesitan muchas frutas frescas para su preparación, pero no se deben lamentar, el resultado merece la pena.
Características de cocción
Incluso una anfitriona principiante puede preparar mermelada de cerezas. No hay nada difícil en esto, solo debes ser paciente y aprender las sutilezas de cocinar este plato dulce.
- Se pueden usar tanto frutas maduras como demasiado maduras para hacer mermelada, pero solo las que no se han podrido ni han sido picoteadas por las aves. Las bayas estropeadas harán que la mermelada se agrie rápidamente, se vuelva mohosa.
- Antes de cocinar, las bayas se lavan y se secan. Solo así podrás quitar las ramas y los huesos. Si se hace demasiado pronto, el exceso de humedad entra en las bayas, debido a esto, tomará más tiempo hervir la masa de la baya.
- Para secar las cerezas más rápido, después del lavado puede esparcirse sobre una toalla que absorba bien la humedad.
- Existen dispositivos especiales para extraer los huesos de las cerezas y las cerezas. El principio de su acción se basa en exprimir la semilla. Usted puede hacer sin tales ayudantes de cocina. Las amas de casa experimentadas pueden liberar kilogramos de cerezas de los huesos en 15-20 minutos con la ayuda de un alfiler común. Sumergen la cabeza del alfiler dentro de la baya, extraen el hueso y lo sacan. Con el mismo éxito se puede hacer, armado con un clip u otro objeto que tenga forma y tamaño similares.
- La cereza contiene pectina, te permite hacer mermelada sin agregar espesantes. Se recomienda el uso de componentes de gelificación adicionales si existe la necesidad de acelerar el proceso de elaboración de mermelada de cereza tanto como sea posible.
- Para espesar la masa de la baya, se utiliza pectina en la preparación de la mermelada. En el paquete con él, siempre hay instrucciones sobre cómo usarlo correctamente y cuánto agregar. Vale la pena prestar atención a esta información, incluso si utiliza una receta familiar. La consistencia y la composición de los polvos espesantes adquiridos en la tienda varían, y las recomendaciones para su uso también dependen de estos parámetros. Si la información en el empaque varía con la información en la receta, es recomendable escuchar las recomendaciones del fabricante de la pectina.
- No deben usarse ollas de aluminio para cocinar mermelada de cereza. Este material reacciona con los ácidos orgánicos contenidos en las bayas, formando sustancias nocivas.
- Si la mermelada se prepara para el invierno, debe colocarse en bancos previamente esterilizados. Están cubiertas con tapas metálicas, ya que las de plástico no proporcionan estanqueidad. Las tapas deben ser hervidas antes de su uso.
La mermelada de cereza se puede esparcir sobre las tostadas, que se utilizan para hacer croissants y otros pasteles, y se sirve como postre independiente para el té.
Receta clásica para mermelada hecha de cereza dulce
Composición (1 l):
- cereza dulce - 1 kg;
- agua - 0, 25 l;
- azúcar - 0, 75 kg.
Método de preparación:
- Lavar las cerezas, dejarlas secar. Retire las ramitas y semillas.
- Doble las bayas en un recipiente de esmalte u otro adecuado para cocinar la capacidad de mermelada. Llenar con agua.
- Pon el cuenco de cereza a fuego lento. Calentar hasta que el agua hierva. Cocer la baya durante 5 minutos.
- Limpie la cereza dulce ablandada a través de un tamiz o macháquela con una licuadora de inmersión.
- En un recipiente con puré de bayas, agregue el azúcar, mezcle.
- Encienda la estufa, cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Para que la mermelada no se pegue, hay que mezclarla. La espuma que sobresale de la superficie debe eliminarse; esto afectará positivamente la seguridad del plato terminado.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Llena los frascos con mermelada caliente, enróllalos.
La mermelada de cereza preparada según la receta clásica se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por dos años.
Mermelada de cerezas con limón
La composición (0, 5 l):
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 0, 3 kg;
- limón - 0, 5 uds.
Método de preparación:
- Cerezas dulces picadas, agregar azúcar.
- Agita el tazón de cerezas varias veces para que se mezcle con el azúcar. Poner en la nevera y dejar reposar durante 6-8 horas, puedes pernoctar.
- De medio limón, frota la ralladura. Exprimir el jugo de limón.
- Agregue jugo y cáscara a un recipiente de cerezas. Ponlo en fuego lento.
- Llevar a ebullición, hervir durante media hora, retirando la espuma.
- Triture con una batidora de inmersión y continúe reduciendo a la consistencia deseada.
- Llene el atasco con frascos esterilizados, ciérrelos bien.
La mermelada
en esta receta no es tan dulce como en la clásica, pero también vale la pena a temperatura ambiente.
Mermelada de cereza dulce con pectina
Composición (2 litros):
- cereza dulce - 2 kg;
- azúcar - 0, 85 kg;
- pectina - 10-11 g;
- limón - 1 ud.
Método de preparación:
- Mezclar pectina con 50 g de azúcar.
- Cereza dulce picada, vierta el azúcar restante, deje por unas horas.
- Calentar las bayas. Después de hervir, hervirlos durante 10 minutos y convertirlos en puré con una batidora de inmersión.
- Mezclar con jugo y ralladura de un limón.
- Regrese el recipiente con la masa de cereza a la estufa y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Verter en pectina, mezclar. Cocine por otros 3-4 minutos, retire del fuego.
Queda por poner mermelada en bancos, taparlos y esperar a que se enfríe. Tienda cocinada para esta receta de postre en una habitación fresca.
Mermelada de cereza dulce resulta dulce y brillante, bien almacenada. Incluso un aspirante a cocinero podrá hacer esa delicadeza para el invierno si no ignora los consejos de colegas más experimentados.
