Olivier es una ensalada famosa, sin la cual es difícil imaginar vacaciones, especialmente el Año Nuevo. Esta ensalada fue inventada por un chef francés Lucien Olivier. Fundó el restaurante Hermitage en el centro de Moscú a mediados de los años 60 del siglo XIX. Fue allí donde los rusos probaron por primera vez este increíble y sabroso plato y lo llamaron ensaladas Olivier. Por supuesto, desde entonces la ensalada ha sufrido muchos cambios, pero esto no afecta su popularidad en el mundo moderno.
Olivier se cocina en un gran número de familias y, a menudo, en grandes cantidades. Pero como contiene alimentos perecederos, rápidamente se vuelve inadecuado para el consumo humano. Para no arruinar sus vacaciones y no dañar su salud, debe almacenar adecuadamente la ensalada rusa.
Olivier Storage
El tiempo que la ensalada se mantiene fresca depende de dos factores: dónde se almacena y en qué forma.
- Al almacenar una ensalada Olivier de camarón en el refrigerador, se puede almacenar por hasta 24 horas. Ensalada sazonada puede consumirse dentro de 9-12 horas después de la preparación. Si almacena un Olivier sin llenar a una temperatura de 2 a 6 grados, durará de 12 a 18 horas, y si es de 0 a 3, puede mantenerse fresco hasta un día. Se recomienda mantener el plato lleno en el refrigerador de −2 a +2 grados.
- El compartimento congelador detiene los procesos de deterioro de los alimentos, pero aún así no es adecuado para almacenar ensaladas, incluida la ensalada rusa. Después de descongelar, la ensalada será significativamente diferente de la fresca, no solo en sabor y estructura, sino también en uso. Además, los aderezos como la mayonesa, absolutamente no toleran la congelación. En el congelador solo se permite el almacenamiento de verduras picadas, pero no sazonadas para ensaladas, y no más de 3 días.
- Si una ensalada rusa está a temperatura ambiente, es mejor no demorar su uso, ya que dentro de 3-4 horas la microflora patógena se multiplicará activamente en el plato.
Consejos para la ensalada Olivier
- Olivier se almacena mejor en cristalería, porcelana o cerámica. Otros envases, especialmente el aluminio, son inaceptables.
- El plato terminado siempre debe cubrirse con papel de aluminio o película. Esto evitará que la ensalada se ventile. Tenga en cuenta que en una ensalada cerrada no se acumula humedad, se recomienda hacer pequeños agujeros en papel de aluminio o papel de aluminio.
- Es recomendable mantener los ingredientes de la ensalada en diferentes recipientes y mezclarlos solo antes del consumo directo. La sal y la mayonesa también deben ingresar antes de servir la mesa.
- Las verduras hervidas, que son necesarias para la ensalada rusa, se cortan en una ensalada solo después de que se hayan enfriado completamente, de lo contrario acelerarán el deterioro de las salchichas y los huevos.
- Para ensaladas, use solo huevos recién cocidos y quítelos de la cáscara antes de ponerlos en el plato.
- Las cebollas le dan a Olivier un sabor específico. Para evitar esto, es mejor agregar las cebollas a la ensalada antes de servirlas. Para deshacerse por completo del amargor característico de la cebolla, puede verter la verdura colocándola en forma cortada en un colador, hirviendo agua. El vinagre de manzana también ayuda en este asunto. Debe remojar las cebollas en rodajas durante un cuarto de hora.
Cómo determinar si el Olivier se ha ido mal
Hay tres aspectos por los cuales uno puede determinar fácilmente la inadecuación de la ensalada rusa en los alimentos.
- En primer lugar, debe prestar atención a la apariencia de la ensalada. Una ensalada con una vida útil caducada se convierte en exceso de humedad, es decir, se vuelve acuosa. También presta atención a la mayonesa. En un plato estropeado, se vuelve transparente y pierde su textura inherente.
- es otro criterio para evaluar la frescura del Olivier. Si el plato tiene un olor característico a huevos, entonces se ha echado a perder.
- También se puede identificar la ensalada en mal estado por su sabor. En primer lugar, Olivier con vida útil caducada son productos como los huevos y las salchichas. Los pepinos en escabeche o enlatados también reparten platos añejos, se vuelven demasiado ácidos.
El olor
Habiendo introducido los consejos descritos, siempre puedes disfrutar de una deliciosa y fresca ensalada rusa. En otras palabras, gracias a ellos, la celebración familiar tendrá éxito y no terminará con una indigestión en masa.
