Vinagreta - un plato de verduras, que es muy apreciado por su sabor, así como por la disponibilidad de los ingredientes incluidos y la facilidad de preparación. La receta clásica de esta ensalada incluye zanahorias hervidas en un uniforme, remolacha y papas, cebollas frescas, pepinos en vinagre y chucrut. Una mezcla de vegetales rellenos con 3-6% de vinagre y aceite vegetal. Debido a los ingredientes principales, la vinagreta contiene una gran cantidad de nutrientes. La única desventaja de la ensalada es que se echa a perder rápidamente. Si lo almacena incorrectamente y no conoce las fechas de vencimiento, puede hacerse daño.
Período de almacenamiento para la vinagreta
Como se mencionó anteriormente, la vinagreta es un producto perecedero. Por esta razón, se recomienda comerlo en una forma recién preparada, es decir, dentro de unas pocas horas después de la preparación. Si decide cocinar una gran porción de ensalada, entonces su vida útil en el refrigerador a una temperatura de +2 a +4 grados no debe exceder las 48 horas. A temperatura ambiente, su tiempo máximo de almacenamiento es de 5 a 6 horas. Es mejor rechazar la congelación en el congelador, ya que esta forma de almacenar la ensalada solo estropeará su sabor y estructura. Vale la pena señalar que la vida útil de la ensalada se ve afectada por el tipo de aderezos e ingredientes que contiene y cuándo se agregan.
- Una vinagreta que consiste solo de verduras frescas, guisadas, cocidas al horno o hervidas, es decir, que no contienen aderezo ni pepinillos, se puede almacenar por un día.
- Al agregar un aderezo (salsa, aceite vegetal, vinagre, jugo de limón, etc.) y pepinos en vinagre con chucrut, la vida útil de la ensalada disminuye a 12 horas.
- Si en la ensalada hay componentes como carne, pescado o aves hervidas, permanecerá fresca durante 12 horas.
Recomendaciones para el almacenamiento de la vinagreta
- La vinagreta se mantendrá fresca por más tiempo si se cocina en platos hondos de materiales como: porcelana, vidrio y cerámica. Los envases esmaltados, plásticos, de aluminio y de acero inoxidable deben desecharse, ya que se aceleran los procesos de oxidación de los productos.
- Es mejor agregar el aderezo, los alimentos salados y la sal justo antes de usar el plato al cocinar la ensalada. En otras palabras, almacene las verduras y cebollas hervidas en un recipiente y las saladas en otro. Además, los pepinillos encurtidos, es decir, pepinos encurtidos y chucrut, es conveniente almacenarlos en diferentes tazones y verterlos con salmuera.
- Si no le gusta el sabor característico de la cebolla en la vinagreta, se recomienda, como pepinillos, agregarse a la mesa antes de servir.
Consejos de cocina para la vinagreta
- La vinagreta que se acaba de preparar se considera la más deliciosa y saludable. Por lo tanto, para tener siempre una ensalada fresca recién cortada, es mejor hervir las verduras con anticipación, dejarlas enfriar y luego colocarlas directamente en la cáscara en bolsas de plástico. Fuera de las bolsas, debe liberar el aire y atarlos firmemente. De esta forma, las verduras hervidas se pueden almacenar durante aproximadamente 5 a 7 días. Durante este período, siempre puede cortar la porción requerida de la ensalada y usarla fresca. También las verduras bien conservadas que se hornean en el horno o la parrilla sin el uso de mantequilla.
- Si no se recomienda congelar la vinagreta, sus componentes toleran bien la congelación. Para preparar el "producto semiacabado" para la congelación, haga lo siguiente: las papas, las zanahorias y las remolachas se lavan, se pelan y se cortan en cubos. Luego, las verduras se secan a temperatura ambiente durante aproximadamente 2-3 horas. Para evitar que las papas se oscurezcan, espolvoréalas con una pequeña cantidad de jugo de limón. Luego los cubos de verduras se esparcen en bolsas herméticamente selladas, y siempre en pequeñas porciones, y se envían al congelador. En los primeros días, los cubos congelados deben agitarse bien varias veces para que no se conviertan en un bulto. Cuando quieras cocinar una ensalada, solo tienes que hervir los cubos de vegetales congelados, agregar el resto de los ingredientes y el aderezo. Pero tenga en cuenta que una ensalada de este tipo será menos rica en vitaminas, ya que muchas sustancias útiles se destruyen durante la congelación.
- Cuando se almacena, la vinagreta se vuelve no presentable. Para evitar esto, debe introducir por separado no solo los pepinillos, sino también las remolachas. No se enrollará cuando se rocíe con un poco de aceite vegetal.
- Nunca exageres con el aderezo para ensaladas. Es necesario agregar tanto como los vegetales puedan absorber sin dejar residuos.
- Al rellenar una vinagreta, es mejor dar preferencia al aceite sin refinar. Tiene dos ventajas: es mucho más útil que refinado, además de que también tiene propiedades conservantes.
Si tiene alguna duda como vinagreta, deseche inmediatamente el producto para no poner en riesgo su salud.
