Chuletas De Cerdo

La receta de chuletas se puede encontrar en cualquier cocina nacional. Dependiendo de la tradición y el gusto, la chuleta está hecha de carne de res, ternera, pollo, cerdo.

Una chuleta puede ser un plato perfectamente simple, cuando la carne batida solo se enrolla en pan rallado o harina y se fríe en una sartén, o puede ser una estructura de múltiples capas que consiste en un trozo de carne, varias verduras y, por supuesto, queso. En este caso, el queso no solo hace que el plato sea apetitoso (gracias a la corteza dorada y su sabor sabroso), sino que también mantiene todos los componentes juntos.

La carne de cerdo es mejor para la chuleta, porque tiene carne tierna y jugosa, que no es el caso de la carne de res o el pollo. Pero incluso en este caso, debe cumplir con las recomendaciones que los chefs experimentados comparten con los chefs novatos.

Chuleta de cerdo para cocinar finura

Para las chuletas, necesita usar solo la mejor carne, sin tendones, películas ni grasa. Deliciosas y jugosas chuletas se obtienen a partir de carnes frías. Por supuesto, puede cocinarlos a partir de pulpa congelada, pero en este caso, al descongelar, perderá mucho jugo, lo que afectará negativamente la calidad del producto terminado.
Los filetes para chuletas se cortan en porciones que pesan aproximadamente 170 gramos. Su grosor debe ser de 1, 5-2 cm. Al batir, las fibras de carne gruesa se ablandan, el filete se vuelve más delgado, por lo que se cocina muy rápidamente.
No es necesario vencer al fanatismo, convirtiéndolo en un tocho translúcido. Es suficiente batirlo hasta que tenga un grosor de 0, 5-1 cm. Es necesario tratar de hacer el filete sin espacios. Pero de lo contrario, no sucederá nada terrible, ya que el empanado o la masa ocultará completamente los huecos que se han formado.
La chuleta de cerdo se puede freír en una sartén o al horno. Depende de qué tipo de carne quieres terminar. Una chuleta cocida en una sartén se cubrirá con una corteza crujiente, pero en su interior se mantendrá suave y jugosa.
Si desea cocinar una chuleta con tomates, champiñones u otro relleno, use el horno.
La chuleta se prepara muy rápidamente, por lo que debe intentar no cocerla demasiado. Primero fríe la chuleta a fuego alto (o ligeramente por encima del promedio) para formar rápidamente una corteza densa que sella el jugo dentro de la carne y evita que salga. Por lo general, toma 5-6 minutos en cada lado. Luego, puede cubrir la cubierta de velocidad, reducir el calor y poner la tajada a disposición.
Algunas amas de casa agregan un poco de agua caliente y guisan una chuleta por unos minutos debajo de la tapa, pero en este caso no habrá una corteza crujiente, por supuesto.
Se obtiene una chuleta sabrosa si la cocinas al horno. Es muy fácil hacer una carrera. Necesitas mezclar los huevos, la harina y el líquido. El componente líquido puede ser leche, kéfir, crema agria, crema o agua corriente. La consistencia de la masa debe ser la misma que en los panqueques. Luego se mantendrá bien en la carne y cubrirá completamente la chuleta.
Si quieres darle un sabor más picante a la chuleta, en lugar de migas de pan, toma semillas de sésamo, copos de maíz o mezcla el condimento seco con las migas de pan molidas que te gusten.

Y ahora, algunas recetas de chuletas de cerdo, entre las cuales seguramente encontrarás algo para ti.

Chuleta de cerdo con queso derretido

Ingredientes:

filete de cerdo - 600 g;
huevos - 2 piezas;
mantequilla - 75 g;
aceite vegetal - 25 g;
queso fundido - 150 g;
pan rallado - 0, 7 st .;
harina - 40 g;
pimienta;
sal.

Método de preparación

Lavado de cerdo, seco. Cortar en porciones de filetes. Poner el filete sobre una tabla humedecida con agua, cubrir con una película. Usando un martillo especial, bata la carne, haciéndola dos veces más delgada.
Espolvorear sal y pimienta por ambos lados.
Bate ligeramente un huevo en un plato. A continuación, ponga dos platos más, en uno de los cuales vierta la harina, y en el otro - pan rallado. Cada trozo de carne rota, primero enrolle la harina, luego sumérjalo en el huevo y luego espolvoree bien con las migas de pan. Presione las migajas de pan contra la carne con las manos para que se adhieran bien. Distribuya las chuletas futuras en el tablero y déjelas por 15-20 minutos.
Preparar una sartén grande. Verter en aceite vegetal, poner 25 g de mantequilla, calentar bien.
Poner la carne. A fuego medio, freír las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas.
Ponerlos en una bandeja de hornear engrasada. Coloque una rodaja de queso derretido en cada chuleta y un trozo de mantequilla.
Coloque en un horno bien calentado (en la medida de lo posible) y hornee por no más de tres minutos.
Coloque con cuidado las chuletas en el plato y sirva inmediatamente.

Chuleta de cerdo con hojas verdes

Ingredientes:

filetes de cerdo - 4 piezas;
ajo - 1 diente;
mantequilla - 25 g;
perejil - un pequeño racimo;
Hojas de salvia - 3-5 piezas;
aceite vegetal - 30 g;
vino blanco seco - 100 ml;
sal;
pimienta.

Método de preparación

Lavar las verduras, pelar y enjuagar el ajo. Pasar todo a través de una picadora de carne. Poner la pimienta y la sal, mezclar bien.
Cada trozo de carne repele la película con un martillo, luego enrolla la mezcla preparada.
Calentar la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén. Poner la carne. A fuego medio, freír por ambos lados hasta que estén doradas.
Verter el vino en la sartén y cocinar las chuletas hasta que el vino se haya evaporado.

Consejo: El vino se puede reemplazar con puré de tomate. Para ello, tome tomates frescos, llene con agua hirviendo durante 2 minutos, retire la piel. Pelar los tomates picados o molerlos en una licuadora.