El pepino es un vegetal asombroso, único en su clase, que se consume de forma inmadura y, paradójicamente, cuanto mayor es el grado de madurez, peores son sus propiedades de consumo. Hoy en día, el pepino cultivado en todas partes. Al ser traídos a las extensiones de nuestro país desde distantes subtrópicos, los pepinos se enraizaron tanto que hoy en día es incluso extraño recordar que parece que han estado creciendo en nuestras latitudes desde tiempos inmemoriales.
En combinación con bebidas fuertes, un pepino crujiente con granos, ciertamente salado, es un símbolo vívido de nuestras tradiciones nacionales.
Mitos sobre la inutilidad completa
A pesar del bajo contenido de vitaminas en su pulpa de fruta, el pepino es indispensable en la dieta y en los alimentos para bebés. En combinación con pepinos frescos ricos en fibra, los alimentos con alto contenido proteico se absorben mejor, por lo que estos regalos de la naturaleza complementan perfectamente los platos de carne o pescado grasos. Las frutas verdes y espinosas almacenan tanta humedad que son una verdadera salvación para aquellos que han alterado el equilibrio agua-sal del cuerpo.
Causas de amargura
Pepino - el cultivo más termofílico, que se cultiva en el carril medio en el campo abierto. Es uno de los primeros en tener éxito y es capaz de diversificar con éxito nuestra exigua dieta de primavera.
La amargura de muchas plantas, incluidos los pepinos, se imparte por la acumulación de un complejo de compuestos orgánicos (glucósidos) de la clase de las cucurbitacinas, cuya función no se ha dilucidado completamente, y la toxicidad en muchas fuentes es claramente exagerada. Por simplicidad, colectivamente, los llamamos cucurbitacina.
Cultivar pepinos, como cualquier verdura, requerirá cierto conocimiento para cuidarlos (desbroce, fertilizante, pellizco, riego, ligas en el enrejado) y mucha paciencia, pero con el enfoque correcto para los negocios, el resultado puede superar sus expectativas más optimistas. Los pepinos que crecen rápidamente tienen un sistema de raíces relativamente débil, pero complejo- mente dispuesto, sensible a la humedad y densidad del suelo. Y las razones de la amargura de la fruta pueden ser violaciones de la tecnología agrícola, a saber:
- polinización de variedades autopolinizadas por insectos;
- daño a los pelos sensibles de la raíz en caso de irrigación insuficiente, lo que hace que sea imposible absorber y acumular humedad adecuadamente en las frutas;
- caídas bruscas en las temperaturas del aire diurno y nocturno a las que se sometieron los vegetales durante la maduración;
- baja humedad.
Como nadie puede influir en las condiciones naturales para cultivar frutas sin amargura, se debe prestar especial atención a las condiciones de crecimiento.
Cómo cultivar pepinos crujientes dulces en una cama
Para reducir el contenido de cucbititacina en la cáscara de pepinos cultivados, es necesario crear las condiciones más cómodas para los vegetales:
- Riegue los pepinos con agua tibia, variando la intensidad del riego dependiendo de las condiciones climáticas.
- En caso de calor intenso, es necesario rociar la pestaña, pero solo para hacerlo temprano en la mañana y (o) tarde en la noche, sin permitir la humedad excesiva.
- Cumpla estrictamente con el programa de fertilización de vegetales con fertilizantes complejos o nitrato de potasio. Debe recordarse que los pepinos no toleran el exceso de nitrógeno y que sus raíces se pueden quemar con estiércol fresco.
- Al comprar semillas, se debe dar preferencia a las variedades de hortalizas híbridas y autopolinizantes (también denominadas partenocárpicas) (esta información se encuentra en el paquete), pero se les debe agregar un grado de polinizador.
- Proteja los vegetales de la luz solar directa: para esto, debe considerar cuidadosamente la ubicación de los bancos de pepinos en el sitio, ya que la falta de luz también es indeseable y, si es necesario, instale una red de protección.
- No todos los suelos son adecuados para el cultivo de pepinos: los suelos con una gran cantidad de arena que no contienen agua, y la arcilla, con propiedades diametralmente opuestas, están contraindicadas para las verduras.
Es más probable que aparezca amargor en pepinos cultivados en campo abierto, ya que las condiciones enumeradas son mucho más fáciles de crear cuando se cultivan en un invernadero.
Cómo guardar una cosecha amarga
La cucurbitacina se concentra principalmente en el área del tallo y en la cáscara, por lo que si se supone que las verduras deben consumirse frescas, simplemente se deben cortar.
Las frutas completamente peladas son ampliamente utilizadas en ensaladas de verduras. Las mezclas de verduras preparadas con adobos picantes son muy populares como preparaciones caseras para el invierno: una gran variedad de recetas le permite preparar un bocadillo de acuerdo con sus preferencias.
La kukurbititsina se descompone completamente durante el tratamiento con calor y durante la exposición prolongada de la fruta en una solución salina concentrada, por lo tanto, no es adecuado para el uso de pepinos frescos para marinar con éxito. La amargura no se siente en absoluto en los vegetales salados, salados y encurtidos.
Si se cumplen todos los requisitos de la tecnología agrícola, la planta seguramente complacerá con una abundante cosecha de pepinos dulces fuertes.
