No siempre hay un deseo de amasar la masa a ti mismo, y algunas veces simplemente no hay tiempo suficiente para hacerlo. En este caso, puede utilizar el acabado congelado. Antes de hornear, es necesario descongelarlo y, a veces, es necesario hacerlo rápidamente. Para una descongelación rápida, existen reglas y trucos especiales: si no los conoce, la masa no solo no se levantará sino que también perderá su sabor. En otras palabras, la cocción se echará a perder irremediablemente.
Métodos de descongelación de masa
Es más fácil y confiable dar tiempo a la masa para que se descongele de manera independiente en el estante inferior del refrigerador. Pero, ay, tomará alrededor de 10-12 horas. Entonces, ¿qué hacer si el tiempo para descongelar la masa es mucho menor?
Método número 1
Gracias a este método, la masa se derretirá mucho más rápido que cuando se usa el compartimiento del refrigerador, tomará de 2 a 5 horas. El tiempo del procedimiento depende del tipo de prueba y de su peso.
- Retire la masa de su embalaje, colóquela en un plato plano o en una tabla para cortar, y cúbrala con una toalla.
- Deje que se descongele en condiciones naturales, sin olvidarse de girarlo cada hora para que el proceso de descongelación se realice de manera uniforme. Si el producto semiacabado se tuerce en un rollo, después de 2 horas será posible expandirlo.
Método número 2
El siguiente método de descongelación rápida de la masa es relevante durante la temporada de calefacción, ya que se requiere una batería caliente. Así que la masa se puede descongelar en una hora.
- Sin abrir el embalaje, coloque el producto en un soporte y coloque un radiador de calefacción. Se recomienda encarecidamente no descuidar el stand.
- Periódicamente gire la masa de un lado al otro.
Método # 3
La masa se descongela rápidamente por medio de un microondas, no más de 20 minutos. Este método se usa mejor solo cuando es absolutamente necesario, ya que no puede afectar de la mejor manera las propiedades del producto, además, no se puede pasar por alto y la masa comenzará a cubrirse localmente con una corteza.
- Antes de descongelar en un microondas, sostenga la masa en el estante inferior del refrigerador durante aproximadamente 45 minutos. En este caso, se producirá una descongelación adicional en el microondas sin pérdida de calidad.
- Al final de la preparación, retire el producto del paquete, colóquelo en un recipiente especial de vidrio para microondas y cúbralo con una tapa para que quede una pequeña grieta.
- Activa el modo "Descongelar". Si no, configure la potencia en 90-100 vatios. Ajuste el temporizador de 10-15 minutos. Cada medio minuto, haga una pausa en el microondas para girar la masa. Esto debe hacerse para evitar el sobrecalentamiento de la masa.
- Si este tiempo no fue suficiente, descongelar la masa por más tiempo, recordando girarla constantemente.
Método # 4
En solo un par de minutos, la masa se descongela utilizando un horno. Sin embargo, es muy fácil secar el producto semiacabado, lo que lo hará inadecuado para hornear.
- Precaliente el horno durante 10 minutos en modo de 70 grados.
- Retire el embalaje de la masa y colóquelo en una bandeja para hornear previamente cubierta con una doble capa de pergamino y espolvoreada con harina.
- Envíe el producto al horno, en el estante intermedio, durante un par de minutos. Si tiene miedo de estropear la masa con temperaturas altas, puede apagar el horno después de colocarlo en el producto semiacabado. Debido a esto, la masa se descongelará por más tiempo, pero reduce la probabilidad de secado.
Método # 5
Para el último método de descongelación rápida de la masa, se necesita agua tibia. La descongelación de la masa luego ocurre dentro de 2 horas.
- Envuelve la masa en varias bolsas de plástico. Es importante protegerlo de la humedad, de lo contrario se deteriorará.
- Luego, sumerja el producto semiacabado en un recipiente con agua tibia. Para descongelar rápidamente el producto, es necesario cambiar el agua enfriada para que se caliente cada 5-10 minutos.
Las opciones de descongelamiento enumeradas son las más efectivas, pero no todas se ajustan a ningún tipo de prueba. De hecho, en cada prueba diferentes componentes, algunos de ellos no toleran una caída brusca de la temperatura. La levadura y la masa de hojaldre son especialmente caprichosas en este sentido.
descongelación de hojaldre
Para no estropear la masa de hojaldre, siga estas pautas:
- Lo mejor es descongelarlo en condiciones naturales, es decir, a temperatura ambiente. Después de 3-4 horas estará listo para su uso posterior.
- Nunca utilice el horno y el microondas cuando descongele hojaldre. Dicha masa se puede descongelar rápidamente colocándola en un dispositivo de calentamiento o en un recipiente con agua. El agua debe estar a temperatura ambiente, de lo contrario el producto perderá su estructura.
descongelar la masa de levadura
Para conservar las cualidades de la masa de levadura al descongelar, debe tener en cuenta estas reglas:
- Si el producto semiacabado se descongela en agua, debe asegurarse de que el agua siempre se mantenga caliente.
- Se excluye el uso del horno de microondas.
- Se permite descongelar la masa en un plato ubicado cerca de la encimera.
- Si la torta de levadura se descongela en el horno, retírela inmediatamente a medida que se levanta.
La calidad y el sabor de la pasta dependen de qué tan bien esté descongelada la masa. Es mejor encargarse de la descongelación lenta de la masa por adelantado y recurrir a la descongelación rápida solo en casos extremos.
