Incluso el chef más profesional puede ocasionalmente tener una molestia como un primer plato salado. ¿Y qué podemos decir de las simples azafatas? El chef puede permitirse el lujo de cocinar un nuevo plato, pero la anfitriona, que a menudo tiene un suministro limitado de alimentos y, lo que es más importante, el tiempo de la sopa en exceso de sal puede desesperar. ¡Pero no te enojes! ¡Lo principal, como dijo el inimitable Karlsson, es la calma y solo la calma!
No se apresure a agregar un exceso de líquido a la sopa, esto solo puede estropear el rico caldo, que se atenúa de inmediato, pierde su sabor y aroma. Hay varias formas sencillas de eliminar la sal en exceso de la sopa. Todos estos métodos son conocidos desde hace mucho tiempo, fueron utilizados con éxito incluso por nuestras bisabuelas.
Primer Método
La forma más común, y al mismo tiempo, la más efectiva para deshacerse del exceso de sal en un líquido es agregar arroz. El arroz no solo extraerá el exceso de sal, sino que también hará que el caldo sea más rico. Esta opción ayudará a corregir la situación, incluso si la sopa se sala en serio.
Pero si el método de cocción de la sopa no implica el uso de arroz, entonces se puede atar una pequeña cantidad de cereal en una bolsa de gasa y sumergirlo en caldo, y luego de estar listo, simplemente sáquelo de la sopa.
Y puede hacerlo aún más fácil: use arroz, que se prepara en bolsas. La bolsa está completamente sumergida en el caldo, y después de la preparación, simplemente la saca el cucharón. Si el arroz no estaba a la mano, lo mismo se puede hacer con harina. Pero aquí es necesario tener en cuenta que de la harina, el caldo, por supuesto, se oscurecerá. Sin embargo, ya ves, es mejor embarrar que salado.
Segundo Método
La sal se puede matar con azúcar: una cucharada de caldo será suficiente para una cacerola. El sabor dulce agradable es especialmente bueno en sopa de guisantes y sopa. Pero este método es adecuado solo si peresal es insignificante.
Si hay un terrón de azúcar, entonces se puede poner en un cucharón y sumergirlo en caldo. Tan pronto como el azúcar comienza a disolverse, se elimina rápidamente. Este procedimiento se realiza varias veces hasta que la sal vuelva a la normalidad. El método es complicado, pero efectivo, ya que el azúcar absorbe perfectamente la sal.
Tercer método
La mayoría de las sopas se preparan con papas, con las que también se puede eliminar la salazón. Se pone una papa pelada grande en el caldo y se cocina hasta que esté lista, y luego se saca. Puede haber varias papas, y después de la preparación no se apresure a tirarlas, se puede cocinar mucho más con papas hervidas, por ejemplo, ensalada de papas.
Cuarto método
Este método es el más utilizado por chefs profesionales, pero ¿por qué somos peores? El método consiste en introducir en el líquido una pequeña cantidad de ácido: vinagre de manzana o jugo de limón.
Debe comenzar con una pequeña cantidad, con media cucharadita. Después de agregar la sopa debe estar bien removida y probada. Si no se elimina el peresal, intente agregar algo más. Junto con el ácido se puede añadir un poco de azúcar.
Cómo encurtir el caldo correctamente
Todo el mundo sabe que la situación es más fácil de prevenir que de arreglar. Por lo tanto, finalmente, algunos consejos sobre cómo salpar adecuadamente la sopa.
- Perezol a menudo sucede debido a la falta de cuidado, cuando la anfitriona simplemente olvida que ya ha saltado el caldo una vez y lo ha hecho en la segunda, e incluso en la tercera. Para evitar esto, antes de la sal, asegúrese de probar el caldo a gusto. Lamentablemente, visualmente no hay forma de determinar la salinidad, por lo que no sea perezoso para probar antes de salatar.
- Después de saladar el caldo, dejar que hierva durante unos minutos, luego intente. Este tiempo es necesario para dejar que la sal se disperse. Si prueba el caldo inmediatamente después de agregar sal, la sopa parece sin sal.
- El caldo de sal no debe probarse desde arriba, sino desde el centro de la sartén. Por lo general, arriba es una capa de grasa, y casi no absorbe sal, por lo que es fácil equivocarse y sobrestimarse.
- Una sopa ligeramente enfriada siempre es algo más salada que caliente, esto debe tenerse en cuenta al servir el primer plato en la mesa. Es mejor agregar un poco, y luego la sopa no muy caliente parecerá moderadamente salada.
