Lasaña - un plato de cocina italiana.
Este plato es una lámina de masa finamente enrollada, entre la cual se coloca el relleno, se vierte generosamente con salsa bechamel. Toda esta construcción, colocada en un molde, se espolvorea con queso y se cuece en un horno hasta que se doren.
Un montón de recetas de lasaña. Su sabor depende de los productos puestos en el relleno. Los ingredientes para ello pueden ser diferentes: carne, verduras, champiñones, incluso frutas.
Este plato no es tan difícil.
Lasaña
: detalles de cocina
- Las hojas de lasaña se pueden comprar no solo en un supermercado, sino también en una tienda normal. Antes de comenzar a cocinar, debe leer atentamente la información del paquete. Muy a menudo sochni para lasaña antes de hervir. Pero a veces los fabricantes recomiendan ponerlos en la forma de inmediato, sin someterlos a tratamiento térmico.
- Si es necesario hervir las hojas de masa, se sumergen en agua hirviendo con sal, se agrega un poco de aceite vegetal y se cocinan hasta que estén casi cocidas. Luego, se enfría rápidamente en agua fría y se seca ligeramente, colocada sobre una toalla.
- No es necesario verter todo el embalaje en la bandeja, ya que las placas de masa se pegan inmediatamente. Hervir sochni necesita mucho.
- Para obtener la lasaña jugosa, debe haber mucha salsa. La bechamel se cocina con mayor frecuencia, pero la lasaña se puede servir con salsa de tomate o pesto.
- La base para la lasaña se puede hacer de forma independiente. Para hacer esto, amasar la masa (como para los fideos de huevo), cortar en rectángulos y secar. Luego se hierve en agua salada.
- Para lasaña usan queso que se derrite bien. Gracias a él, las capas de masa se unen, y la superficie del plato en el proceso de cocción obtiene una corteza rojiza.
- La lasaña se cocina rápidamente, por lo que la carne o los hongos se deben freír o hervir hasta que se cocinen.
- Servir lasaña caliente. Cómetelo con un tenedor, cortando trozos pequeños con un cuchillo.
Lasaña con pollo, champiñones y salsa de tomate
Ingredientes:
- filete de pollo - 600 g;
- hojas para lasaña - 9 uds .;
- champiñones frescos - 400 g;
- tomates enlatados - 400 g;
- cebolla de bulbo - 2 uds.
- aceite vegetal - 50 g;
- queso - 300 g;
- sal - al gusto;
- especias - al gusto.
Para salsa bechamel:
- mantequilla - 100 g;
- harina - 2 cucharadas. l.
- leche - 500 ml;
- nuez moscada - pizca;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal - al gusto.
Método de preparación
- Picar finamente la cebolla y freírla en aceite vegetal hasta que esté ligeramente dorada.
- Cortar el filete de pollo en rodajas y agregar a la cebolla. Revolver y freír durante 10 minutos.
- Ordenar a través de los champiñones, lavar y cortar a fondo. Poner en una sartén con carne y cebollas. Cocine todos juntos durante 10-15 minutos, hasta que el líquido liberado de los champiñones se evapore. Añadir sal al gusto. Pan sin dejar de lado.
- Quitar las cáscaras de los tomates. Molerlas en una licuadora. Añadir las especias.
- Cocinar la salsa bechamel. Para ello, vierta la leche en el plato y hierva. Ponga la hoja de laurel y la nuez moscada. Insistir 10 minutos. Retire la hoja. Ponga la mantequilla en otra cacerola y derrita en un fuego pequeño. Añadir la harina. Sofríe hasta que aparezca un agradable sabor a nuez. Introduzca la leche en un chorro fino, revolviendo constantemente la mezcla con un batidor. Una vez que la salsa espese, retire del fuego. Sal al gusto.
- Rejillas de queso.
- Toma una forma cuadrada o rectangular profunda. Lubrique con aceite. Vierta un poco de salsa. Poner en una capa 1/3 de las hojas de lasaña.
- Pon la mitad del relleno de carne.
- Verter la salsa bechamel generosamente y espolvorear con queso.
- Cubrir las placas de masa.
- Poner el relleno restante sobre ellos, verter la salsa y espolvorear con queso nuevamente.
- Cubrir las hojas restantes de lasaña.
- Verter toda la salsa de tomate. Espolvorear con queso.
- Coloque el molde en un horno calentado a 180 °. Hornee la lasaña durante 35-40 minutos hasta que aparezca la corteza crujiente.
Nota: en esta y otras recetas use hojas de lasaña, como lo requieren las instrucciones en el paquete.
Lasaña con pollo y champiñones con crema
Ingredientes:
- hojas para lasaña - 9 uds .;
- champiñones champiñones - 300 g;
- filete de pollo - 500 g;
- queso - 300 g;
- crema - 100 ml;
- pimienta molida - al gusto;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal - 50 g.
Para salsa bechamel:
- harina - 50 g;
- leche - 500 g;
- mantequilla - 50 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación
- Hervir el filete de pollo durante 30 minutos. Dejar enfriar y cortar en cubos.
- Enjuagar los champiñones, cortar en rodajas. Poner en una sartén precalentada con mantequilla y freír hasta que la humedad se evapore.
- Agregue la carne y fríe todo junto hasta que los champiñones estén listos. Esto le llevará 15-20 minutos.
- Verter la crema, agregar las especias y calentar durante 5 minutos.
- Cocinar la salsa bechamel. Para ello, en una cacerola pequeña, poner la mantequilla y derretirla. Disuelva la harina en un vaso de leche, combine con la mantequilla, hierva a fuego lento. Introduzca el resto de la leche en un chorro fino y, con agitación constante, hierva hasta que espese.
- Rejillas de queso.
- Engrasar el molde para hornear. Cubrir el fondo con una capa de salsa.
- Poner tres hojas de lasaña.
- Coloque una mitad del relleno en ellos en una capa uniforme. Verter la salsa y espolvorear con queso.
- Cubrir con tres hojas de lasaña.
- Poner el relleno restante en ellos. Verter sobre la salsa y espolvorear con queso.
- Poner el resto de las hojas de masa.
- Rellena la lasaña con la salsa restante y cubre con queso.
- Precaliente el horno a 180 °. Poner en forma de una lasaña en el horno y hornear durante 35-40 minutos hasta que se doren.
Lasagna con pollo, champiñones y tomates frescos
Ingredientes:
- pollo picado - 400 g;
- champiñones - 300 g;
- hojas de lasaña - 9 uds .;
- tomates frescos - 2 piezas;
- sal - al gusto;
- cebolla de bulbo - 2 uds.
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 60 g;
- especias - al gusto;
- queso - 300 g.
Para salsa bechamel:
- leche - 500 ml;
- harina - 50 g;
- mantequilla - 50 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación
- Lava los champiñones y córtalos en trozos.
- Picar finamente la cebolla, dividirla por la mitad. Freír una parte en aceite (tomar la mitad de la norma) hasta que estén doradas, agregando ajo picado.
- Ponga los champiñones y cocine hasta que el líquido esté hirviendo y las setas empiecen a asarse. Poner sal y pimienta.
- Toma otra sartén. Freír la cebolla restante en mantequilla. Agregar la carne picada y freír hasta que esté desmenuzada.
- Sumerge los tomates en agua hirviendo por un minuto. Retire la piel de ellos. Cortar en cubos. Poner en una sartén con carne. Cocine todos juntos durante 5 minutos. Poner las especias.
- Cocinar la salsa bechamel. Para hacer esto, mezcle la harina con un vaso de leche para que no queden grumos. En una cacerola, derrita la mantequilla y el goteo en la leche y la harina. Poco a poco agregue el resto de la leche. Cocine hasta que la salsa espese. Sal al gusto.
- Frotar el queso en un rallador mediano.
- Engrasar el molde para hornear. Cubrir el fondo con salsa. Poner tres hojas de masa en una sola capa.
- Poner el relleno de carne sobre ellos. Vierta la salsa. Espolvorear con queso.
- Cubrir otras tres hojas de masa.
- Poner el relleno de setas. Verter la salsa y espolvorear con queso.
- Cubrir las hojas restantes de lasaña. Vierta la salsa. Espolvorear generosamente con queso.
- Calentar el horno a 180 °. Poner una lasaña en ella. Hornear 40 minutos hasta que estén doradas.
Cómo hacer masa para lasaña
Si no puedes comprar láminas de lasaña ya preparadas, prepara la masa tú mismo.
- Para hacer esto, vierta 400 g de harina en un tazón, ponga 3 huevos grandes y sal. Amasar la masa sin añadir agua. Déjalo debajo del tazón durante media hora.
- Divida en tres partes, cada una de las cuales se enrolla en una lámina delgada y fina para el tamaño de la bandeja para hornear.
- Hervir durante 5 minutos en abundante agua con sal y aceite vegetal.
- Enjuague con agua fría y séquelo poniéndolo sobre una toalla.
