El eneldo es probablemente una de las pocas plantas picantes que se adapta a casi cualquier plato. Se pone en una ensalada, platos principales, y ninguna sopa está completa sin esta hierba aromática.
El eneldo es abundante en verano, pero en invierno es muy escaso en la mesa. Pero las azafatas encuentran una salida. Eneldo salado, secado y congelado.
El eneldo se puede congelar de varias maneras. Cuál es mejor, cada ama de casa decide independientemente, porque cada uno de estos métodos tiene sus ventajas.
Varias formas de congelar el eneldo para el invierno
Antes de proceder a congelar el eneldo, debe conocer algunas reglas:
- El eneldo destinado a la congelación debe ser fresco, jugoso, sin amarillez y sin signos evidentes de daño, tanto mecánicos como debido a la actividad de los insectos.
- Para el glaseado, solo se usa eneldo joven, que aún tiene tallos delgados y sin tallos de flores, porque de lo contrario, el eneldo olerá a comino y se parecerá al que se usa para enlatar.
- El eneldo, como cualquier otra verdura, debe cultivarse en un área ecológicamente limpia.
Y ahora se trata de cómo congelar.
Método 1
- Los tallos de eneldo fresco se clasifican, eliminando las hojas amarillentas y marchitas.
- El eneldo corta las partes gruesas inferiores de los tallos sin hojas verdes.
- Los verdes se lavan con agua corriente y se extienden sobre una toalla de algodón para que se sequen. Desde arriba los greens se mojan con una toalla de papel. Además, las verduras se pueden poner en un frasco limpio y seco (como un ramo) y dejarlas durante algún tiempo. Luego, la parte superior de la viga se secará bien y las gotas de agua de los tallos caerán en el frasco.
- Las verduras bien secas se trituran y se dejan quietas por un tiempo para el secado final, ya que el jugo liberado de las rodajas humedece nuevamente el eneldo. La vegetación debe estar un poco esponjosa para que se seque más rápido, pero al mismo tiempo evite que se desvanezca.
- Prepare pequeñas bolsas de plástico o recipientes de plástico. Es deseable que fueran de un volumen tal que se ajusten a la cantidad de vegetación en un momento de uso. Esto le dará la oportunidad de no obtener la misma bolsa varias veces del congelador.
- En los paquetes doble el eneldo picado, muy suelto, no priminaya. Anudados o cerrados y limpiados en el congelador para la congelación previa.
- Cuando el eneldo se congela, si es posible, se libera todo el aire de las bolsas, se presiona ligeramente la bolsa con la mano, se ata de nuevo y se coloca en el congelador.
- Si los contenedores de plástico se usan para congelar, entonces las verduras cortadas y secas se sueltan en un contenedor, se cierran y se colocan de inmediato en el congelador.
Tal eneldo se almacenará durante mucho tiempo. En el proceso de cocción es suficiente tomar una bolsa de verduras y agregarla al final de la cocción.
Método 2
Algunas azafatas congelan todo el eneldo verde - ramitas.
- Para esto, las ramitas de eneldo se lavan y se secan como en la primera realización.
- Luego se divide en pequeños paquetes (a la vez).
- Los tallos de eneldo bien secos se ponen, sin triturar, en sobres, que luego se doblan con una pajita (a lo largo de los tallos), liberando simultáneamente aire de la bolsa.
- Limpiar en congelador para congelar.
Antes de usar dicho eneldo, es necesario descongelarlo ligeramente (en solo unos minutos) y cortarlo según lo prescrito. Tal eneldo se saca del congelador justo antes de usarlo, como si estuviera fuera del congelador durante mucho tiempo, se vuelve acuoso y pierde sus cualidades saludables y sabrosas.
Método 3
El eneldo se puede congelar en cubitos de hielo.
- Eneldo lavado, sacuda el exceso de agua.
- Para la congelación en cubitos de hielo, solo se utilizan hojas suaves de eneldo, ya que los tallos engrosados ocupan mucho espacio en las celdas de congelación de hielo. Por lo tanto, las hojas se cortan, y los tallos desnudos se secan. Después de todo, también se pueden congelar por completo, y luego se usan para condimentar sopas y caldos. Estas ramas se colocan durante la cocción de carne o pescado, y luego se eliminan.
- Las rodajas de eneldo se cortan muy finamente y se doblan firmemente en latas de hielo, dejando poco espacio para el agua.
- Eneldo vierta agua fría.
- Las rodajas de masa se colocan en el congelador para congelarlas. Dichos cubitos de hielo con eneldo pueden dejarse directamente en los moldes, o después de la congelación final, puede sacarlos de los moldes, ponerlos en una bolsa de plástico (preferiblemente dos) y atarlos bien para que el sabor del eneldo no se evapore.
Estos cubos de eneldo son muy cómodos de usar para condimentar platos. Los cubos, sin descongelar, se agregan al final de la cocción.
Método 4
Por el mismo principio, puedes congelar las hierbas con mantequilla.
- El eneldo lavado no tiene tallos.
- Entonces el eneldo es molido.
- Mezclar con mantequilla derretida.
- Sepárese en pequeños recipientes de plástico, por ejemplo, debajo del yogur y congele.
Pero tal eneldo no se puede almacenar por mucho tiempo, y por lo tanto, debe utilizarse en primer lugar. Por ejemplo, para hacer salsa.
Todos estos métodos ayudan a preservar todas las propiedades nutricionales y beneficiosas de las verduras congeladas, así como su sabor original.
