Los bollos dulces con pasas son populares entre muchos, especialmente los niños que no les son indiferentes. Anteriormente, estos productos se vendían en casi todas las panaderías y comedores escolares, y costaban un centavo. Hoy en día, estos pasteles no se venden en todas partes y son mucho más caros. Si ahorra el presupuesto familiar o no confía en la integridad de los panaderos profesionales, puede hornear los bollos de masa de levadura con pasas. Este proceso lleva tiempo, pero no es muy complicado. Incluso una anfitriona principiante se encargará de la preparación de este postre clásico, si tiene paciencia y sigue las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada.
Características de cocción
La tecnología de amasar masa de levadura para bollos con pasas puede ser diferente. La mayoría de los bollos están hechos de masa de mantequilla. No se levanta tan bien como contiene poco aceite, azúcar y huevos, por lo que generalmente se hace en forma de una esponja. La masa magra para bollos con pasas se puede cocinar de forma más simple y rápida. A pesar de que la esponja y la masa para bollos con pasas se hacen de manera diferente, existen varias reglas generales, cuya observancia es obligatoria si desea obtener el resultado esperado.
- La masa para bollos con pasas debe ser sabrosa, ya que la mayoría de las veces se hacen sin crema ni glaseado. Deliciosa masa sale de harina de alta calidad. El producto de segunda categoría otorga al horneado un color grisáceo y un sabor específico. No es conveniente ahorrar en harina para bollos, ya que la diferencia en el precio de este producto de diferentes calidades no es tan grande.
- La harina se debe tamizar antes de conectarla a otros ingredientes. Esto se hace no solo para deshacerse del producto de la basura pequeña y las larvas de insectos. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil. Esta harina es más fácil de combinar con otros componentes, evitando la formación de grumos. La masa hecha de harina tamizada se eleva mejor, al hornear resulta más tierna y aireada.
- Las pasas generalmente se agregan a la masa como último recurso, a veces se pone en la masa ya hecha. Antes de usar, las pasas deben ser al vapor, hervir el agua durante 15 minutos, luego apretar y secar. Las frutas secas se distribuyen más uniformemente en la masa si están previamente enrolladas en harina.
- La levadura para hacer bollos con pasas se puede utilizar en cualquier momento: prensada, seca activa o instantánea. La masa más rápida subirá en levadura instantánea.
- Se requerirá un líquido tibio para activar la levadura. Puede ser agua, leche, kéfir u otro producto que tenga una consistencia adecuada. El líquido debe calentarse a 30-40 grados, esta temperatura es óptima para la activación de la levadura. Si el líquido se sobrecalienta, los cultivos de levadura que causan la fermentación morirán. A temperaturas más bajas, pueden no funcionar.
- Al cocinar la masa de levadura, la cocina debe estar caliente, de lo contrario, la masa puede no subir. También teme los borradores y, como dicen los panaderos con experiencia, incluso el ruido.
Los bollos de masa de levadura con pasas se pueden hacer de diferentes formas: redondos, en forma de rosas o caracoles. Los productos se vuelven aún más deliciosos si se cubren con fondant o glaseado de chocolate.
Muffins con pasas de la masa de levadura en la leche
Composición:
- harina de trigo - 0.5 kg;
- levadura prensada - 30 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- yema de huevo - 1 pieza;
- leche - 0, 5 l;
- mantequilla - 100 g;
- vainillina - 1 g;
- pasas - 100 g.
Método de preparación:
- Calienta la leche a 30-35 grados y viértela en un tazón.
- Aplastar la levadura en la leche, agregar 40 g de azúcar. Revuelva para disolver el azúcar y la levadura.
- Espere unos 10 minutos a que se active la levadura. Esto indicará la aparición de los tapones de espuma.
- Tamizar la harina. Separar el vaso, verterlo en un bol de leche. Revuelva hasta que los grumos de harina desaparezcan.
- Pegue el recipiente con papel de aluminio, haga varios agujeros con un palillo para que la masa respire.
- Coloque el recipiente en un lugar cálido y espere hasta que la esponja se acerque, pero la masa se levanta y comienza a caer. Cuando la opara comienza a caer, se forman grietas en su superficie que le permitirán no perderse este momento.
- Verter las pasas con agua hirviendo. Espere 10-15 minutos. Escurrir el agua. Secar las pasas con un paño de cocina.
- Rompa el huevo en un recipiente limpio, agregue azúcar y vainillina. Difunde Vierta la masa de huevo en un bol con cerveza, revuelva.
- Derrita la mantequilla a fuego lento, sin dejar que hierva. Algunos cocineros derriten la mantequilla en un baño de agua o en un microondas, estos métodos son más confiables.
- Deje que la mantequilla se enfríe un poco, vierta el resto de los ingredientes. Revuelva
- Enrolle las pasas en harina, agregue a otros productos, mezcle bien.
- Agregue gradualmente la harina restante y mezcle la masa hasta que sea difícil hacerlo con una cuchara.
- Ponga la masa en una encimera enharinada, complete el proceso de amasado con las manos.
- Forme una bola con masa, póngala en una cacerola, cúbrala con papel de aluminio y póngala en un lugar cálido. Espera hasta que suba, aumentando 2 veces.
- Ponche masa.
- Coloque el pergamino en una bandeja para hornear. Separando trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño de la masa, haga koloboks de ellos y dóblelos sobre el pergamino.
- Coloque una yema de huevo en un recipiente limpio, agregue una cucharada de agua y bátalo.
- Usando un pincel culinario, cubra los futuros bollos con yema de huevo para que queden rojizos.
- Deje que los productos reposen durante unos 15 minutos, luego envíe la bandeja de hornear con ellos al horno precalentado a 200 grados. Cocer los bollos durante 20-30 minutos dependiendo de su tamaño.
Los bollos con pasas, hechos de masa de mantequilla sobre la leche, resultan ser suaves y tiernos. Son sabrosos y calientes, y se enfrían. Se pueden servir con té, leche, café, cacao o simplemente para comer. La levadura prensada en esta receta puede ser reemplazada por seca, necesitarán 10-11 g.
Bollos picantes con pasas y canela de masa de levadura
Composición:
- harina de trigo - 0, 4 kg;
- pasas - 50 g;
- canela molida - al gusto;
- azúcar - 180 g;
- leche - 0, 25 l;
- levadura prensada - 25 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- mantequilla - 100 g;
- yema de huevo - 1 ud.
Método de preparación:
- Calienta la leche a 30-35 grados, disuelve la levadura y contiene 60 g de azúcar.
- Cuando aparezca una tapa espumosa en la superficie de la leche, agréguele huevos. Batir la comida con un batidor o batidora.
- En partes, agregue la harina tamizada, amasando la masa suave pero no pegajosa.
- Coloque la masa en la sartén, cúbrala con una toalla húmeda y colóquela en un lugar cálido.
- Espere hasta que la masa se haya duplicado en volumen, aplaste y deje que vuelva a subir.
- Perfora la masa, enróllala en una capa rectangular de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Ablandar la mantequilla, combinarla con azúcar en la cantidad de 100 g, batir con una batidora.
- Frote la masa con crema de mantequilla, espolvoree con pasas y canela.
- Enrolle la masa en un rollo, córtela en trozos de unos 2 cm de grosor.
- Extienda los productos en rebanadas en una bandeja de pergamino cubierta con pergamino.
- Cubra los bollos con yema, espolvoree con el azúcar restante.
- Coloque una bandeja para hornear con "rosetones" en un horno calentado a 180 grados y hornee hasta que se doren.
Cocinados en esta receta bollos: un exquisito postre, al que casi nadie puede permanecer indiferente.
Bollos magros con pasas de la masa de levadura
Composición:
- harina de trigo - 0.5 kg;
- agua - 0, 2 l;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- levadura seca - 10 g;
- azúcar - 60 g;
- azúcar de vainilla - 20 g;
- pasas - 100 g;
- té preparado fuerte - 50 ml.
Método de preparación:
- Hervir con agua, enfriar a 30-40 grados.
- Verter una cucharada de azúcar y levadura seca en agua tibia. Revuelva
- Espera a que la levadura funcione.
- Agregue el aceite vegetal y el azúcar restante, incluida la vainilla, al iniciador.
- Revuelva. En 2-3 pasos, introduzca la harina pre-tamizada. Antes de la introducción de la última porción de harina, vierta en la masa las pasas al vapor y secas.
- Poner la masa amasada en fuego. Espera hasta que se levante dos veces. Las dos veces lo rompen.
- Haz bolitas pequeñas de masa, ponlas en una bandeja para hornear. Cubrir con té fuerte.
- Envíe a un horno precalentado a 200 grados y hornee hasta que esté listo por unos 20-25 minutos.
Si lo deseas, los bollos se pueden cubrir con chocolate derretido, entonces serán aún más deliciosos.
Los bollos de masa de levadura y pasas son una de las mejores adiciones al té o al café. Puede hacerlas de acuerdo con diferentes recetas, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas.
