Kulich craffin es una excelente alternativa a los kulichs tradicionales. Es increíblemente fácil preparar estos pasteles, especialmente si tiene una máquina de pan y puede amasar la masa en ella, y luego esperar el aumento. Las pasas y cualquier otra fruta seca, cerezas secas (deshuesadas) y arándanos, y la amapola de repostería son adecuadas para el relleno de craffin. Desde arriba se pueden decorar craffin con pétalos de almendra, copos de coco.
Ingredientes:
- 360 g de harina de trigo;
- 7 g de levadura rápida seca;
- 110 ml de leche;
- 80 g de azúcar;
- 1/2 cucharadita. sales;
- 1 huevo de gallina;
- 2 yemas de pollo;
- 50 ml de ron;
- 1 cda. l azúcar en polvo;
- 40 g de mantequilla (para la masa);
- 50 g de mantequilla (para el relleno);
- 2 puñados de frutas confitadas;
- 2 puñados de pasas.
Cocinar
1. Preparar los ingredientes necesarios. Mida la cantidad correcta de harina de trigo, azúcar, leche. La mantequilla se puede retirar por adelantado del refrigerador y dejar que se derrita.
2. Lave las frutas secas y cúbralas con agua caliente, agregue brandy o ron. Mientras se prepara la masa, las frutas secas pueden permanecer en el líquido.
3. En un tazón grande, vierta la leche calentada a 32-33 grados, agregue 1 cucharadita. Azúcar y levadura seca. Revuelva bien y colóquelo en un lugar cálido para que la levadura "gane". Por lo general, toma 10-15 minutos.
4. En un vaso grande o en un tazón, bata un huevo de gallina y agregue un par de yemas. Agrega el azúcar restante aquí y comienza a batir.
5. Después de unos minutos, la masa de azúcar de huevo se volverá exuberante y ligera.
6. Es conveniente usar un recipiente para hacer pan para amasar y levantar la masa. Vierta la masa de huevo y azúcar en el tazón, luego envíe la harina de trigo tamizada, la sal y la mantequilla. Vierta la levadura "revivida" y cierre el tazón de la máquina de pan. Establezca el modo de "Amasado", por lo general, el aumento también entra, es decir, después de amasar la masa, la temperatura óptima se establece para elevar la masa durante aproximadamente una hora.
Si no hay una máquina de pan en la cocina, puede juntar todos los ingredientes de la masa en un tazón grande. Revuelva todo de nuevo con una cuchara y luego con las manos, aproximadamente 10 minutos. Resultará una masa suave y suave. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido.
7. Después de una hora y media, la masa en la máquina de pan debería quedar bien. También es adecuado en un bol. Tire hacia abajo.
8. Transfiera la masa a una tabla de cortar o una mesa con harina de trigo (engrasada con aceite vegetal).
9. Divide la masa en 3-4 piezas iguales. Puede cubrir las piezas con film transparente para que encajen entre 10 y 15 minutos.
10. Una de las piezas de masa se extiende sobre una tabla en una capa delgada. Untar con un trozo de mantequilla.
11. Distribuya las frutas confitadas y las pasas de manera uniforme sobre una capa de masa. Puedes empujarlos suavemente en la masa.
12. Enrolle la masa con frutas secas en un rollo.
13. Corte el rollo a lo largo del centro; es mejor usar un cuchillo afilado con una hoja delgada.
14. Tuerza las mitades del rollo en espiral, de manera que el relleno quede afuera. Si las espirales son pequeñas, puedes apilarlas una por una.
15. Extienda los espirales en pasteles para hornear de tortas de papel: papel, silicona o hierro (estos deben cubrirse desde el interior con pergamino untado con mantequilla).
16. Puede enviar la palanquilla para la prueba a un lugar cálido durante unos 15 minutos. Si la masa es buena, puede amasarla. Calentar el horno a 200 grados y hornear los crafins durante 10 minutos. Luego cubra las formas con papel de aluminio y hornee los crafins por otros 10 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por otros 10 a 15 minutos, guíese por el color de la tapa y el estado del pincho de madera, que necesita para perforar los pasteles. Los kraffins confeccionados (enfriados) se pueden decorar con glaseado o en polvo con azúcar en polvo.
