El capelán de algunas amas de casa no se respeta: se considera un producto barato, más adecuado para alimentar a los gatos que a una persona. Sin embargo, este pez "gato" es en realidad muy saludable y sabroso, si se prepara adecuadamente. El método más común para cocinar capelán es asarlo en una sartén con aceite. Este método de cocción reduce los beneficios del pescado y aumenta el contenido calórico del plato. Un plato mucho más dietético es el capelán al horno.
Características de cocción
Un capelán horneado en el horno será mucho más sabroso y saludable si lo elige y lo prepara correctamente.
- Es mejor comprar capelán en envasado al vacío, no en peso. De lo contrario, se arriesga a comprar un producto vencido o una gran cantidad de glaseado de hielo.
- Descongele el pescado lentamente a temperatura ambiente o en un refrigerador. En este caso, el plato hecho a partir de él será más tierno y jugoso. Después de descongelar, el capelán debe lavarse y secarse con un paño de cocina.
- Un capelán se puede comer entero sin limpiarlo. Esto ahorra mucho tiempo. Pero si lo desea, puede limpiar el pescado, entonces será mucho más agradable comerlo.
- El capelán es lo suficientemente gordo para que pueda hornearse en el horno sin aceite. Sin embargo, en los casos en que no se use el aceite, la bandeja para hornear o la forma deben cubrirse con papel de aluminio o pergamino.
- El capelán se cocina rápidamente, pero otros productos que componen el plato pueden tener diferentes tiempos de cocción. Por esta razón, el capelán al horno debe ser exactamente como se especifica en la receta.
- El olor específico del capelán ayudará a desalentar el jugo de limón. Deben espolvorear el pescado y dejar marinar durante media hora. Hágalo deseable, incluso si no hay instrucciones relevantes en la receta.
El capelán en el horno se puede hornear no solo, sino con otros productos, lo que afecta significativamente el sabor del plato terminado. Además, el propio capelán se puede marinar previamente, y su sabor también depende de la marinada.
Un capelán al horno: una receta clásica
Composición:
- capelán - 0, 6-0, 7 kg;
- harina de trigo - 100 g;
- sal - 10 g;
- pimienta negra molida - 5 g.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, mezclarla con sal y pimienta.
- Descongele, lave, seque el capelán.
- Sumergir el pescado, sin deshacer, en la harina.
- Poner el pergamino en una bandeja para hornear, poner capelina en él.
- Colocar en un horno calentado a 220 grados durante 15 minutos.
El capelán preparado de esta manera difiere poco del frito según la receta clásica. Sin embargo, es mucho más útil y fácil, ya que se prepara sin aceite. Del mismo modo, puede cocinar capelán en pan rallado usándolos en lugar de harina.
Capelín marinado en salsa de soja, cocido al horno
Composición:
- capelán - 0, 5 kg;
- salsa de soja - 20 ml;
- condimento de curry - 2-3 g;
- azúcar - 2-3 g;
- pimienta molida negra - una pizca;
- aceite vegetal - 20 ml.
Método de preparación:
- Prepare el capelán descongelando y secándolo con una servilleta. No es necesario limpiarlo.
- Agregue pimienta, curry y azúcar a la salsa de soya, revuelva y marine el capelán en esta salsa. Deje marinar una hora, revolviendo ocasionalmente, para que la marinada caiga sobre cada pez.
- Engrasar una bandeja para hornear con aceite o remojar un pergamino en la bandeja para hornear. Poner el pescado marinado en salsa de soja.
- Hornee a 200 grados durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño del capelán.
El capelán preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor y aroma inusual que a muchas personas les gusta.
Capelina al horno con cebolla y mayonesa
Composición:
- capelán - 1 kg;
- mayonesa - 0, 2 l;
- cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal - 10 g;
- pimienta molida negra - 5 g.
Método de preparación:
- Preparar el capelán: descongelar, lavar, secar y marinar. Además de la sal y la pimienta, también puede utilizar jugo de limón. Por kilogramo de capelán basta 20 ml de este zumo.
- Pela los bulbos y córtalos en anillos.
- Poner el pergamino en la bandeja para hornear, cepillarlo con aceite.
- Poner la cebolla en una bandeja para hornear.
- Pon el capelán sobre la cebolla, untalo con mayonesa.
- Poner la sartén en el horno. Hornee el plato durante media hora a 200 grados.
El capelán cocido según esta receta resulta ser muy sabroso, pero el uso de mantequilla y mayonesa lo hace bastante alto en calorías.
Capelín debajo de la "capa de cebolla"
Composición:
- capelán - 1 kg;
- cebollas - 0, 75 kg;
- aceite vegetal - 100 ml;
- harina - 80 g;
- Sal, condimento para pescado - al gusto.
Método de preparación:
- Cebollas picadas cortadas en aros.
- Lavar el capelán, secar con una servilleta.
- Agregue el condimento y la sal a la harina, revuelva.
- Vierta la mantequilla en la sartén, extiéndala por toda el área.
- Espolvoree harina en la bandeja para hornear y coloque sobre ella un tercio de la cebolla preparada.
- Enrollar el capelán en harina y colocar sobre la cebolla. Cubrir con las cebollas restantes.
- Hornee a una temperatura de 180-200 grados durante 40-50 minutos, hasta que la cebolla tenga un tono dorado.
A pesar de que la receta de este plato es simple, resulta muy sabrosa.
Capelán Al Horno En Huevo
Composición:
- capelán - 1 kg;
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal - 50 ml;
- harina - 100 g;
- Especias y sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el capelán descongelado, seque con una toalla.
- Bate un huevo en un bol, coloca el capelán en él. Sal, temporada. Mezclar bien.
- Sumerja el pescado en harina y colóquelo en una bandeja de hornear engrasada. Póngalo en el horno, precalentado a 200 grados, durante 20 minutos.
- Retire la bandeja para hornear del horno, bata el segundo huevo, cubra con él el pescado y envíelo al horno por otros 15 minutos.
Sirven capelán preparado según esta receta en trozos, como una cazuela. Puedes espolvorear con cebollas verdes picadas.
Capelin al horno con papas y queso
Composición:
- capelán - 1 kg;
- patatas - 0, 7 kg;
- mantequilla - 50 g;
- harina - 50 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- crema agria - 100 g;
- queso - 0, 2 kg;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Divida el capelán retirando la cabeza y limpiándola.
- Sumergir en harina mezclada con especias, freír en una sartén con aceite vegetal. Si lo desea, puede omitir esta etapa y hornear el capelán sin tostar.
- Pelar las patatas, cortar en rodajas.
- Lubrique la forma con mantequilla. Ponga la mitad de las papas, sal y pimienta, póngale un capelán, cúbralo con las papas restantes, espolvoree con sal y pimienta también.
- Frotis de papas con crema agria mezclada con queso finamente rallado. Poner en el horno, precalentarlo a 200 grados. Hornear durante una hora.
De acuerdo con esta receta, se prepara un plato completo para el cual no se necesita un plato de acompañamiento.
Un capelán al horno es un plato fácil de preparar que no es caro en absoluto. Sin embargo, resulta muy sabroso y apetitoso.
