¿Es posible congelar el requesón

¿Es posible congelar el requesón

El requesón fresco de alta calidad es un concentrado de todas las propiedades beneficiosas de la leche, una fuente natural de proteínas lácteas de alto grado, que no tiene contraindicaciones, se absorbe bien y, por lo tanto, es absolutamente indispensable en las cocinas infantiles y dietéticas. Sobre la base del queso cottage hay un gran número de recetas, pero la forma más útil de usarlo es usarlo en su forma natural.

Cualquier preparación preliminar de alimentos facilita enormemente la vida de la anfitriona, ahorrando tiempo y dinero, y permite diversificar la dieta familiar. El único obstáculo para la congelación puede ser solo el tamaño limitado del congelador.

Problema de elección

El jugoso requesón casero y amarillento es mucho más apetecible que una tienda. Pero al elegir un requesón, debemos recordar que la tasa de reproducción de Escherichia coli en el requesón, que es un caldo de cultivo para las bacterias, es mucho mayor que en otros productos lácteos.

Al elegir el requesón, todos se guían por las preferencias personales. Cuanto más se presiona el queso cottage y cuanto menos grasa tiene, más desmoronable es. Al comprar queso cottage, debe recordar que:

  • estructura heterogénea, capas de diferentes colores y densidades pueden indicar que el producto propuesto son sus residuos mixtos;
  • el producto, aunque sea leche fermentada, no debe tener un olor y sabor agrio pronunciado;
  • la probabilidad de que los organismos patógenos ingresen al producto pesado siempre es mucho mayor que en un método industrial herméticamente empacado, y su vida útil es mucho menor;
  • El requesón es un producto perecedero, por lo que tiene una vida útil limitada: debe preguntar sobre la compra.

Cada vendedor debe tener un certificado que confirme la calidad de los productos.

interés "terrible"

Las historias de horror acerca de los peligros de la grasa del queso cottage no tienen terreno:

  • un aumento en el contenido de colesterol "dañino" en la sangre en un 80% depende de trastornos metabólicos y solo en un 20% en la composición de los productos consumidos;
  • nadie explica qué significa “consumo excesivo” de requesón: con todo el amor, más de 200 g de producto por día y cada día que nadie come, por lo tanto, el producto no representa la menor amenaza para las personas, ni siquiera las que sufren enfermedades renales.

La presencia de grasas lácteas naturales es una condición necesaria para las vitaminas solubles en grasa del requesón.

Lo que tenemos, luego almacenamos

Si el producto se almacena en forma abierta en el refrigerador por más de 3 días, debe ser procesado térmicamente: haga pasteles de queso, empanadillas o una cazuela. El requesón, que se almacena incorrectamente, puede ser una fuente de bacterias patógenas y causar una intoxicación grave. Por lo tanto, el exceso de cuajada puede y debe ser congelado.

La afirmación de que los alimentos congelados son perjudiciales es un mito. La congelación del requesón es la forma más fácil y popular de almacenarlo durante mucho tiempo. La congelación y el almacenamiento rápidos a baja temperatura le permiten conservar por completo casi todas las vitaminas y minerales que contiene. En algunos países, el queso cottage se congela incluso a escala industrial para estabilizar los precios en el invierno. El principal requisito para la congelación es evitar cambios bruscos de temperatura. La congelación no puede destruir microbios patógenos y de ninguna manera puede mejorar la calidad de las cuajadas ya compradas. Sólo ralentiza los procesos debido a que se deteriora en condiciones naturales. El principio de congelación - preservar el producto en su forma original.

Dado que no se recomienda volver a congelar ningún producto, todo el volumen de requesón existente (preferiblemente sin agregar sal, azúcar o especias) se debe empaquetar herméticamente en porciones de un solo consumo: todo lo que pueda necesitar para cocinar.

Se cree que para un almacenamiento seguro en el frío, se requiere una congelación rápida (lo que se conoce como choque) a la temperatura más baja posible de -35 ºC, que se puede organizar fácilmente en los refrigeradores domésticos modernos. La cámara debe prepararse varias horas antes de la congelación prevista, incluido el frío máximo, para no violar las condiciones de almacenamiento de otros productos.

"Trabajo de recuperación"

Un congelador cargado funciona más eficientemente que uno medio vacío debido a la falta de circulación de aire.

La congelación de alta calidad dura al menos 5-6 horas. Incluso un producto empaquetado correctamente pierde calidad con el tiempo. No se recomienda almacenar el requesón en el congelador durante más de 2 meses.

La vida útil óptima del producto en forma congelada es de un mes. Superar este período conduce a la pérdida de sus cualidades de consumo: el queso cottage descongelado adquiere un aspecto polvoriento y pierde completamente su sabor, aunque no causa ningún daño notable al cuerpo. La congelación a largo plazo simplemente conducirá a la inevitable pérdida de humedad. La probabilidad de secarse es mucho menor si elimina cuidadosamente todo el aire de las bolsas de plástico con queso cottage. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la cuajada y menor sea el contenido de suero de leche, menos congelación afectará a la calidad. Exagerar el requesón "sobrecargado" se puede mezclar con crema grasa fresca o remojar en leche durante 2 horas.

Entre los nutricionistas no hay consenso acerca de la velocidad de descongelación del queso cottage. La mayoría de ellos tienden a descongelarse lentamente. Esto se puede hacer rápidamente sumergiendo su envase hermético en una bolsa en agua caliente.

En qué recipiente guardar queso cottage

Los envases ideales para la congelación del requesón son las bolsas de vacío o de plástico simple, los recipientes o las bandejas de plástico que se pueden colocar entre sí para un uso más racional del volumen de la cámara. Es importante colocar el requesón en la cámara para que el producto no absorba los olores no deseados.

Distribuyendo productos en el congelador, se deben clasificar racionalmente en grupos. Idealmente, los productos crudos y acabados se almacenan por separado. Es mejor indicar la fecha de congelación de cada paquete con un marcador.

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