Las remolachas son baratas, útiles, conservan la mayoría de sus propiedades valiosas incluso después del tratamiento térmico. Los primeros platos de la misma son populares en diferentes países del mundo. En las cocinas eslavas, la remolacha se elabora a partir de ella: sopa caliente o fría en el agua, caldo de remolacha, caldo, kvas o kéfir. A diferencia del borscht no menos famoso, el repollo no es parte de la remolacha, pero siempre hay espacio para verduras como papas, zanahorias y cebollas. Esta sopa de remolacha es agradable para comer en cualquier época del año, incluso un cocinero sin experiencia puede cocinarla.
Características de cocción
Dada la gran área de distribución de la remolacha, las recetas para su preparación, hay una gran cantidad. Cada amante trae algo propio. No existe una tecnología única para hacer esta sopa, pero hay algunos puntos generales que debe conocer antes de cocinar.
- En las recetas, a menudo es necesario usar remolachas no crudas, pero ya cocinadas. Para la sopa de remolacha es posible no solo hervirla, sino también hornearla. Hornear guardará más propiedades útiles de la verdura, su color brillante.
- Para evitar que las remolachas se pongan pálidas, se agrega un poco de vinagre o jugo de limón a la sopa. También tiene un efecto positivo en el sabor del plato terminado.
- La sopa fría de remolacha se suele servir con huevos duros. Hervirlos debe hacerse con anticipación, para que al momento de servir los platos en la mesa tengan tiempo para enfriarse.
- Una sopa de remolacha fría será más sabrosa y satisfactoria si le agregas salchichas, carne en rodajas y pechuga de pollo.
- Al elegir una versión magra de un plato, no será superfluo introducir frijoles en él, esto hará que la sopa sea más espesa, sabrosa y ayudará a satisfacer las necesidades de proteínas de los alimentos del cuerpo.
- Independientemente de si sirve sopa de remolacha fría o caliente, la crema agria lo decorará y lo hará más sabroso.
Los gourmets dicen que una sopa de remolacha que ha insistido durante varias horas es más sabrosa que una recién preparada. Sin embargo, la sopa sazonada rápidamente se vuelve viscosa y sin sabor, puede almacenarla en esta forma por no más de un día. La remolacha se debe rellenar inmediatamente antes de servir.
Remolacha en kvas (refrigerador)
Composición:
- kvas de pan - 0.6 l;
- caldo de remolacha - 0, 6 l;
- remolacha - 0, 3 kg;
- pepinos frescos - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- cebollas verdes - 100 g;
- eneldo fresco - 50 g;
- perejil fresco - 50 g;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 10-20 ml;
- Sal, azúcar, crema agria - al gusto.
Método de preparación:
- Preparar caldo de remolacha. Para hacer esto, puede tomar una remolacha (además de la cantidad especificada en la receta), pelarla, cortarla en trozos, agregar agua y prenderle fuego. No hace falta hervir mucho tiempo: cuando la decocción obtenga el tono deseado, cuele y enfríe.
- Hervir o hornear remolachas y zanahorias. Fresco, limpio Cortar en rodajas finas.
- Mezclar el caldo con kvas. Acidificarlo con vinagre si es necesario. Para degustar, añadir sal y azúcar. La sal no es necesaria porque la sal se usará en la preparación de la sopa de verduras.
- Hervir y enfriar los huevos cocidos.
- Picar finamente los verdes y las cebollas verdes. Añadir sal. Difunde
- Lavar los pepinos, cortar las puntas. Moler en un rallador grueso o cortar en tiras pequeñas.
- Dobla las verduras y las verduras en una cacerola, cubre con una mezcla de kvas y remolacha. Poner en la nevera un rato.
Después de que la remolacha se vierta sobre platos hondos, coloca la mitad de un huevo en cada cucharada de crema agria.
Esta receta de remolacha fría muchos la consideran clásica. Reclamar a este "título" lata y otras recetas de sopa de remolacha.
Remolacha fría en kéfir
Composición:
- remolacha - 0, 5 kg;
- pepinos frescos - 0, 5 kg;
- kéfir - 1, 5 l;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- crema agria - 0, 25 l;
- eneldo fresco - 50 g;
- cebollas verdes - 50 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir las remolachas. Cuando se enfríe, pelar y rallar.
- Lavar, secar los pepinos con una servilleta. Molerlas ralladas con grandes agujeros.
- Diluir la crema agria con kéfir. Bate con una batidora o un batidor para obtener una composición uniforme.
- Poner las verduras en kéfir, revolver. Sal al gusto y refrigera durante un par de horas.
- Hervir los huevos, enfriar, pelar, cortar por la mitad. Picar finamente la cebolla y el eneldo.
- Extienda la sopa en platos, agregue a cada huevo, espolvoree con hierbas.
Para la preparación de la sopa de remolacha de acuerdo con esta receta, puede utilizar no solo la remolacha hervida, sino también la encurtida, para que tenga un sabor más picante. Esta es una de las opciones más fáciles para hacer sopa fría de remolacha.
Remolacha caliente en caldo de carne
Composición:
- ternera o cerdo - 0, 35 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- remolacha - 0, 25 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- agua - 1, 5-2 l;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 40 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- azúcar - 5 g;
- sal - al gusto;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- pimienta de Jamaica - 4-5 uds .;
- crema agria, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Lave la carne, córtela en porciones, cúbrala con agua fría y póngala en la estufa. Después de hervir, retire la espuma, reduzca el calor. Cocine la carne debajo de la tapa hasta que esté casi lista.
- Lavar las remolachas, hervirlas hasta que estén listas en una cacerola aparte, enfriar y pelar. Cortar en tiras.
- Cebolla libre de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Las zanahorias raspan, lavan, frotan en trozos grandes.
- Caliente el aceite en una sartén, ponga las zanahorias y las cebollas en él. Freírlos hasta que estén blandos.
- Añadir la pasta de tomate, sal, azúcar, vinagre. Extinguir 3-4 minutos, retirar del fuego.
- Pelar las patatas. Cortarlo en trozos pequeños.
- Cuando la carne esté casi lista, ponga las papas en la sartén, cocine por 15 minutos.
- Agregue la remolacha y el asado de verduras a la sartén. Poner las especias. Continúa cocinando por otros 10 minutos.
Antes de verter la sopa en platos, déjala reposar. Servir con crema agria, espolvorear con verduras finamente picadas.
Sopa de remolacha en caldo de pollo en una olla de cocción lenta
Composición:
- carne de pollo - 0, 5 kg;
- remolacha - 0, 25 kg;
- zanahorias - 100 g;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- huevo de gallina - 2 uds.
- aceite vegetal - 60 ml;
- vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
- agua - 1, 5 l;
- sal, verduras frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las verduras, pelar.
- Picar zanahorias y remolachas en un rallador grueso. Picar finamente la cebolla.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker, ponga las verduras preparadas en él. Encienda la unidad seleccionando el programa "Freír". En ausencia de tal función, puedes freír en modo de horneado.
- Freír los ingredientes durante 10 minutos. Agregue pasta de tomate y vinagre, guise por 5 minutos sin cambiar el modo de cocción.
- Apaga temporalmente el multicooker. Poner el contenido en un bol.
- Lavar el pollo, cortar en porciones.
- Lavar y pelar las patatas, cortar en cubos pequeños.
- Lave y limpie el recipiente del multicooker con una toalla. Poner el pollo dentro, cubrirlo con agua. Encienda el dispositivo durante 1 hora seleccionando el programa "Sopa".
- Sacar la carne, colar el caldo, volver a ponerlo. Enfriar la carne, separada de los huesos, cortar en trozos pequeños.
- Poner las patatas, la carne y las verduras fritas. Arranque la unidad durante 25 minutos en modo de extinción.
- Verter las verduras picadas finamente, dejar durante 15 minutos en modo de calefacción.
Servir remolacha cocida en esta receta puede ser caliente o fría. En cualquier caso, se le agrega crema agria y se hierve, se pela y se corta en grandes rebanadas de huevos.
remolacha dietética
Composición:
- remolachas - 150 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- verduras frescas - 100 g;
- suero o agua - 1 l;
- pasta de tomate - 20 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Moler la remolacha y la zanahoria en un rallador, cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Coloque las verduras picadas en una sartén, agregue jugo de limón, pasta de tomate, un poco de agua y sal, guise hasta que estén blandas.
- Picar finamente el ajo.
- Picar las verduras con un cuchillo.
- Poner a hervir el suero de leche, poner las verduras guisadas en él. Hervir 10 minutos.
- Introduzca el ajo y las verduras, si es necesario, agregue sal. Cocinar por otros 5 minutos.
La remolacha cocida según esta receta será sabrosa tanto en frío como en caliente. Sírvalo mejor con crema agria baja en grasa.
La sopa de remolacha es una sopa versátil que puede ser caliente o fría dependiendo de la receta que elija. La sopa de remolacha fría, también llamada holodnik, se hace generalmente en kvas o kéfir, la sopa de remolacha caliente se cocina en agua o caldo. Es útil, tiene un bajo valor energético. La preparación no es demasiado rápida, sino fácil.
