En las últimas décadas, varias delicias extranjeras finalmente se han vuelto bastante asequibles para muchos. Jamon está entre ellos. Pero además del hecho de que es la carne curada en seco de un cerdo español alimentado con bellotas, no sabemos nada de este producto sorprendentemente sabroso. Por ejemplo, no imaginamos cómo almacenar un manjar. Mientras tanto, no es necesario crear ninguna condición especial para ello. Aquí hay algunas reglas básicas.
- A pesar de que el jamón es esencialmente carne cruda, su almacenamiento no requiere bajas temperaturas. Además, el frío es perjudicial para el sabor de esta delicadeza. El suelo seco debe mantenerse en una habitación bien ventilada y con poca humedad, donde la temperatura esté siempre en el rango de 16 a 20 ° C, es decir, en condiciones normales del hogar.
- Lo mejor es colgar el gammon verticalmente, liberándolo del embalaje, pero también puede fijarlo en un dispositivo especial para la conveniencia de cortar - hamon.
- Siempre se debe recordar que en ningún caso se puede mantener la pata de jamón en un embalaje de plástico o en papel de aluminio durante mucho tiempo. Este manejo del jamón se puede realizar solo por un período corto de no más de un día, por ejemplo, para el transporte.
- Una pierna ya incisa se puede consumir durante 4 meses. Al mismo tiempo, es necesario tomar medidas para garantizar que el punto de corte permanezca fresco. Es suficiente cubrirlo con papel de lija cortado o con una toalla de algodón limpia. Puede usar pergamino aceitado o simplemente untar la carne con cualquier aceite vegetal de su elección.
- Es mejor no almacenar el jamón cortado en absoluto, pero si quedan algunas piezas, deben retirarse en el refrigerador. Es cierto que es necesario utilizar no una película para alimentos, que destruirá inmediatamente el producto, sino un papel de aluminio o pergamino, pero para que no entren en contacto con la carne. Lo mejor es cubrir el plato con rodajas con una toalla húmeda. En esta forma, el producto es deseable mantener no más de 12 horas. Antes de usar, el jamón del refrigerador debe mantenerse durante unos minutos a temperatura ambiente para que su sabor esté completamente abierto.
- Cuando almacene jamón junto a otros productos que tienen un olor pronunciado, recuerde que el jamón se puede remojar fácilmente en ellos, y que la costosa delicadeza se echará a perder irremediablemente. Sí, y los "vecinos" tendrán un sabor muy inusual.
- Si ha aparecido moho repentinamente en el jamón, esto no significa que el producto esté estropeado. Después de todo, comemos queso con moho y sin temor a beber brandy con un olor característico. El hecho es que el moho en esta carne curada tiene un origen natural noble y no habla sobre el deterioro de la pierna. Solo necesita limpiar la superficie con una toalla engrasada y cortar la piel. Si la capa grasa tiene un sabor amargo, también debe eliminarse.
- A los rusos ahorrativos les gusta guardar muchos "artículos" para uso futuro en el congelador. Jamon no pertenece a la categoría de tales productos. Esta costosa delicadeza debe disfrutarse inmediatamente después de la compra, hasta que haya perdido su sabor y aroma originales.
