La carne de pollo es sabrosa y saludable, pero es tan frecuente en la mesa que pocos la ven como la base de un plato festivo. Un pollo adobado naranja puede cambiar la idea de que esta ave no puede convertirse en la decoración principal de la mesa. Este aperitivo tiene un sabor tan delicado e inusual que puede conquistar el corazón del gourmet más cautivo. Los niños no estarán menos encantados con él que los adultos.
Características de cocción
Los chefs experimentados saben que para darle una carne más tierna y jugosa, para darle notas extra y un aspecto apetitoso, debe marinarse antes de cocinar. Para hacer esto, use una variedad de productos: las opciones más simples se basan en el vinagre, las recetas populares con la adición de productos lácteos, salsa de soja, frutas. Adobo de naranja pertenece a este grupo de salsas. El sabor de las naranjas está en armonía con la carne de las aves, convirtiendo los platos en platos exquisitos. Sin embargo, es necesario marinar el pollo en una salsa de estas frutas, solo así el resultado estará a la altura de las expectativas.
- El adobo de naranja se puede preparar a base de trozos de fruta, ralladura y pulpa, jugo. Si el último producto aparece en la receta, no se trata del néctar comprado, sino de una bebida recién exprimida. Se recomienda utilizar un exprimidor de cítricos para obtenerlo, ya que el rendimiento de jugo en este caso será máximo.
- No use frutas viejas para cocinar la marinada, ya que estropearán el sabor del plato terminado. El producto principal también debe ser de alta calidad.
- El adobo le permite aumentar la jugosidad de la carne, hacerla más suave. Sin embargo, los platos de comida congelada aún pueden tener un sabor inferior al de los pollos frescos o refrigerados. Cuanto más joven sea el ave, más tierna será su carne, y esto no cambiará ninguna salsa.
- Cuanto más tiempo esté el ave en la marinada, más sabroso y tierno resultará. Sin embargo, no tiene sentido mantener el pollo en la salsa por más de 6 horas: de lo que sea, durante este tiempo tendrá tiempo de remojarlo por completo. Carne de pollo escabechada suficiente 1-2 horas.
- Las naranjas contienen grandes cantidades de vitamina C. El ácido ascórbico es capaz de reaccionar con el aluminio. Como resultado, se forman sustancias nocivas. Los recipientes de aluminio para marinar pollo no se pueden usar, es mejor dar preferencia al vidrio, esmaltado, hecho de acero inoxidable.
- No agregue sal a la marinada, debe poner sal al pollo justo antes de freír o hornear. La sal extrae líquido de la carne, y si lo agrega a la marinada, será más difícil para ella cumplir con su tarea: la carne puede no ser tan jugosa como espera.
El pollo marinado en salsa de naranja se puede hornear en el horno, freír en una sartén o en la parrilla. Hay tantas recetas que todos podrán elegir una opción para todos.
Receta de pollo marinado con naranja simple
Composición:
- pollo - 1, 5 kg;
- ajo - 3 dientes;
- naranjas - 0, 6 kg;
- aceite de oliva - 80 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el pollo, séquelo con un paño de cocina y divídalo en porciones.
- Pasar el ajo a través de la prensa, mezclar con aceite de oliva.
- Las naranjas se lavan bien, secas con servilletas.
- Cortar la fruta por la mitad, extraer el jugo de ellos.
- Frotar cáscara de naranja. Deseche las partes restantes, le darán un sabor amargo a la marinada.
- Coloca la ralladura y el jugo de naranja en un recipiente con una mezcla de aceite y ajo.
- Batir la mezcla resultante con un batidor y sumergir las piezas de pollo en ella. Limpiar durante 2 horas en un lugar fresco.
- Después del tiempo indicado, transfiera los trozos de pollo a la fuente para hornear, vierta la marinada restante en la fuente, luego de agregarle sal y pimienta al gusto.
- Calentar el horno a 200 grados.
- Coloque el molde con el pollo en el horno, hornee el ave en una marinada de naranja durante una hora.
Se recomienda servir el pollo cocinado de acuerdo con la receta anterior con un acompañamiento. El mejor ajuste de verduras y arroz. Además, puedes poner la salsa de curry en la mesa.
Pollo adobo de naranja en chino
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 8 kg;
- naranjas - 1 kg;
- salsa de soja - 40 ml;
- aceite de oliva - 100 ml;
- almidón de maíz - 5 g;
- Sal, condimento para pollo - al gusto.
Método de preparación:
- Pechuga de pollo cortada en filetes. Cortar en capas de 1 cm, repelerlas ligeramente.
- De las naranjas exprime el jugo, divídelo en dos partes iguales.
- Mezcla una parte del jugo con salsa de soja y tres cucharadas de aceite. Añadir la paprika, otros condimentos, mezclar.
- Marinar las chuletas de pollo en la mezcla. Mantenerlos en la marinada es suficiente por una hora. Todo este tiempo, la carne de ave debe estar en un lugar fresco.
- Verter una cucharada de jugo, disolver el almidón en él.
- Mezcla el jugo restante con una cucharada de aceite de oliva y una pequeña cantidad de sal. Calentar y verter el almidón en la mezcla caliente. Cocine un poco a fuego lento para espesar la salsa. Deja que se enfríe.
- Engrasar la sartén de la parrilla con el aceite restante, calentarla. Ponga las chuletas de pollo en él y freír hasta que esté hecho. No tomará más de 5-6 minutos.
Servir las chuletas de pollo picadas con salsa fría de naranja. Frijoles, verduras frescas o al horno, guiso de verduras servirá como un plato de acompañamiento.
Kebab De Pollo En Adobo De Naranja
Composición:
- pollo - 1, 5 kg;
- naranjas - 0, 6 kg;
- mostaza de mesa - 20 ml;
- cebollas - 100 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- ajo - 4 dientes;
- miel - 20 ml;
- raíz de jengibre - 20 g;
- Salsa de sal o soja, pimiento rojo - al gusto.
Método de preparación:
- Pollo cortado en trozos, como en chakhokhbili.
- Combina la miel derretida con aceite de oliva y mostaza.
- Cortar el ajo en platos y la cebolla en aros grandes.
- Pelar y cortar el jengibre en trozos pequeños.
- Mezcla los vegetales y el jengibre con los trozos de pollo, mientras agregas un poco de pimiento rojo.
- Exprime el jugo de las naranjas, disuelve la mezcla de mostaza, miel y mantequilla. Vierta esta mezcla de pollo, mezcle. Limpiar en un lugar fresco durante 4 horas.
- Ensartar trozos de pollo en brochetas, ponerlos en la parrilla. Asar sobre las brasas, volteando periódicamente, durante 15-20 minutos. Espolvoree el pollo con jugo de naranja o cerveza oscura mientras fríe.
Apetitoso pollo frito en un brasero para ser servido preferiblemente cocinado de la misma manera o con verduras frescas.
Un plato similar se puede hacer de alitas de pollo.
La receta le permite cocinar pinchos de pollo en casa utilizando una parrilla eléctrica o en el horno.
Muslos de pollo en adobo de naranja
Composición:
- muslos de pollo - 1 kg;
- naranjas - 0, 5 kg;
- miel - 60 ml;
- condimento de curry - 5 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimiento rojo - al gusto.
Método de preparación:
- Corte una naranja en rodajas, exprima el jugo del resto.
- Mezcle jugo de naranja con curry, pimienta, miel, derretido hasta obtener una consistencia líquida y una cucharada de aceite vegetal.
- Marinar el pollo en la salsa. El tiempo de decapado es de 4 horas.
- Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla, coloca muslos de pollo en ella. Salgalos ligeramente. Coloque un círculo naranja en la parte superior.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados. Hornear el pollo durante 40 minutos.
El pollo cocinado de acuerdo con esta receta resulta estar cubierto con una corteza apetitosa, se ve festivo. Puedes servirlo con cualquier acompañamiento. Para la misma receta, puede cocinar pechugas de pollo, luego el plato resultará incluso dietético.
La dificultad es cocinar un pollo marinado en naranja, ni siquiera para una anfitriona inexperta. Los ingredientes disponibles le permiten hacer el plato con la frecuencia que desee. Resulta tan sabroso y apetitoso que no es una pena ofrecerlo a los huéspedes.
