El risotto es un plato italiano popular en todo el mundo, está hecho de arroz con una tecnología especial, debido a que tiene un sabor único. Cuando se cocina el arroz, a menudo se complementa con verduras, lo que hace que la merienda sea aún más deliciosa. Las verduras pueden ser muy diferentes. El rábano, que se usa en Italia no menos que en los países asiáticos, le da una nota única al plato. Risotto con rábano tiene un aroma fresco, sabor sabroso, da el humor de primavera. Para prepararlo, necesita un conjunto simple de productos, pero el proceso de cocción tiene sus propios detalles, requiere tiempo y una adhesión exacta a la tecnología.
Características de cocción
Al no conocer las características de cocinar risotto con rábanos, la anfitriona se arriesga a comprar arroz con la adición de verduras, que no se parece al plato italiano conocido con ningún tipo o sabor. Para esto no sucedió, tiene sentido aprender los consejos de chefs experimentados.
- No cualquier arroz es adecuado para el risotto, pero solo con un alto contenido de almidón. El grado más conocido es arborio, pero cualquiera con una etiqueta "para risotto" es adecuado. Usted puede utilizar y arroz de grano redondo Krasnodar.
- No enjuague el arroz si planea usarlo para el risotto. Después de eliminar el almidón de la superficie del grano, no podrá obtener la consistencia requerida del plato.
- Al cocinar el risotto, el arroz se fríe en una sartén. Hervirlo antes de que no sea necesario. Una vez que el producto ha absorbido una cantidad suficiente de aceite, se le agrega vino, se evapora, y luego se mezcla con caldo y se prepara.
- El caldo se inyecta gradualmente, en pequeñas porciones. Solo después de que el arroz lo absorba completamente, vierta el siguiente lote de líquido.
- El arroz terminado se considera cuando el interior aún es ligeramente duro. No puede ser digerido.
- Un ingrediente importante en el risotto es el queso. Se agrega al último lugar, ya retirando el plato terminado del calor, y se agita. A menudo junto con el queso, se agrega mantequilla al risotto.
- Las verduras en el risotto se pueden agregar en diferentes etapas de la cocción, todo depende de la receta elegida. Los rábanos se colocan con mayor frecuencia justo antes de sacar el arroz del fuego, pero hay excepciones. Antes de eso, se corta en tiras finas o se frota toscamente.
Para hacer que el risotto con rábano se vea más apetitoso, es recomendable decorarlo con círculos de verduras frescas y verdes.
Una receta simple para risotto con rábano
Composición:
- arroz - 0, 2 kg;
- rábanos - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- caldo de pollo - 1 l;
- mantequilla - 40 g;
- queso duro - 150 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar a fondo el rábano, picarlo en un rallador con agujeros grandes o picar finamente con un cuchillo.
- En un rallador con pequeños agujeros, picar el queso.
- Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Derrita la mantequilla en una sartén, ponga la cebolla en ella y cocine a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
- Espolvorear arroz. Freír con cebollas durante 3-4 minutos.
- Verter medio vaso de caldo, revolver. Cocine hasta que el arroz absorba el caldo casi por completo.
- Añadir otra media taza de caldo. Cuando no quede líquido en la bandeja, ingrese el siguiente lote. Continuar rellenando el caldo hasta que termine. En total, la preparación debe tomar 15-18 minutos.
- Con el último lote de caldo, introduzca las especias, el queso y el rábano. Revuelva
- Agregue la mitad del queso, revuelva nuevamente y retire inmediatamente del fuego.
El risotto de queso restante con rábano debe espolvorearse antes de servir el plato en la mesa. El plato obtiene un sabor interesante si utiliza varios tipos de queso.
Risotto con rábano y jamón
Composición:
- arroz - 0, 22 kg;
- rábanos - 150 g;
- cebollas - 50 g;
- jamón - 100 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- mantequilla - 40 g;
- queso duro - 100 g;
- caldo de verduras o pollo - 1 l;
- vino blanco seco - 120 ml;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lava el rábano, corta las puntas. Cortar en rodajas medianas.
- Cortar el jamón en tiras.
- Cebolla, pelada, cortada en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Poner la cebolla en la mantequilla y freírla hasta que esté dorada.
- Agregue los rábanos y el jamón a las cebollas. Revuelva Cocínalos durante 3-4 minutos.
- Verter el arroz en la sartén.
- Freírlo durante 5 minutos con el resto de los ingredientes.
- Verter el vino, mezclar. Cocinar por otros 5 minutos.
- Vierta media taza de caldo, cuando se absorba en el arroz, agregue la siguiente porción. Continúe agregando partes de caldo, esperando su absorción completa hasta que termine. Sazone y sazone con sal cuando vierta la última tanda de caldo.
- Retire la sartén con risotto del fuego. Espolvoree con queso rallado, agregue rebanadas de mantequilla. Revuelva y sirva inmediatamente.
El risotto con rábano, hecho de acuerdo con esta receta, resulta ser fragante, tiene un sabor refinado, se ve inusual y apetitoso.
Risotto con rábano le permitirá diversificar el menú diario, dar platos frescos a platos familiares. El aperitivo está en consonancia con el espíritu de la cocina mediterránea, es capaz de sorprender a los invitados y decorar la mesa festiva. No se requieren ingredientes de difícil acceso para su preparación.
