La ensalada César es popular entre los gourmets, para quienes el sabor de los alimentos es importante, y para los partidarios de alimentos saludables, que prefieren bocadillos ligeros y saludables. Este plato se puede encontrar en el menú de establecimientos de restauración de diversos rangos: desde cantinas sencillas hasta restaurantes de moda. Muchas amas de casa han aprendido a cocinar en casa, pero no todas saben cómo cocinar pollo para la ensalada César. El filete de pollo es uno de los ingredientes principales de la merienda, y el sabor del plato preparado depende de lo sabroso que se cocina. La pechuga de ave se puede hervir, hornear, freír. Independientemente del método de cocción, será jugoso y sabroso, si se hace correctamente.
Características de cocción
La principal tarea del cocinero al cocinar pollo para la ensalada César es hacerlo jugoso. Después de todo, para un bocadillo usado filete de pechuga de pollo, que en sí mismo es magra. Cualquier error culinario hace que la carne se seque.
La tecnología de cocción de pechuga de pollo para "César" depende del método de cocción, pero existen algunas reglas generales que le permitirán obtener el resultado deseado.
- El filete congelado para ensalada no es adecuado, prefiera el pollo fresco o refrigerado.
- Si antes de cocinar el pollo es marinado, será más sabroso y más fragante. Algunos tipos de adobo pueden reducir el tiempo de tratamiento térmico, lo que también tiene un efecto positivo en la jugosidad de la carne terminada.
- Cuando hierva la ensalada, sumerja el pollo en el agua ya hirviendo. Si vierte primero agua fría sobre él, luego hágalo hervir, le dará a la decocción una parte significativa del jugo y los nutrientes. Tu objetivo no es preparar un rico caldo, sino obtener una jugosa carne de pollo. Por la misma razón, la sal solo puede ser salada poco antes de que el pollo esté cocido.
- Al hornear en el horno, coloque la pechuga de pollo en papel de aluminio o en una bolsa de cocción, solo así quedará todo su jugo en el interior. Cuando se hornea con mantequilla, el pollo se vuelve rojizo, pero se seca.
- Coloque el molde con pollo en el horno precalentado. Hornear a temperatura media. En la última etapa, se puede aumentar el calor en el horno.
- Si desea que el pollo se dore, 5-10 minutos antes de la preparación, rasgue el papel de aluminio o la bolsa.
- Si decides freír el filete de pollo en una sartén, elige una sartén a la parrilla con un fondo pesado: mantiene el calor mejor. Freír todo, acostado en una sartén caliente, engrasado con mantequilla, como asar filetes de carne. La llama en este momento no debe ser inferior a la media. Cuando la pechuga esté dorada, baje el fuego ligeramente y ponga la carne de ave a disposición.
Siguiendo las recomendaciones anteriores, incluso una anfitriona inexperta puede cocinar jugoso filete de pollo para la ensalada César.
Pollo hervido para ensalada césar
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 5 kg;
- pimentón, pimienta molida negra - al gusto;
- agua - 1 l;
- cebollas - 75 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la pechuga de pollo, frotar con una mezcla de pimienta negra y pimentón.
- Hervir el agua.
- Sumergir la pechuga de pollo en la sartén.
- Cocinar durante 5 minutos a fuego medio, eliminando la espuma.
- Reduzca la intensidad de la llama, agregue la cebolla y la hoja de laurel.
- Continúe cocinando por 20 minutos, 5 minutos hasta que esté cocido, agregue sal.
Saque la hoja de laurel para que no haga el caldo amargo. Dejar enfriar el pecho en el caldo. Libre de piel, separado de los huesos. Cortar y poner en ensalada. Si se retira el pecho del caldo por adelantado, no será lo suficientemente jugoso. El caldo se puede drenar y usar para preparar otros platos.
Pechuga De Pollo Frito Para Ensalada César
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
- condimento complejo para pollo - al gusto;
- aceite de oliva - según sea necesario;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el filete de pollo, seque con servilletas y frote con especias. Dejar actuar durante 20-30 minutos.
- Calienta la sartén a la parrilla, agrega un poco de aceite.
- Separe los filetes, no rebanados. Marrón por todos lados sobre fuego intenso.
- Cuando el pollo esté dorado por todos lados, sálelo, reduzca el calor, cubra la sartén con una tapa. Continúe friendo durante unos 5 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Debe permanecer jugoso por dentro, pero el jugo que fluye del pecho cuando se perfora con un cuchillo debe ser claro.
Una vez que el filete de pollo se ase, colóquelo en una servilleta para que absorba el exceso de aceite. Si has frito un pollo por adelantado, cúbrelo con un plato para que no se agote.
Pollo Al Horno Para Ensalada César
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
- jugo de limón - 20 ml;
- aceite de oliva - 20 ml;
- Una mezcla de pimientos, hierbas, sal - al gusto.
Método de preparación:
- Mezclar jugo de limón, aceite vegetal, condimentos. Cubra esta salsa con filetes de pollo lavados y secados con toalla.
- Después de 20 minutos, pela el filete de pollo y envuelve ambas piezas en papel de aluminio por separado.
- Precaliente el horno a 200-220 grados, coloque el pollo envuelto en papel de aluminio.
- Después de 20 minutos, agregue un poco de calor, despliegue la hoja. Continuar horneando el pollo durante 10 minutos.
Con la misma receta, puedes hornear un pollo en un paquete. En este caso, antes de colocar el horno en el paquete, debe hacer varios orificios para que el vapor salga con un palillo.
El filete de pechuga de pollo bien cocinado es jugoso y fragante. La ensalada césar con ella será deliciosa y apetitosa.
