La quinoa es la semilla de una planta sudamericana, popularmente llamada "quinoa de arroz". Este producto se parece al cereal y está casi tan bien preparado, por lo que a menudo se lo llama cereal. Tiene un aroma ligeramente herbáceo con sabor a nuez. La quinua se considera un súper alimento, ya que estos granos contienen vitaminas y otras sustancias beneficiosas en forma concentrada. Al mismo tiempo, el producto no contiene gluten, lo que hace posible que las personas que padecen intolerancia al gluten lo utilicen. Desde allí puede hacer sopas, ensaladas, guisos, cereales y otros platos que se pueden servir como un plato independiente o como un complemento de carne o pescado. Si sabe cómo cocinar la quinua para un acompañamiento, puede enriquecer significativamente la dieta de la familia y diversificarla.
Características de cocción
El proceso de cocinar la quinua para servir como guarnición es similar a la tecnología de cocinar gachas desmenuzadas de trigo sarraceno o arroz. Pero aún así, este producto tiene características que hacen que su tecnología de cocción no sea idéntica a la de los cereales. Sin el conocimiento de estos importantes matices, es poco probable que la anfitriona pueda obtener el resultado que espera.
- La quinua contiene sustancias que le dan amargura, y en su caparazón hay saponinas que pueden provocar intoxicación en el cuerpo. Por lo tanto, antes de que los granos de arroz cocidos quinoa deben ser empapados durante al menos 2 horas. La mayoría de las veces, el producto se remoja durante la noche o por la mañana, si va a cocinarlo por la noche.
- Después de remojar, la quinua se lava y se seca a fondo, después de lo cual se fríe ligeramente en aceite o simplemente se calienta en una sartén seca. Esta manipulación permite revelar el sabor de la nuez, lo que hace que el plato de quinua esté mucho más sabroso.
- Se necesita mucho tiempo para remojar la quinua, pero luego se prepara muy rápidamente. El tiempo de cocción depende del tipo de quinua y varía entre 15 y 20 minutos cuando se cocina en una cacerola. Los granos blancos deben hervirse 15 minutos después del agua hirviendo, rojo - 17-18 minutos, negro - 20 minutos. En la cocina de quinua, cocine entre 20 y 30 minutos, dependiendo de la variedad de la quinua de arroz.
- Para obtener el resultado esperado, necesita saber las proporciones correctas de cereales y agua. Al cocinar la quinoa para decorar, se vierte con líquido en una proporción de 1: 2, si se enfoca en el volumen. Si el producto se prepara en una olla de cocción lenta, entonces se recomienda la relación a otra: 1: 2, 5 o incluso 1: 3, ya que la quinua es muy suave en ebullición.
- La capacidad de la quinua para aumentar considerablemente el volumen debe tenerse en cuenta al cocinar papilla u otro plato de esta. Una porción de aderezo de quinua será suficiente para 2 cucharadas de cereal, a partir de 100 g del producto se puede hacer para una familia de 3-4 personas. 100 g de quinua tomarán aproximadamente la mitad de un vaso en volumen de 0.25 l.
La quinua combina bien con todos los vegetales, especialmente con cebollas, ajo, tomates y tomates. También se puede cocinar con maíz, guisantes, judías verdes y granos de maíz, champiñones. Todo esto hace posible cocinar guarniciones de arroz con quinua, que varían mucho en sabor.
Receta de guarnición de quinua simple
Platos de calorías: 736 kcal, por 100 g: 105 kcal.
Composición:
- quinua - 0, 2 kg;
- agua - 0, 5 l;
- Sal, condimentos, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague la quinoa, póngala en un recipiente espacioso, cúbrala con agua, déjela durante 2-3 horas o incluso más. Enjuague nuevamente.
- En una cacerola con una capacidad de al menos 1, 5 l, hervir agua, verter quinua en ella, agregar sal y condimentos.
- Cocine la quinua a fuego lento durante 15-20 minutos, dependiendo de su tipo.
- Picar finamente las verduras, agregarlas a la quinua, mezclar la papilla.
- Deje el plato debajo de la tapa durante 10 a 15 minutos, de modo que la quinua quede saturada con el aroma de la vegetación que enfatizará su sabor único.
El agua en esta receta se puede reemplazar con caldo, luego la guarnición de la quinua resultará aún más sabrosa y fragante.
Aderezo de quinua en un multicooker
Valor calórico del plato: 1149 kcal, por 100 g: 116 kcal.
Composición:
- quinua - 0, 2 kg;
- agua - 0, 65 l;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 1 diente;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- sal, cúrcuma - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague la quinoa, sumérjala en agua fría durante varias horas, enjuague nuevamente y siempre séquela. Si esto no se hace, durante el asado subsiguiente, la quinoa se acumulará en grumos, lo que hará que el sabor del plato de acompañamiento terminado no sea demasiado agradable.
- Libera las cebollas de la cáscara, pela el ajo. Picarlos finamente.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker.
- Encienda la unidad seleccionando el programa "Freír". Si no hay tal programa en su dispositivo, reemplácelo con el programa Baking.
- Después de medio minuto, coloca las verduras en el aceite hirviendo, fríelas hasta que las cebollas comiencen a adquirir un tono dorado.
- Coloque la quinua en un multicooker y espolvoréela con cúrcuma. Freír la comida todos juntos durante 2-3 minutos.
- Hervir el agua por separado, llenarlo con comida en el tazón del multicooker. Sal de ellos.
- Baje la tapa del multicooker y cambie el programa anterior al que se usa para cocinar cereales. En diferentes dispositivos, se llama de manera diferente. La mayoría de las veces, los fabricantes llaman a este programa "Arroz", "Alforfón", "Gachas de avena", "Krupa", "Plov". Ajuste el temporizador, si es necesario, a 30 minutos.
Queda por esperar a que finalice el programa, y será posible poner la quinua en los platos, junto a ella se coloca el plato principal y se sirve el almuerzo en la mesa.
Aderezo de quinoa en salsa de tomate
Platos de calorías: 1016 kcal, por 100 g: 100 kcal.
Composición:
- quinua - 0, 2 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- sal, condimentos - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- agua - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Prepare la quinua empapándola en agua limpia, enjuagando y secando.
- Sumergir los tomates en agua hirviendo, pelarlos, cortarlos en cubos y convertirlos en un puré de papas con una licuadora.
- Disuelva el puré de tomate con agua hervida caliente para que el volumen de líquido alcance los 0.6 l. Añadir la sal y los condimentos, mezclar.
- Calentar el aceite en una sartén profunda. Poner la quinua en ella y freírla durante 4-5 minutos.
- Verter la quinoa en salsa de tomate, esperar hasta que hierva.
- Reduzca el fuego y hierva la quinua en salsa de tomate hasta que esté tierna. Tardará unos 15 minutos.
Una guarnición hecha de quinua según esta receta resulta ser apetitosa y sabrosa, adecuada para cualquier plato.
Gachas de quinua con verduras para adornar
Platos de calorías: 1463 kcal, por 100 g: 100 kcal.
Composición:
- quinua - 0, 2 kg;
- calabacín - 0, 4 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- tallos de apio - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- agua - 0, 5 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Quinua en remojo durante varias horas, enjuague.
- Hierva el agua en una cacerola, agregue sal.
- Ponga la quinua en agua hirviendo, espere hasta que el líquido hierva nuevamente y anote la hora. Cocinar la quinua necesita 15-20 minutos.
- Retire la quinua terminada de la estufa, cúbrala y envuélvala para que no se enfríe.
- Lavar el calabacín. Seque con una servilleta. Si las verduras están maduras, pélelas, córtelas por la mitad y retire las semillas con una cuchara.
- Corte el calabacín en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
- Raspe, lave las zanahorias, séquelas con una toalla y córtelas en un rallador con agujeros grandes.
- Libere las cebollas de la cáscara, corte en trozos pequeños.
- Lavar los tallos de apio, picarlos finamente.
- Calienta el aceite en una sartén profunda, coloca las cebollas y las zanahorias en él. Freírlos hasta que las cebollas sean de color dorado.
- Agrega las verduras restantes. Asarlos hasta que el calabacín esté ligeramente dorado.
- Cubra la sartén con una tapa, reduzca el calor y cocine las verduras hasta que estén tiernas. Para que no se quemen, puede agregar un poco de agua a la sartén.
- Coloque las verduras preparadas en una cacerola con quinua, mezcle.
El plato preparado de acuerdo con la receta anterior se puede servir no solo como acompañamiento, sino también como un plato independiente.
Quinua con verduras y una olla verde en una olla de cocción lenta
Platos de calorías: 1416 kcal, por 100 g: 98 kcal.
Composición:
- quinua - 0, 2 kg;
- agua o caldo - 0, 6 l;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- guisantes verdes - 100 g;
- judías verdes - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Preparar la quinua. Debe lavarse, empaparse en agua limpia durante al menos 2 horas y enjuagarse nuevamente.
- Lavar las verduras.
- Remueve las semillas de la pimienta, córtalas en cuadrados pequeños.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Picar zanahorias peladas en un rallador grueso.
- Cortar los frijoles en trozos de 2 cm.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Encienda el dispositivo en modo de cocción o horneado.
- Coloque las cebollas y las zanahorias en un recipiente de multicooker, después de 5 minutos agregue pimienta, frijoles y guisantes verdes a ellos. Después de otros 5 minutos, agregue la quinua y cubra con agua o caldo.
- Cambia el multicooker al modo de cocción de gachas. Ajuste el temporizador para media hora.
Antes de servir, el plato permanece mezclado y colocado en platos. Será una gran adición a las carnes y aves.
Quinua - uno de los productos más útiles, pero solo con la preparación adecuada. Si la tecnología de cocción de la quinoa de arroz se rompe, no será un plato dietético, sino un veneno real. La quinua bien cocida puede servir como un buen acompañamiento para la carne o el pescado.
