El arenque marinado es un plato versátil que será apropiado tanto en una cena familiar modesta como en una fiesta festiva.
Hoy en día, hay muchas recetas de marinadas para preparar arenques marinados.
Puedes hacerlo picante, salado o picante.
Adobo para arenque casero - principios básicos de cocina
Puede, por supuesto, comprar un arenque en escabeche confeccionado en la tienda. Pero créeme, el arenque hecho en casa no es, en ninguna comparación con la compra.
El arenque es decapado de dos maneras: en marinado líquido y seco.
Lo primero que debe hacer es elegir el arenque correcto. Al elegir un arenque, preste atención a la apariencia del pez. No debe tener manchas marrones o amarillas.
El papel importante es jugado descongelando el arenque. No descongele pescado en el microondas ni en agua caliente. Deje el arenque en el refrigerador o a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelado.
Luego, las cabezas y colas de los peces se cortan, se destruyen y se lavan a fondo con agua corriente. El arenque es marinado en su totalidad, cortado en rodajas o en rodajas de pescado en filetes.
El adobo para el arenque puede ser frío o caliente. Los ingredientes, de acuerdo con la receta, se mezclan hasta obtener una mezcla suave y se vierten los marinados resultantes. Revuelva y deje por un día para que el arenque se empape con el sabor y los aromas de la marinada.
Al agregar diferentes especias a la marinada, puede cambiar el sabor del arenque a su discreción.
Al marinar de manera seca, el pescado se frota con una mezcla de sal y especias y se deja por un tiempo.
Receta
1. Adobo para arenque casero
Ingredientes (La cantidad se calcula para una canal que pesa 350 g)
hoja de laurel
Pimienta negra, cilantro y semillas de mostaza blanca - 5 g;
vinagre natural o de manzana - 25 ml;
3 granos de pimienta en grano;
cebolla pequeña
sal marina - 7 g;
Clavel - 3 piezas;
agua potable - 100 ml.
Método de preparación
1. Vierta el agua en una cacerola, agregue todas las especias y sal a la misma. Poner en la estufa y dejar hervir. Luego retire los platos del fuego y vierta el vinagre en la salada picante ya preparada. La marinada resultante se enfría completamente.
2. Descongelamos el arenque, quitamos las cabezas y cortamos las aletas y la cola. Pescado destripado y lavado a fondo bajo el grifo. Escurrir el arenque con servilletas y separar los filetes de la cresta. Cortar el filete en rodajas.
3. Pelar la cebolla y cortarla en semicírculos finos. Si te gustan las cebollas en vinagre, puedes tomarlo más.
4. Doble el filete de arenque en un frasco de vidrio, pereselaya sus cebollas picadas. Rellene el pescado con la marinada fría, agítelo y retírelo por un día en el refrigerador. El arenque de tal salazón se puede comer como un plato separado y para cocinar ensaladas.
Receta 2. Adobo picante para arenques caseros
Ingredientes
6 g de mezcla de pimientos;
100 g de sal gruesa;
3 g de negro y pimienta de Jamaica;
Tres arenques.
Método de preparación
1. Arenque lavar bien Puedes marinar el pescado entero, o cortarlo en filetes. Muela el cuerpo de arenque por todos lados y déjelo en el refrigerador por un día o un día.
2. Luego sacamos el pescado, bajamos durante media hora en agua y lavamos cuidadosamente los restos de sal. Luego quitamos la cabeza, sacamos el interior, cortamos las aletas y la cola. Cortar la carcasa en dos centímetros de espesor.
3. Mezclar los pimientos molidos y los negros. Espolvorear el pescado con la mezcla de pimientos y mezclar. Cambiamos el arenque en un recipiente de vidrio y lo colocamos en el refrigerador durante 12 horas. Después del tiempo asignado, conseguimos el arenque, lo cambiamos al tazón de arenque y lo vertemos con aceite de oliva. Receta
3. Adobo de mostaza para arenques caseros
Ingredientes
50 ml de agua filtrada;
cabeza de cebolla grande;
3 g de sal finamente molida;
30 g de mostaza;
80 ml de aceite vegetal refinado;
25 gramos de azúcar;
5 g de vinagre de mesa al 9%;
Arenque grande salado.
Método de preparación
1. Limpie el arenque, quite los interiores, corte la cabeza, las aletas y la cola. Separar la espina del filete. Seleccione huesos pequeños con pinzas. Cortar el filete y colocarlo en un plato de servir.
2. Pelar y cortar la cebolla en medio aros. Espolvorear con cebolla de arenque y reservar.
3. Poner la mostaza en la taza. Diluir el vinagre con agua. En una mostaza, diluya un chorro fino de vinagre diluido, revolviendo continuamente hasta que quede suave. Agregue aceite refinado a la mezcla, mezcle, agregue sal y azúcar. Revuelva nuevamente, asegurándose de que no queden grumos ni granos.
4. Verter el arenque en la salsa. Después de 20 minutos puedes servir.
Receta
4. Adobo para arenque casero con verduras
Ingredientes
2 g de pimienta negra;
30 gramos de sal gruesa;
3 granos de pimienta;
100 ml de aceite vegetal;
25 gramos de semillas de mostaza;
cebolla;
100 g de pimientos rojos secos;
kg de arenque fresco congelado.
Método de preparación
1. Descongelar el arenque en el refrigerador oa temperatura ambiente. Limpiamos los interiores y sacamos la cabeza. Lavamos el cadáver del arenque con agua corriente, especialmente lavando cuidadosamente la barriga desde el interior. Cortar el pescado en rodajas, dos centímetros de espesor.
2. Coloque los trozos de arenque en un tazón y espolvoree con sal. Revuelva y deje reposar durante seis horas en el refrigerador. Luego lave el pescado del exceso de sal e icor.
3. Limpiar la cebolla y cortarla en aros. Limpiamos el pimiento búlgaro de las semillas, cortamos la carne en pequeños cuadrados, lo extendemos en una bandeja para hornear y lo enviamos al horno. Deje la pimienta a la temperatura mínima en el horno durante 15 minutos. La pimienta seca está lista. 4. Ponga una capa de arenque en un recipiente de vidrio, luego una capa de verduras va. Así que extienda todos los peces, a horcajadas con verduras.
5. Combine el aceite vegetal con semillas de mostaza y pimienta. Si no tiene semillas de mostaza, puede reemplazarlas con mostaza Dijon. Llene la marinada recibida con un arenque con verduras y ponga el recipiente de vidrio con el pescado en la nevera durante 12 horas. Sirva el arenque con papas hervidas.
Receta 5. Adobo para arenque casero con pasta de tomate
Ingredientes
50 g de pasta de tomate;
100 ml de agua hervida;
30 g de sal gruesa;
50 ml de aceite vegetal refinado;
80 g de azúcar;
Vinagre de mesa - 50 ml
cuatro cebollas;
Dos arenques recién congelados.
Método de preparación
1. Descongele el arenque completamente, lávelo, córtele la cabeza y la cola. Cortar las aletas con unas tijeras especiales. Si no tienes ninguno, hazlo con un cuchillo regular. Intestino y enjuague bien con agua corriente. Sumergir con una servilleta y cortar el cadáver a lo largo de la cresta. Separe el filete de la cresta y quítelo de los huesos pequeños. Retire la piel con la media y lávela de nuevo.
2. Pelar las cebollas de la cáscara, lavarlas y cortarlas en mitades.
3. Combine todos los ingredientes para el adobo en una sartén, mezcle, hierva a fuego lento y cocine para disolver el azúcar. Retirar del fuego y enfriar la marinada.
4. Corte el filete de arenque en trozos pequeños y colóquelo en un recipiente. Poner la mitad de los aros de cebolla encima. Rellene todo con la marinada fría, cúbralo con una tapa y envíelo por un día al refrigerador. Servir el arenque con un plato de patatas y pan de centeno.
Receta
6. Adobo de manzana para arenque casero
Ingredientes
una manzana agridulce;
mayonesa - 100 g;
un pequeño trozo de raíz de rábano picante;
Arenque grande salado. Método de preparación
1. Enjuague el arenque. Cortar la cabeza y la cola. Intestino y enjuague bien con agua corriente. Humedezca el cadáver con servilletas, corte las aletas y haga una incisión profunda a lo largo de la cresta. Separar la espina del filete. Seleccionar huesos pequeños y eliminar la piel. Cortar el filete en pequeñas rodajas oblicuas.
2. Lave la manzana, frótela, córtela por la mitad y corte el núcleo. Limpia la raíz de rábano picante. Manzana y rábano picado rallan finamente y se ponen en una taza. Añadir la mayonesa y mezclar.
3. Coloque las rodajas de pescado en el tazón de arenque. Cúbralo con la marinada, cúbralo con una película adhesiva y envíelo al refrigerador durante varias horas.
Receta 7. Adobo de mayonesa para arenque casero
Ingredientes
5 g de azúcar;
80 g de mayonesa;
5 g de sal gruesa;
30 ml de aceite vegetal;
vinagre de mesa - 40 ml;
cebolla;
Dos arenques recién congelados.
Método de preparación
1. Pelar y picar los aros de cebolla. Descongele el arenque completamente, retire la cabeza y corte las aletas y la cola. Separar el filete de la cresta. Usando pinzas, seleccione los huesos pequeños. Enjuague el filete y córtelo en rodajas finas.
2. Mezcle la mayonesa con sal, vinagre de mesa, azúcar y aceite vegetal. Mezclar hasta que esté suave.
3. Coloque la cebolla y las rodajas de arenque en un tazón, vierta la marinada por todas partes y mezcle suavemente. Desde arriba, instale la opresión y póngala en tres horas en el refrigerador. Servir el arenque con guarnición de patatas.
Receta
8. Adobo de vodka para arenques caseros
Ingredientes
aceite vegetal;
5 ml de vodka;
una rodaja de pimiento rojo picante;
hojas de eneldo;
5 g de jugo de limón;
15 g de azúcar;
2 dientes de ajo;
arenque grande.
Método de preparación
1. Pimiento rojo picado finamente y frote con jugo de limón en una taza. Limpiamos y picamos finamente las cebolletas. Añadir el ajo al bol. Añadir azúcar, aceite vegetal, vodka y eneldo finamente picado. 2. Arenques de myring previamente descongelados, cortar la cabeza y la tripa. Lave cuidadosamente la carcasa debajo del grifo, corte las aletas y haga una incisión a lo largo de la cresta. Separar el filete de la cresta y elegir huesos pequeños. Cortar los filetes en tiras transversales finas oblicuamente.
3. Coloque el filete en un plato hondo, vierta toda la marinada, mezcle y deje que el arenque se marine durante un par de horas en el refrigerador. Sirviendo arenques con pan negro y verduras.
Adobo para arenques caseros - Consejos y trucos
- No tome un arenque perfectamente plano en la tienda, lo más probable es que tal pescado haya sido sometido a congelación repetida.
- Las especias y las especias se pueden combinar a su gusto.
- El vinagre de mesa puede ser reemplazado por manzana o vino.
- Si eres un gran fanático de las cebollas en vinagre, puedes agregar más.
- Las semillas de mostaza se pueden reemplazar con mostaza Dijon.
