Merengue en Dyukan

A muchas personas les gusta la dieta diseñada por Pierre Ducane para permitirles comer dulces, aunque se cocinen de acuerdo con recetas especiales. Los productos permitidos que se pueden usar para hornear, adherirse a la dieta Dukanov, un poco, y algunos de ellos están permitidos de usar en cantidades estrictamente limitadas. El salvado de avena se permite en la cantidad de 1, 5-3 cucharadas, dependiendo de la etapa de la dieta, el almidón - en la cantidad de 20 g, a partir de la segunda etapa. Todos estos productos son necesarios para hacer panqueques, panqueques y budines horneados, y muchas personas los gastan en la preparación de platos principales, y no queda casi nada para los postres. El merengue de Ducane se puede hacer para el té, incluso si no queda nada de los productos adicionales.

Características de cocción

El azúcar no está incluido en la lista de productos permitidos de la dieta Dukanov. El endulzamiento solo se permite a los sustitutos de azúcar bajos en calorías. Existe la opinión de que es imposible hacer merengue a partir de un sustituto del azúcar: la masa no tendrá la viscosidad deseada. Sin embargo, los seguidores de Dukan encontraron una solución a este problema. Siguiendo las recomendaciones a continuación, puede cocinar sabrosos merengues sin alterar la dieta.

• No todos los sustitutos del azúcar tienen las mismas propiedades. Los defensores de la dieta Dukan encontraron que los edulcorantes a base de eritritol ("eritritol", "Fitparad") proporcionan el efecto adecuado. Cuando se utilizan otros sustitutos del azúcar, la masa debe incluir almidón o salvado triturado en el polvo, ya que proporcionarán la viscosidad y la fluidez necesarias.
• Es conveniente usar un sustituto del azúcar en forma de polvo para hacer merengue. Si este no es el caso, la tableta lo hará. Antes de su introducción en la masa proteica, debe triturarse al estado de polvo; para mayor confiabilidad, incluso puede tamizar el polvo resultante.
• Para que las claras estén bien batidas, los huevos deben enfriarse antes de esto. Mantenerlo durante un tiempo en el refrigerador no interferirá con la cacerola y las puntas de la batidora.
• Si incluso una gota de grasa o yema entra en la masa proteica, será muy difícil batirla. Por lo tanto, lave los platos, con los que tiene la intención de preparar pasteles, debe hacerlo con cuidado.
• Las proteínas se batirán mejor si les agregas un poco de ácido cítrico. Este producto se agrega muy poco, en la punta de un cuchillo.
• Batir las proteínas en el merengue a los picos, es decir, a un estado tal que al extraer el borde de ellos, la masa de la proteína dura detrás de él, y dicho pico permanece en la superficie durante mucho tiempo.
• Es necesario hornear el merengue a baja temperatura, pero durante mucho tiempo.
• Para evitar que los pasteles se quemen, extienda la masa sobre el pergamino. Es necesario dejar una distancia entre los merengues, ya que aumentarán de tamaño durante la cocción.

Puede cocinar el merengue según Dyukan no solo en el horno, sino también en el microondas y en la olla de cocción lenta, eligiendo la receta adecuada.

Merengue Ducano Sin Almidón

Composición:

• huevo de gallina - 2 piezas;
• sustituto del azúcar eritritol o equivalente - 70 g;
• ácido cítrico - una pequeña pizca;
• vainillina - 1 g;
• goma xantana (opcional) - 1 g.

Método de preparación:

• Separe las claras de las yemas, enfríe.
• Agregue ácido cítrico a las proteínas, bátelos a los picos.
• Agregue un edulcorante en una cuchara, sin detenerse para batir la masa de proteína. Antes de eso, debe ser aplastado al estado de polvo, utilizando un molinillo de café.
• Por último, agregue vanillin y chicle, bátalos nuevamente durante 5-10 segundos.
• Coloca la masa proteica en la bolsa culinaria.
• Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
• Aprieta las bolas, dejando una distancia de aproximadamente 2 cm entre ellas.
• Coloque en un horno precalentado a 120-140 grados.
• Hornear durante 25-40 minutos.
• Apague el horno, déjelo por otros 5-10 minutos.

Los merengues cocinados de acuerdo con esta receta se pueden comer en cualquier etapa de la dieta Dukanov, incluso en Ataque.

Merengue para esta receta se puede cocinar en el microondas. Exprima la masa en un plato cubierto con pergamino, póngala en el microondas. La unidad se enciende para una potencia mínima durante 20 minutos. Merengues secos durante una hora en un alféizar soleado o cerca de la estufa.

Merengue de chocolate por Dyukan en una olla de cocción lenta (con salvado)

Composición:

• huevo de gallina - 2 piezas;
• ácido cítrico - una pizca;
• edulcorante "Fitparad" - 20 g;
• edulcorante "Milford" - 12 tabletas;
• cacao en polvo - 5-10 g;
• salvado de avena - 10 g;
• polvo de hornear para la masa - un pellizco.

Método de preparación:

• Separe las claras de las yemas, no se requieren yemas para el merengue.
• Agregue ácido cítrico y tabletas Milford trituradas a las proteínas. Batir con una batidora a baja velocidad, luego a máxima velocidad.
• Cuando la masa de proteína se vuelve tan densa que no se derrama cuando se inclina la sartén, revuelva los ingredientes restantes, ingrese a la masa de proteína, bata durante un minuto.
• Coloque papel pergamino en la parte inferior del multicooker. De la jeringa de cocina, aprieta las bolas de masa de proteína sobre ella.
• Encienda la unidad durante 30 minutos en el modo Hornear. Dejar reposar durante 15 minutos.

Los merengues de chocolate se pueden hornear en el horno. Hornéalos durante media hora a una temperatura de 140-150 grados.

Merengue Ducano Con Almidón Y Relleno De Cuajada

Composición:

• claras de huevo - 4 piezas;
• almidón de maíz - 20 g;
• polvo de stevia - 150 g;
• edulcorante para requesón (cualquiera) - al gusto;
• vainillin u otro saborizante - al gusto;
• ácido cítrico - una pizca;
• polvo de hornear para la masa - 5 g;
• queso cottage bajo en grasa - 0, 2 kg.

Método de preparación:

• Batir las claras de huevo con ácido cítrico y stevia a los picos.
• Añadir sabor y almidón, batir durante otro minuto.
• Coloque la masa en una bandeja para hornear cubierta de pergamino, presionando hacia abajo en el centro para formar hendiduras.
• Coloque el horno en un horno precalentado a 140 grados durante 25 minutos.
• Batir la cuajada con un edulcorante.
• Llene las canastas de merengue con masa de requesón.
• Volver al horno durante 5-10 minutos.

Estos pasteles se pueden incluir en el menú, a partir de la segunda etapa de la dieta Dukanov.

El merengue de ducano se prepara con un edulcorante, por lo que es bajo en calorías. Puedes comerlo sin miedo a ganar más peso.