Si crees que el kebab de cerdo es demasiado gordo, la carne es dura, el pollo seco y el cordero específico, prueba a cocinarlo con pavo. Esta carne se considera dietética, su valor energético es bajo, por lo que el kebab no será demasiado pesado. Al mismo tiempo, será bastante jugoso y muy satisfactorio. Al mismo tiempo, será mucho más barato que el kebab de cerdo o ternera. Saborearlo no cederá a ellos, por supuesto, si está bien preparado. La preparación principal es marinar la carne. Los adobos para kebabs de pavo son diversos, por lo que elegir el que mejor se adapte a su gusto no es difícil.
Cómo marinar un pavo
Incluso la mejor carne no hará un kebab sabroso y jugoso, si no conoces las reglas de su preparación. Si no solo rompe la tecnología, sino que también elige un producto de mala calidad, el plato terminado casi seguramente no cumplirá con sus expectativas. Para que su picnic sea un éxito, asegúrese de leer los consejos sobre cómo elegir un pavo para el shish kebab y marinarlo correctamente.
- No tome carne congelada y generalmente carne congelada en un kebab. El hecho es que cuando se descongela, la estructura de la carne se altera, el producto pierde algo de humedad, por lo que los platos preparados son menos jugosos que los de carne fresca. Si va a comprar una barbacoa de pavo, déle preferencia a la carne fresca o fría. Pero de qué parte del ave será esta carne una cuestión de sabor.
- Corte el pavo en un shish kebab para cortarlo en trozos de tamaño mediano. Es mejor hacer piezas de unos 5 cm de tamaño. En este caso, tendrán tiempo para freír completamente antes de que empiecen a quemarse y, al mismo tiempo, seguir siendo bastante jugosas.
- Antes de cocinar los kebabs, cualquier carne debe ser encurtida, y el pavo no es una excepción. El ácido contenido en la marinada previene el plegamiento de la proteína, y si la carne no tiene tiempo de empapar la marinada, se endurecerá muy rápidamente cuando se ase sobre los carbones. Marinar un pavo generalmente toma de 2 a 8 horas, a veces toma un poco menos de tiempo. El tiempo de decapado depende del tamaño de las piezas y la composición de la marinada.
- Como ya se mencionó, los adobos para pavo en su mayor parte contienen alimentos ácidos. Son capaces de reaccionar con el aluminio, resultando en una sustancia dañina. Para no lastimarse a usted y a otros participantes del picnic, es inaceptable marinar la carne en platos de aluminio. Es mucho mejor utilizarlo para estos recipientes esmaltados, de acero inoxidable, de vidrio o de cerámica.
- Si marinas un pavo bajo presión, estará listo para asar con carbón mucho más rápido.
- La sal extrae el líquido de los productos, por esta razón, ponen un poco de carne en un kebab poco antes de ensartarlo en los pinchos. De lo contrario, el kebab puede estar seco.
Los principios generales para cocinar kebabs de pavo seguirán siendo los mismos, independientemente de la receta de adobo que elija, pero el tiempo de marinado depende de la composición del adobo.
Adobo para kebab de pavo en kéfir con pimienta
Composición:
- carne de pavo - 2 kg;
- kéfir - 0, 5 l;
- cebollas - 0, 5 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- pasta de tomate - 100 ml;
- sal, una mezcla de pimientos molidos - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar el pavo, secarlo. Cortar en trozos de unos 40-50 g. Asegúrese de que la piel no sobresalga de una sola pieza, ya que casi seguramente comenzará a quemarse al freír la carne en las brasas.
- Frote las piezas con una mezcla de pimientos.
- Pelar las cebollas, cortarlas en aros. Es mejor llevar un arco de tamaño mediano para que los anillos estén ordenados. Su grosor no debe ser demasiado pequeño, el óptimo es de unos 3 mm.
- Lavar los pimientos, cortar, quitar el tallo y las semillas. Cortar la pulpa de la pimienta en trozos de unos 3-4 cm de tamaño.
- Mezcla la pasta de tomate con kéfir para obtener una composición uniforme.
- Coloque los pimientos y las cebollas en la carne, revuelva todo con sus manos para que las verduras se distribuyan uniformemente.
- Verter la salsa de kéfir, mezclar bien de nuevo.
- Cubra el recipiente con la tapa o el plato de pavo, póngalo en el refrigerador.
La carne de pavo marinada con kéfir se puede freír sobre carbón en 3-5 horas. No olvides saltear la carne antes de freírla. Colóquelo sobre los pinchos, alterne trozos de pavo con trozos de pimienta y aros de cebolla; en este caso, el kebab resultará no solo más sabroso y más fragante, sino también más hermoso, especialmente si usa pimiento rojo o amarillo brillante.
Adobo para pavo kebab con mayonesa
Composición:
- filete de pavo - 2 kg;
- mayonesa - 0, 3 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
- cebollas - 0, 5 kg;
- condimentos de barbacoa - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague el filete de pavo en agua corriente, seque con servilletas de papel. Cortar en trozos que sean de tamaño adecuado para cocinar kebabs.
- Ponga la mayonesa en un tazón, agregue el condimento allí, vierta vinagre. Revuelva hasta que quede suave.
- Retire las cáscaras de los bulbos, córtelos en medias anillas delgadas. Poner en mayonesa y mezclar.
- Rellene el adobo resultante con la carne de pavo preparada. Mezcla todo a fondo para que la salsa cubra cada pieza.
En la marinada preparada de acuerdo con esta receta, debe sostener el pavo durante 2 a 4 horas. Esto será suficiente para que el kebab quede tierno y jugoso. No es necesario agregar sal a la carne antes de cocinarla, ya que la mayonesa y los condimentos complejos de shish kebabs ya contienen sal.
Adobo para pavo con jugo de limón y salsa de soja
Composición:
- pavo - 2 kg;
- limón - 2 piezas;
- salsa de soja - 100 ml;
- cebollas - 0, 5 kg;
- pimienta negra molida al gusto;
- mejorana seca - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare la carne de pavo separándola de los huesos lavándola y secándola, luego cortándola en trozos que varían en tamaño de 4 a 5 cm.
- Mezcla pimienta con mejorana. Espolvoree la mezcla con la mezcla, revuelva bien, para que las especias se distribuyan uniformemente, cubriendo cada pieza.
- Quitar la cáscara de la cebolla. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Lava los limones, exprime el jugo en un recipiente limpio, córtalo por la mitad.
- En un rallador especial, frota la ralladura; necesita un poco, aproximadamente una cucharadita. Poner la ralladura en el jugo de limón.
- Verter la salsa de soya en un bol con jugo de limón, mezclar.
- Agrega la cebolla picada a la salsa.
- Pon las piezas de pavo en la salsa, mezcla todo bien.
- Cubra el recipiente con un plato, coloque la carga en la parte superior.
Marinar el pavo en jugo de limón y salsa de soja durante 2 a 4 horas. Debe estar parado en este momento en un lugar frío. No es necesario salatar la marinada, ya que la salsa de soja ya hará que la carne sea lo suficientemente salada.
Adobo para pavo kebab con kvas y miel
Composición:
- carne de pavo - 2 kg;
- miel - 100 g;
- kvass de pan - 1 l;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar la carne de pavo en trozos de 5 cm, después de haber sido lavada y secada.
- Pele las cebollas y córtelas en anillos de grosor medio.
- Lavar los pimientos, cortar el tallo. Cortar los pimientos en anillos de aproximadamente el mismo grosor que la cebolla.
- Derretir la miel a un estado líquido, verterla en los platos con carne, mezclar bien.
- Agregue condimentos y anillos de vegetales a la carne, revuelva suavemente.
- Llene todo con kvas y limpie durante 2-4 horas en el refrigerador.
La receta para esta marinada se llama rusa. Kvass es una excelente alternativa al vinagre o al vino, dándole al kebab de pavo un sabor muy agradable.
Los adobados para brochetas de pavo no se parecen, y afectan el sabor y el aroma de la carne. Si desea encontrar el mejor sabor, puede intentar cocinar shish kebab utilizando diferentes adobos y luego elegir uno.
