Pasta con carne en una sartén

La pasta

es una de las guarniciones más fáciles de preparar, pero sabrosas y casi universales. Se pueden servir con carne, champiñones, verduras, y serán igualmente sabrosos y satisfactorios. Pero desde el plato de acompañamiento, la pasta se puede convertir en un plato principal de pleno derecho, si se cocinan inmediatamente con carne en una sartén. Las pastas, fritas o guisadas con carne, resultan nutritivas, sabrosas, jugosas, de aspecto apetitoso y tienen un olor seductor. Pueden competir con las pastas italianas con salsas y aditivos para la carne, ya que en el proceso de su preparación los componentes logran “hacer amigos”, gracias a los cuales el plato obtiene el sabor más armonioso.

Características de cocción

La tecnología para cocinar pasta con carne en la sartén puede ser diferente. Algunas recetas sugieren el uso de carne cruda, otras hervidas. En algunos casos, se requiere que la pasta hierva hasta que esté medio preparada, en otros se agrega a otros ingredientes en la sartén con una solución seca, no sometida a tratamiento térmico. No hay recomendaciones unificadas para cocinar pasta con carne en una sartén, las acciones de un cocinero dependerán de la receta que use. Sin embargo, hay varios puntos que siguen siendo importantes, independientemente de la versión de la comida que preparará el chef. Teniendo en cuenta ellos, el resultado esperado recibirá incluso la anfitriona principiante.

• Para cocinar con carne en una sartén, las pastas pequeñas son mejores que las grandes. Los espaguetis, las plumas grandes y las pastas similares se pueden usar solo cuando la receta prevé su hervido previo hasta que se cocinen o se cocinan a medias en una cacerola.
• Las pastas de trigo duro son más sabrosas y sanas que las de trigo de variedades suaves. Al cocinar, mantienen mejor su forma, lo que también es una de sus ventajas.
• Cocinar en una sartén implica asar todos o varios productos que componen el plato. Esto lo hace inadecuado para la dieta, incluso si utiliza carne magra y pasta de alta calidad.
• A menudo, la composición incluye cebollas, zanahorias y otras verduras, salsa de tomate y tomates, aunque estos ingredientes son opcionales. Además, el plato se puede sazonar a su gusto, espolvorear con hierbas frescas y queso rallado al servir. Entonces la pasta con carne se volverá similar a la pasta italiana.

Al cocinar pasta con carne en una sartén, es importante entender el concepto general. Luego, el plato se puede hacer de acuerdo con sus propias recetas, seleccionando la proporción de ingredientes a su gusto.

Pasta naval con carne en una sartén

Composición:

• macarrones - 0, 4 kg;
• carne de res o cerdo - 0, 4 kg (puede usar 0, 2 kg de carne de res y cerdo);
• cebollas - 0, 25 kg;
• mantequilla - 80 g;
• mezcla de condimentos para carne, sal al gusto;
• agua - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Lave la carne, pele las películas, elimine las venas y la grasa.
• Poner la carne en la sartén. Llenar con agua. A fuego medio llevar a ebullición. Cocine por 10 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
• Agregue los guisantes negros y de pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y la sal. Baje el calor. Hervir la carne hasta que esté tierna. Si la carne se perfora fácilmente con un cuchillo, está lista.
• Retirar la carne del caldo, enfriar. Cortar en trozos pequeños y pasar por la picadora de carne.
• Variedad de caldo. Vierta aproximadamente media taza, cocine la pasta para el resto del caldo. Pueden hervir en agua. Es importante no digerir las pastas, pero es mejor no cocinarlas un poco, arrojándolas en un colador 2-3 minutos antes de la preparación. Para evitar que la pasta se pegue entre sí, se hierven en una gran cantidad de líquido, cayendo en ella después de que hierva. El tiempo de cocción se determina según las recomendaciones del fabricante. No se requiere enjuagar la pasta al cocinar este plato.
• Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños. En una sartén profunda o caldero, derrita la mantequilla, ponga la cebolla en ella, freír durante 3-4 minutos.
• Añadir la carne picada, freírla con cebollas durante 2 minutos.
• Verter medio vaso de caldo. Guisar la carne durante 5 minutos.
• Añadir la pasta, revolver. Cocine hasta que el exceso de líquido se haya evaporado.

Cuando sirves pasta a la mesa de manera naval, puedes servir la salsa de tomate o queso o servir la sazonadora líquida por separado.

Pasta frita con carne en una sartén

Composición:

• pasta (conchas pequeñas) - 0, 2 kg;
• zanahorias - 150 g;
• mantequilla - 40 g;
• aceite de oliva - 40 ml;
• carne de cerdo fresca (sin grasa) - 150 g;
• sal, especias - al gusto;
• agua - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Hervir el agua; deberá estar tibia o caliente.
• Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta.
• Ralle las zanahorias ralladas con agujeros grandes o en un dispositivo diseñado para cocinar ensaladas coreanas.
• Lavar la carne, secar con una toalla de cocina. Retire la película y el exceso de grasa. Cortar en piezas oblongas, como carne de vaca stroganoff.
• En una sartén profunda, derrita la mantequilla, agregue aceite de oliva.
• Coloca el cerdo en la sartén. A fuego medio, navega por todos lados.
• Agregue las zanahorias, continúe cocinando, revolviendo hasta que las zanahorias estén blandas.
• Vierta la pasta seca en la sartén (no es necesario hervirlos previamente). Revuélvalos, revolviendo, durante 2-3 minutos.
• Rellena la carne, las zanahorias y la pasta con agua, reduce el calor. Cubra la sartén y cocine el plato hasta que la pasta esté casi suave.
• Aumente la intensidad de la llama para evaporar el exceso de agua si queda, y dore ligeramente la pasta.

Queda por arreglar el plato en platos e invitar a la familia a la mesa.

Pasta guisada con carne en una sartén

Composición:

• macarrones (tamaño mediano) - 0, 3 kg;
• carne (ternera o cerdo) - 0, 3 kg;
• zanahorias - 0, 2 kg;
• cebollas - 100 g;
• pimiento dulce - 0, 2 kg;
• tomates - 0, 3 kg;
• Aceite vegetal refinado, agua, ¿cuánto costará?
• sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

• Las zanahorias se limpian, se cortan en un rallador para ensaladas coreanas o se cortan en tiras finas.
• Eliminar las semillas de la pimienta. Cortar la pulpa en tiras o cuartos finos de anillos.
• Libere la cebolla de la cáscara, córtela en mitades finas.
• Los tomates hierven el agua, se pelan las pieles. Cortar la pulpa de tomate en pequeños trozos de forma arbitraria.
• Cortar la carne de cerdo en pequeños cubos o tiras.
• Cerdo dorado en aceite vegetal, agregue cebollas, zanahorias y pimientos a intervalos de 2 a 3 minutos.
• Agrega los tomates. Guisar la carne con verduras durante 10 minutos.
• Rellene las verduras con carne con abundante agua, agregue sal y especias.
• Cuando el agua hierva, vierta la pasta en la sartén. Apáguelos hasta que estén blandos, agregando agua si es necesario.
• Evaporar el exceso de líquido, aumentando la intensidad de la llama. Si queda un poco, no importa, ella interpretará el papel de una salsa.

Las pastas cocinadas en una sartén al mismo tiempo que la carne y las verduras, están empapadas en el sabor y aroma de estos ingredientes. Tiene un efecto positivo en el sabor del plato terminado.

Las pastas con carne en una sartén se pueden cocinar de diferentes maneras, algunas de las cuales no son similares a las tradicionales. Pero son ellos los que hacen posible obtener un plato único en sus cualidades organolépticas.