El venado o venado es una familia de artiodáctilos que incluye más de 50 especies modernas. El hábitat natural de estos mamíferos son marismas, estepas, bosques, desiertos de Eurasia y América, y tundra ártica. Gracias a los humanos, los venados han echado raíces en islas seleccionadas en el Caribe, en Nueva Zelanda, Australia y Nueva Guinea.
Carne de ciervo, destinada a cocinar, llamada venado. Para la cosecha industrial de este producto, se utilizan rebaños de caribú. A su vez, la carne de ciervo sika, corzo y ciervo se considera juego. Según los nutricionistas, lo más delicioso y nutritivo es el venado joven que se cosecha en otoño.
En la cocina, la carne de venado se utiliza para hacer salchichas, chuletas y chuletas. Carne de venado cocida, seca, guisada, frita y al horno en horno, a la parrilla. Antes del tratamiento térmico, el producto es marinado en caldos de bayas silvestres, vinos agrios, solución de jugo de limón con la adición de todo tipo de especias.
Valor nutricional del venado y vitaminas en su composición
Valor nutricional 100 g de venado:
- 21, 694 g de proteínas;
- 7, 122 g de grasa;
- 71, 144 g de agua;
- 0, 876 g de ceniza;
- 79, 151 mg de colesterol;
- 0, 103 g de ácidos grasos omega-3;
- 0, 286 g de ácidos grasos omega-6.
Vitaminas en venado (por 100 g):
- B1, tiamina - 0, 546 mg;
- E, equivalente de tocoferol - 0, 446 mg;
- B6, piridoxina - 0, 463 mg;
- B2, riboflavina - 0, 286 mg;
- K, filoquinona - 1, 192 mcg;
- B9, folato - 3, 994 mcg;
- PP, equivalente de niacina - 5, 693 mg;
- B4, colina - 87,887 mg;
- B12, cobalamina - 1, 864 mcg;
- B5, ácido pantoténico - 0, 684 mg.
Calorías de venado
El contenido calórico de carne de venado cruda es 156, 499 kcal por 100 g. El valor energético de los platos preparados a base de este producto es (por 100 g):
- carne al horno - 167, 408 kcal;
- salchicha de venado - 193, 606 kcal;
- carne frita - 272, 464 kcal;
- venado hervido - 224, 108 kcal;
- guisos - 186, 492 kcal;
- chuletas de venado - 261, 443 kcal;
- Carne seca - 184, 212 kcal.
Elementos útiles en la composición de los ciervos
Elementos traza en 100 g de venado:
- Fe, hierro - 2, 918 mg;
- Se, selenio - 9,822 mcg;
- Cu, cobre - 139, 214 mcg;
- Zn, zinc - 4, 194 mg;
- Mn, manganeso - 0, 013 mg.
Macroelementos en venado (por 100 g):
- K, potasio - 329, 674 mg;
- Na, sodio - 74, 923 mg;
- Ca, calcio - 10, 974 mg;
- Ph, fósforo - 200, 772 mg;
- Mg, magnesio - 20, 947 mg.
Propiedades útiles de venado
- Venison es un verdadero almacén de proteínas de alto grado. Los atletas y otras personas que regularmente experimentan un mayor esfuerzo físico pueden usar esta carne como una fuente natural de proteínas.
- El consumo regular de carne de reno en los alimentos permite evitar el desarrollo de beriberi, fortalecer las fuerzas inmunitarias del cuerpo y aumentar su capacidad para resistir invasiones parasitarias, infecciones bacterianas, fúngicas y virales.
- La carne de ciervo contiene toda una gama de antioxidantes que pueden retardar el envejecimiento de los tejidos del cuerpo humano y reducir la probabilidad de desarrollar cáncer.
- Venison es un producto bajo en grasa y bajo en grasa. Las personas que quieran perder peso pueden incluirlo en su menú de dieta.
- La dieta del reno incluye un musgo liquen, que tiene propiedades antibacterianas y antiparasitarias. Es por eso que los animales que pertenecen a esta familia rara vez se convierten en portadores de parásitos, y su carne no requiere una cuidadosa temperatura y cocción.
- Los compuestos presentes en la carne de venado promueven la excreción del exceso de colesterol. Por lo tanto, las personas que regularmente incluyen este producto en su dieta tienen menos probabilidades de contraer aterosclerosis.
- Los nutrientes útiles que ingresan al tracto digestivo humano al comer carne de venado, fortalecen el miocardio y las paredes vasculares, les otorgan elasticidad adicional y reducen el riesgo de trastornos cardíacos.
- El consumo regular de carne de venado ayuda a normalizar el trabajo del estómago y los intestinos, aumenta la producción de enzimas digestivas y mejora el apetito.
- La carne de ciervo contiene sustancias que aceleran la excreción de venenos, radionúclidos, metales pesados, toxinas.
- La carne de venado es la fuente más rica de vitaminas del grupo B. Una pequeña porción de la carne satisface la necesidad diaria del cuerpo de estos nutrientes. La inclusión regular en la dieta de los alimentos de este producto ayuda a normalizar el sistema nervioso, previene el desarrollo de neurosis y depresión, neutraliza el impacto negativo de las situaciones estresantes en el cuerpo.
- El zinc, el fósforo, el hierro y otras sustancias útiles presentes en la carne de los ciervos, tienen un efecto positivo en el trabajo del sistema hematopoyético y previenen el desarrollo de la anemia.
- Los nutricionistas recomiendan que las personas que han tenido trastornos somnológicos (dificultad para conciliar el sueño, problemas para dormir, etc.) deben complementar su menú con platos hechos de carne de venado al menos una vez por semana.
- Las sustancias que se encuentran en la carne de venado ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre y normalizan la presión arterial. Las personas con diabetes e hipertensión, es útil incluir este producto en su dieta al menos cada 5 a 6 días.
- El calcio y el fósforo que ingresan al cuerpo humano y consumen platos de comida de venado fortalecen los huesos y previenen el desarrollo de enfermedades dentales.
- Las vitaminas y otros nutrientes de los que el venado es rico aceleran el metabolismo de los lípidos, los carbohidratos y las proteínas.
- Los curanderos afirman que la carne de venado tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema reproductor masculino. Su inclusión semanal en la dieta ayuda a aumentar la potencia, aumentar la duración de los actos sexuales, normalizar la composición de la eyaculación, prevenir el desarrollo de la infertilidad.
- En la medicina y la cosmetología chinas, el polvo obtenido al moler la carne de venado seca se agrega a las cremas y geles para el cuidado de la piel. Los productos cosméticos y médicos que contienen este componente, restauran la elasticidad y elasticidad de la piel, les dan un aspecto radiante y saludable, disminuyen la velocidad de los procesos asociados con su envejecimiento.
Contraindicaciones y daños al venado
- La única contraindicación para el consumo de venado es la alergia. La carne de ciervo puede desencadenar el desarrollo de reacciones alérgicas en personas que sufren de intolerancia a otros productos cárnicos.
- El uso indebido de platos preparados a partir de carne de reno puede llevar al desarrollo de gota y otras patologías conjuntas.
- Los nutricionistas aconsejan a las personas que intentan deshacerse de los kilos de más, para excluir el venado asado de la dieta.
