La cocina italiana es famosa por sus salsas. Sin embargo, para disfrutar del maravilloso sabor de la salsa pesto, no es necesario ir a Italia o a un restaurante de cocina europea. Cada uno puede cocinar esta salsa por su cuenta.
Se cree que por primera vez apareció la salsa de pesto en el Imperio Romano, sin embargo, la primera evidencia documental que menciona la preparación de esta salsa se remonta a mediados del siglo XIX. La mayoría de las veces, la salsa se sirve con pasta, lasaña, se usa para cocinar sopas, algunas de ellas se esparcen sobre pan y galletas. Hay muchas variaciones de pesto, pero hay 3 ingredientes que se encuentran en cada receta: esto es aceite de oliva, albahaca y queso. Tradicionalmente, el color de la salsa es verde, pero si pones tomates secos mientras se cocina, se volverá rojo.
Salsa Pesto. Receta clásica
Usted necesitará:
- albahaca - 1 manojo,
- ajo - 1 diente,
- piñones - 40 gramos,
- Queso parmesano - 50 gramos,
- sal - al gusto,
- aceite de oliva - 7 cucharaditas.
Método de preparación
- La albahaca es mía. Drenar Corte grande
- Ajo limpio. Cortar en rodajas.
- Limpiamos los piñones de las conchas.
- Rejilla de queso.
- Mezclar todos los ingredientes, agregar el aceite de oliva.
- Libra en un mortero.
- Si es necesario, agregue un poco de sal. Revuelva ¡La salsa está lista!
El método clásico de preparación de salsa pesto consiste en moler los ingredientes en un mortero, pero para ahorrar tiempo y esfuerzo, puede mezclar los ingredientes en una licuadora. Este método es utilizado actualmente no solo por las amas de casa, sino también por los chefs de los restaurantes italianos.
Perejil perejil y pesto de cilantro
Usted necesitará:
- cilantro - 2/3 de la viga,
- perejil - 1/3 del manojo,
- Parmesano - 50 gramos (se puede reemplazar con cualquier variedad de queso duro),
- piñones - 30 gramos (si es necesario, puedes usar pistachos o anacardos),
- aceite de oliva - 100 ml,
- sal al gusto.
Método de preparación
- Enjuague los greens. Drenar Separar las hojas de los tallos. Picado grande
- Ajo limpio. Cortar en rodajas.
- Rejilla de queso.
- Ponga algunas verduras, queso, nueces y ajo en una licuadora.
- Añadir un poco de aceite de oliva.
- Moler los ingredientes, agregando gradualmente a la masa de los restos de hierbas y aceite. No es necesario moler la salsa hasta que esté suave, solo lo suficiente para combinar y picar un poco de comida. Hecho!
pesto de rúcula
Usted necesitará:
- rúcula - 2 manojos,
- pistachos verdes pelados - 1/3 taza,
- aceite de oliva - 1/4 taza,
- queso allago - 50 gramos,
- cáscara de limón - 2 cucharaditas,
- jugo de limón - 1 cucharada,
- pimienta negra molida - al gusto,
- sal al gusto.
Método de preparación
- Mi rucolla. Drenar
- Frotamos el queso en un rallador fino.
- Ajo limpio. Moler en una licuadora.
- Añadir queso y pistachos. Nosotros molemos
- Añadir las hojas de rucolla y la ralladura de limón.
- Verter en jugo de limón. Moler a una masa pastosa.
- Sin dejar de batir, agrega aceite de oliva a la salsa.
- Sal, pimienta. Si es necesario, agregue un poco más de jugo de limón. Revuelva bien. Retiramos la salsa en un lugar fresco, en un par de horas está lista para comer.
Pesto de tomates secos y nueces
Usted necesitará:
- albahaca - 1 manojo,
- tomates secados al sol - 6 piezas,
- ajo - 1 diente,
- Queso parmesano - 50 gramos,
- nueces picadas - 1/3 taza,
- aceite de oliva - 1/3 taza,
- agua - 2 cucharadas,
- sal marina - 1/2 cucharadita,
- pimienta negra recién molida - 1/4 cucharadita.
Método de preparación
- Ajo limpio. Finamente picado
- La albahaca es mía. Drenar Separar las hojas de los tallos.
- Rejilla de queso.
- Cortar los tomates secos.
- Ponemos todo lo enumerado en el bol de la cosechadora.
- Verter en agua.
- Sal, pimienta.
- Moler hasta obtener una masa suave, vertiendo gradualmente en aceite de oliva. Tan pronto como el pesto adquiera la consistencia de una pasta espesa, apague la licuadora, transfiera la salsa a un frasco de vidrio y podremos tomar una muestra.
Pesto de espárragos y pistachos
Usted necesitará:
- espárragos verdes - 200 gramos,
- hojas frescas de espinaca - 100 gramos,
- Queso parmesano - 50 gramos,
- ajo - 1 diente,
- aceite de oliva - 3 cucharadas,
- pistachos pelados - 2 cucharadas,
- jugo de limón - al gusto,
- sal al gusto.
Método de preparación
- Hervir los espárragos en agua hirviendo. Al ras Cortar en trozos pequeños.
- La espinaca es mi. Drenar Picar
- Ajo limpio.
- Rejilla de queso.
- Combine los ingredientes preparados en una licuadora agregando aceite de oliva y jugo de limón.
- Sal y moler hasta obtener una masa homogénea. ¡La salsa italiana está lista!
Pesto de mayonesa
Usted necesitará:
- albahaca - 1/2 manojo,
- aceite vegetal - 2 vasos,
- aceite de oliva - 2 cucharadas,
- mostaza - 1 cucharadita,
- vinagre blanco - 1 cucharadita,
- yema de huevo - 2 piezas,
- sal al gusto.
Método de preparación
- La albahaca es mía. Durante un cuarto de minuto nos sumergimos en agua hirviendo, y luego enviamos en agua helada y nos reclinamos en un colador.
- Las hojas de albahaca liberadas del exceso de humedad se muelen en una licuadora junto con aceite de oliva durante un par de minutos. Cambiamos la masa resultante en un bol.
- Batir las yemas, el vinagre y la mostaza en una licuadora, vertiendo gradualmente en aceite vegetal.
- Después de que la masa comience a parecerse a la mayonesa, agregue un poco de agua. Revuelva La salsa debe verter.
- Agregue la albahaca a la mayonesa, agregue un poco de sal y mezcle bien. ¡El pesto de mayonesa está listo para comer!
Pesto de limón
Usted necesitará:
- albahaca - 4 racimos,
- piñones pelados - 100 gramos,
- queso parmesano rallado - 100 gramos,
- ajo - 3 dientes,
- limón - 1/2 piezas,
- aceite de oliva - 4 cucharadas,
- pimienta negra molida - al gusto,
- sal marina - al gusto.
Método de preparación
- Ajo limpio. Nosotros molemos
- Rejilla de queso.
- Moler queso, ajo y piñones en una licuadora.
- La albahaca es mía. Drenar Picado grande Se envía en masa de ajo-queso-nuez y se sigue batiendo.
- Añadir el jugo de limón y el aceite de oliva. Batir durante un par de minutos.
- Sal, pimienta. Revuelva
- Cambiamos el pesto de limón al jarrón y lo servimos en la mesa. ¡Buen provecho!
