No mire el capelán con desdén, ya que es un alimento adecuado solo para gatos. Los nutricionistas aconsejan incluirlo en la dieta de quienes están predispuestos a la enfermedad cardiovascular, para la prevención de la demencia. Es rico en fósforo y potasio, ácidos grasos poliinsaturados. Con la preparación adecuada, este pescado se convertirá en un plato sabroso y saludable. Cuando se fríe en una sartén, el pescado resulta apetitoso, pero nocivo y alto en calorías. El capelín asado en el horno no es menos sabroso, pero sí mucho más útil. Este método de preparación debe ser elegido por aquellos que desean no solo tener una comida satisfactoria, sino también para preservar la salud, no para ganar peso adicional.
Características de cocción
Para cocinar un delicioso y saludable plato de capelán en el horno, no necesita ser un cocinero profesional. Basta con conocer varios puntos importantes y tenerlos en cuenta.
- Inspeccione cuidadosamente el capelán antes de comprarlo. Si hay indicios de que ya se ha descongelado y se ha vuelto a congelar (agua, nieve en el paquete, violación de la integridad del pescado), es mejor rechazar tal compra. Es mejor dar preferencia a un capelán fuerte e incluso de tamaño mediano.
- Es conveniente descongelar un capelán sin una fuerte diferencia de temperatura. Idealmente, debe descongelarse en el refrigerador.
- El capelán es bastante gordo en sí mismo, no se requiere mucho aceite para freír en el horno. Basta con cepillar una bandeja o molde para hornear con aceite vegetal con un cepillo de cocina o colocar sobre ellos una almohadilla de silicona especial para hornear.
- Para obtener una costra crujiente antes de freír, se recomienda bañar el capelán en harina o migas de pan, además, puedes untarlo con un huevo. Si quieres que se mantenga tierna, es mejor freírla en papel de aluminio.
- Puedes freír un capelán entero, simplemente lavándolo y secándolo con una toalla. Sin embargo, si tiene la intención de ofrecer un plato a los invitados o de prepararlo para una cena familiar festiva, es mejor pasar el tiempo tratando de separar la cabeza de pescado del pescado, limpiar el interior del capelán retirando el interior y eliminando la película oscura. Un plato de capelán pelado es mucho más agradable.
- Antes de cocinar, se puede marinar el capelán espolvoreando con jugo de limón y frotándolo con hierbas. En este caso, se volverá más sabroso y más aromático.
- Por lo general, se tarda 20 minutos o un poco más en freír el capelán en el horno. Necesidad de centrarse en la apariencia del pez. Una vez dorado, se puede retirar del horno y servir en la mesa.
El capelán al horno en el horno parece apetitoso, sabroso. Existen varias recetas para su preparación, puede elegir la opción que más le convenga.
Una receta simple para capelin asado
Composición:
- capelán - 1 kg;
- sal, especias - al gusto;
- harina - según sea necesario;
- aceite vegetal (opcional) - 20 ml.
Método de preparación:
- Lavar bien el capelán. Seque con un pañuelo para mantener el pescado seco.
- Tamizar la harina, mezclarla con sal, pimienta negra, otras especias y hierbas al gusto. Muy adecuado tomillo, romero, perejil, ralladura de limón.
- Sumerja el pescado en harina y colóquelo en una bandeja de hornear engrasada. Si usas una almohadilla de silicona, puedes hacerlo sin aceite.
- Calienta el horno a 180 grados, coloca una sartén con pescado.
- Asar el capelán a una temperatura de 180-200 grados durante 20-25 minutos. Si desea formar una costra en ambos lados, después de 10-15 minutos después de comenzar la cocción, debe tener cuidado de no dañarlo, voltéelo.
El capelán preparado de acuerdo con una receta simple atraerá no solo a los partidarios de los alimentos saludables, sino también a los amantes de la cerveza: va bien con una bebida espumosa como refrigerio.
Capelín frito en huevo
Composición:
- huevo de gallina - 2 piezas;
- capelán - 1 kg;
- agua - 20 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- harina - según sea necesario;
- Sal, especias para pescado - al gusto.
Método de preparación:
- Mezcla de sal con condimento.
- Agregue huevos y agua (puede tomarlo incluso menos de lo que se indica en la receta). Batir bien con un batidor - la mezcla debe volverse blanca.
- Preparar el capelán por lavado y secado con toalla. Si lo limpia, bueno, no, el gran problema no sucederá.
- Vierta los huevos revueltos en el capelán, dejando aproximadamente un tercio de la composición.
- Revuelve hasta que la mezcla de huevo cubra todos los pescados.
- Sumerja el capelán en ambos lados en harina y colóquelo en una bandeja para hornear.
- Colocar en un horno precalentado a 180-190 grados.
- Después de 20 minutos, retire el pescado y cubra con la mezcla de huevo restante.
- Regresa al horno y cocina durante otros 10 minutos.
Un capelán, frito en un huevo, se coloca, se divide en pedazos, como una cazuela. Si resulta que se limpia, será más agradable de comer.
Capelin asado al horno con hierbas y queso
Composición:
- Capelín pelado - 0.5 kg;
- limón - 1 pieza;
- ajo - 5 dientes;
- aceite de oliva - 40 ml;
- vinagre de vino (6%) - 20 ml;
- estragón (fresco) - 20 g;
- romero - 1 ramita;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- tomate - 150 g;
- vinagre balsámico - 5 ml;
- azúcar - 5 g;
- hierbas provenzales (secas) - 20 g;
- perejil - 25 g;
- hojas verdes de eneldo - 25 g;
- almendras (peladas) - 20 g;
- pimientos picantes (opcional) - 10 g;
- queso - 50 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Limpie el capelán, enjuague y seque con servilletas.
- En un tazón, mezcle el azúcar, el vinagre de vino, el aceite de oliva, el estragón, las hierbas provenzales.
- Aplastar el ajo con una prensa especial, poner la mitad en un bol con los ingredientes preparados.
- Añadir el aceite de oliva, mezclar.
- Si desea obtener un plato más afilado, agregue pimientos picados a la marinada.
- Marinar el capelán en esta mezcla, dejándolo en la mitad de una hora.
- Picar las verduras frescas con un cuchillo.
- Aplastar o picar almendras.
- Moler queso rallado con pequeños agujeros.
- Exprime el jugo de limón.
- Rompe el huevo, separando el blanco de la yema.
- Batir la proteína con jugo de limón y sal, agregar el ajo restante.
- Cortar el tomate en trozos pequeños.
- Poner el capelán en escabeche en el formulario. Difundir rodajas de tomate entre el pescado. Vierta todo con una mezcla de jugo de limón y proteína. Espolvorear con almendras picadas.
- Enviar la forma de pescado al horno calentado a 190 grados.
- Después de 10 minutos, espolvorear con queso rallado, después de otros 10 minutos, hojas verdes picadas. Después de eso, continúa friendo el capelán durante otros 10 minutos. El tiempo total de cocción será de media hora.
Un plato cocinado en el horno de capelán de acuerdo con esta receta es digno incluso de una mesa festiva. Los huéspedes apreciarán este aperitivo inusual, adecuado para el vino y la cerveza. El conocimiento de esta receta ayudará a salvar el presupuesto familiar.
Capelin asado en el horno con papas
Composición:
- capelán - 0, 5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- mayonesa o crema agria - 100 ml;
- verduras frescas - 50 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Enjuague el pescado, séquelo con servilletas.
- Lubrique la forma con una capa delgada de aceite.
- Coloque el capelán de manera que cubra completamente la parte inferior.
- Pele las papas y córtelas en barras como papas fritas.
- Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas.
- Pimienta, sal capelán, cúbrela con una capa de cebolla.
- Coloque las papas en un tazón, agregue sal, pimienta, verduras picadas, crema agria o mayonesa. Revuelva
- Poner las patatas sobre el pescado.
- Coloque el molde con el plato en un horno precalentado a 180 grados y cocine durante 60 minutos.
Con la crema agria, el plato será más saludable, con mayonesa más sabrosa. No es necesario decorar el plato.
Las recetas para cocinar capelán en el horno son variadas, para algunos de ellos puede freír este pescado barato incluso para una mesa festiva.
