El pastel de hígado es una excelente opción para una mesa festiva, aunque si no eres demasiado perezoso para freír los panqueques, es perfectamente posible prepararlos para una cena familiar. Esta versión del pastel se puede tomar como base y cada vez se complementa con varios rellenos y salsas. Puede utilizar cualquier hígado, a su discreción. El hígado del ave es más tierno, por lo que el pastel es más tierno, aunque depende de usted decidirlo.
Lista de ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo
- 3 huevos de gallina,
- 4 cdas. l harina,
- 350 ml de leche,
- 4 cdas. l aceite vegetal,
- 1, 5 cucharaditas. sal,
- 0, 5 cucharaditas. especias,
- 100 ml de mayonesa,
- verduras frescas (5-6 ramitas o más).
Cocinar
1. Empape el hígado de pollo (o cualquier otro) empape en agua fría, libre de películas y venas.
2. Transfiera las piezas del hígado al recipiente de la cosechadora y martille en los mismos 3 huevos. Moler a velocidad media durante un par de minutos.
3. Vierta harina, especias y sal en el recipiente de la cosechadora. Mezclar de nuevo a velocidad media durante un par de minutos.
4. Vierta la leche de cualquier contenido de grasa y un poco de aceite vegetal en el tazón, encienda la cosechadora durante un par de minutos. Así, la masa para panqueques de hígado será homogénea. Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
5. Dado que el aceite vegetal se agrega a la masa, no es necesario lubricar la sartén adicionalmente. Caliente una buena sartén y vierta una pequeña cantidad de masa de hígado, esparcida por toda la superficie. Freír el panqueque a fuego lento durante unos 3-4 minutos.
6. Luego, voltea el panqueque y fríelo durante otros 2-3 minutos. Coloque los panqueques terminados en un plato grande en una pila, lubricando simultáneamente cada uno de ellos con mayonesa. Conveniente de usar pincel culinario.
7. Cuando el pastel esté listo, extienda el panqueque superior con mucha mayonesa y colóquelo en un lugar fresco durante un par de horas para empaparlo. Antes de servir, decore el clásico pastel de hígado con hierbas frescas picadas, como el perejil.
