Berenjenas en escabeche con ajo y verduras instantáneas

Berenjenas en escabeche con ajo y verduras instantáneas

Las berenjenas se distinguen por su sabor único, y durante la temporada de cosecha, cuando estas verduras son lo más accesibles posible, quiero probarlas en diferentes formas. Se fríen, se guisan, se cuecen, se cierran por el invierno. Haciendo espacios en blanco para el futuro, casi todas las amas de casa quieren probar un bocadillo similar, sin esperar el frío. Las berenjenas adobadas con ajo y verduras instantáneas estarán listas para comer a más tardar 24 horas. Cada anfitriona puede darse un capricho a sí misma ya sus seres queridos con este sabroso plato; no se requiere una gran habilidad para cocinar este plato.

Características de cocción

Hay varias recetas rápidas para berenjenas en escabeche con ajo y verduras. Difieren no solo en la composición, sino también en la tecnología. Sin embargo, hay algunas cosas que siguen igual, independientemente de la merienda que elija.

  • Es mejor encurtir las berenjenas jóvenes que tienen una piel delgada y pulpa tierna. Los vegetales grandes se distinguen no solo por las semillas gruesas, sino también por la piel gruesa, lo que hace que el plato sea menos agradable al gusto. Las berenjenas jóvenes no pueden limpiarse; para las grandes, es mejor cortar una capa delgada de cáscara. Que sea el pelador más fácil.
  • Las berenjenas contienen solanina, una sustancia dañina que les da amargura. En las frutas jóvenes es menos, en las maduras - más. Tanto aquellos como otros antes de cocinar, es deseable remojarlos en una solución de sal preparada a partir de una cucharada de sal, diluida en un litro de agua o aceitada. Después de 10 a 20 minutos, los "azules" deben lavarse para eliminar el exceso de sal y secarse. Después de eso, están listos para marinar la receta seleccionada.
  • Para que las berenjenas se marinen rápidamente, deben someterse al menos a un breve tratamiento térmico. Algunas recetas sugieren hervirlas enteras, otras requieren escaldar las verduras, cortarlas en rodajas, en agua hirviendo o marinar, otras proporcionan freír las rodajas de berenjena.
  • Las berenjenas en escabeche se vuelven muy sabrosas después de unas horas, pero si no puedes esperar para probarlas, puedes probar el bocadillo antes. Lo principal es que para este momento las verduras tienen tiempo de enfriarse, de lo contrario, existe el riesgo de quemar vinagre caliente, que es parte del adobo, y puede dejar una quemadura en las membranas mucosas que requieren tratamiento.
  • Las berenjenas se pueden encurtir en platos de vidrio, plástico o esmaltados. En otros casos, pueden adquirir un sabor metálico. El aluminio, cuando se expone a los ácidos, emite sustancias nocivas, por lo tanto, incluso es peligroso cocinar verduras en escabeche en los platos.

Las berenjenas marinadas con ajo y verduras de forma rápida se pueden almacenar en el refrigerador, por lo general, no más de una semana. Servirlos en la mesa como un aperitivo independiente o en lugar de un plato de acompañamiento para platos de carne. Tienen un sabor picante, aroma fresco y como casi todo el mundo.

Receta clásica para berenjenas marinadas en ajo y verduras

Composición:

  • berenjenas - 1 kg;
  • agua - 1, 5 l;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
  • aceite vegetal refinado - 100 ml;
  • ajo - 6-10 dientes;
  • eneldo fresco - 50 g;
  • cilantro fresco - 50 g;
  • sal - 20 g.

Método de preparación:

  • Las berenjenas cortan en círculos o trozos oblongos con un espesor de 1-1,5 cm. Salados, se dejan durante 10 minutos. Enjuague bien, deje secar.
  • Hierva el agua, agregue una cucharada de sal y vinagre. Revuelva
  • Sumergir las berenjenas en adobo hirviendo. Espera hasta que hierva de nuevo. Cocine el azul durante 5 minutos. Caer en un colador. Transfiérelo a un recipiente o recipiente similar en el que planea encurtir los vegetales.
  • Triturar el ajo.
  • Lavar las verduras frescas, sacudir el agua. Cuando el cilantro con eneldo se seque, picarlos finamente con un cuchillo.
  • Mezclar las verduras con ajo y aceite vegetal. Pon esta mezcla en un recipiente con berenjenas. Revuélvalos cuidadosamente para que la mezcla picante cubra cada rebanada.
  • Cierre el recipiente y guárdelo en un lugar fresco.

Las berenjenas marinadas según esta receta estarán listas en 24 horas. Puede mantenerlos hasta dos semanas, pero aún así es mejor comer antes.

berenjenas en escabeche como champiñones

Composición:

  • berenjenas - 1, 5 kg;
  • ajo - 5-6 dientes;
  • eneldo fresco - 50 g;
  • perejil fresco - 50 g;
  • agua - 2 l;
  • sal - 30 g;
  • guisantes negros - 15 uds.
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
  • aceite vegetal - 0, 25 l;
  • caldo de champiñones - 10 g.

Método de preparación:

  • Corta las berenjenas en cubos o barras.
  • Hervir el agua. Agregue el vinagre, la pimienta, el caldo de champiñones y la sal.
  • Sumergir las berenjenas en el agua, hervirlas durante 5 minutos, retirar de la marinada y secar.
  • Cortar el ajo en platos.
  • Picar las verduras con un cuchillo, pero no muy finamente.
  • Ponga las verduras y el ajo en las berenjenas, vierta el aceite. Revuelva
  • Coloque las berenjenas en un frasco o recipiente, ciérrelas y guárdelas en el refrigerador.

La muestra se puede retirar después de 12 horas. Berenjenas, marinadas en esta receta, resultan como champiñones. La similitud se mantendrá, incluso si el caldo de champiñones se elimina de la receta.

Berenjenas fritas marinadas con ajo y verduras

Composición:

  • berenjenas - 0.5 kg;
  • azúcar - 20 g;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
  • condimento vegetal universal (con sal) - 20 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • albahaca fresca - 50 g;
  • cebollas - 0, 25 kg;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Cortar las berenjenas en círculos de poco menos de un centímetro de grosor, remojar durante 20 minutos en solución salina, enjuagar y secar con una toalla de cocina. Espolvorear con especias, utilizando la mitad indicada en la receta.
  • Calentar el aceite, freír las berenjenas, ponerlas en un bol.
  • Lave la albahaca, deje que se seque, córtela en trozos grandes.
  • Picar finamente los dientes de ajo.
  • Libere la cebolla de la cáscara, córtela en mitades finas, vierta con vinagre, mezcle.
  • Poner la cebolla, el ajo, la albahaca en un bol de berenjena. Espolvorear con azúcar y el resto del condimento, remover

Un aperitivo se puede servir a la hora. Ella tiene un aroma seductor, sabor agradable con un toque picante.

Berenjenas, marinadas con ajo y hierbas, para probar casi todo. Puedes prepararlos rápidamente. Hay varias opciones para preparar bocadillos. Cada receta le permite obtener alimentos con cualidades organolépticas únicas. Las berenjenas en escabeche se sirven como un aperitivo frío, pero pueden servir como un suplemento para el acompañamiento o incluso reemplazarlo.

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