Albóndigas de cereza

La masa hervida sin levadura con relleno se puede encontrar en las cocinas de varios pueblos eslavos, pero los vareniki ucranianos son los más famosos. Para el relleno aquí se puede utilizar repollo, papas, otras verduras, así como queso cottage, frutas, bayas. Una de las opciones más famosas y comunes: los dumplings de cereza, que ahora están preparando a la anfitriona en diferentes países. Este plato se puede servir como plato principal o como postre, porque resulta ser moderadamente dulce y bastante satisfactorio. Así que les gusta albóndigas de cereza para adultos y niños.

Características de cocción

A primera vista, las albóndigas no son tan difíciles de cocinar: amasar la masa, formar círculos en ella, rellenarla con cerezas y hervir. Pero la experiencia demuestra que no todas las amas de casa tienen éxito. En algunos, la masa es sólida, en otros los productos se deshacen durante la cocción y en otros se pegan. Y no saben igual para todos. Por lo tanto, al cocinar albóndigas con cerezas, no está de más utilizar los consejos de chefs experimentados.

• Tenga en cuenta que las recetas tradicionales de masa para empanadillas no implican el uso de huevos. La soda, que se agrega a la masa, no se apaga con vinagre de antemano.
• Cuanto mejor amases la masa, más suave y elástica será.
• Para la preparación de productos de masa es mejor usar la misma temperatura. Más a menudo es la temperatura ambiente. Por esta razón, los ingredientes como la leche y el kéfir se sacan del refrigerador de antemano.
• La harina de masa debe ser tamizada. Esta manipulación le permite resolver dos problemas. En primer lugar, con esto se evita el riesgo de que las larvas de insectos entren en la masa. En segundo lugar, al tamizar la harina se saturará con oxígeno, debido a que la masa será más tierna, pero no quebradiza.
• Al formar bolas de masa, sujete los bordes con cuidado, de lo contrario se desharán al cocinar.
• Se pueden hacer albóndigas de cerezas frescas o congeladas, antes de descongelarlas. En este caso, las bayas deben estar bien preparadas. Para ello, deben extraer los huesos. Las cerezas frescas son fáciles de exprimir utilizando un dispositivo especial. De las bayas congeladas, los huesos, si no se retiraron antes de congelar, se deberán extraer manualmente. Las bayas peladas se deben doblar en un colador y esperar a que drenen el jugo. Esto es especialmente importante cuando se usan cerezas congeladas. El jugo vertido no es necesario para verter, se puede usar para hacer jalea o compota de fruta.
• El azúcar se agrega al gusto en empanadillas durante el modelado, de lo contrario la baya dará demasiado jugo y las empanadillas se empaparán.
• Al enrollar la masa y formar bolas de masa, espolvorea tus manos con harina para que la masa no se adhiera a ellas.
• Hervir los productos puede ser al vapor o en una cacerola. En el primer caso, no está prohibido recurrir al uso de aparatos de cocina (multicookers, steamers, mantyshnitsy), sino que simplemente puede colocar los dumplings en un colador, colador o gasa, fijados en una cacerola con agua. Es importante no poner las bolas de masa demasiado apretadas entre sí, de lo contrario se pegan. Cocer al vapor las bolas de masa hervida es generalmente 6-7 minutos. Hervir las albóndigas, dejando caer una gran cantidad de agua hirviendo. Si el agua es baja o está fría, los productos se pegarán.
• Empanadillas listas se extienden a una pequeña distancia entre sí, para que no se peguen entre sí. Otra forma es lubricar los productos con mantequilla.

Sirva albóndigas con cerezas con crema agria o yogur, que pueden ser tanto clásicas como dulces. Otra opción es servir con sirope de cereza.

Empanadillas con cerezas frescas

Composición:

• harina - 0, 25 kg;
• agua - 0, 2 l;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sosa - 2 g;
• sal - un pellizco;
• cereza - 0,5 kg;
• azúcar - al gusto.

Método de preparación:

• Tamizar la harina, hervir el agua.
• Agregue sal y soda a la harina, mezcle.
• Mezcle el agua con la mantequilla, prepare la harina: vierta agua hirviendo en un chorro fino, revolviendo vigorosamente.
• Amasar la masa. Amasar hasta que esté suave y elástico.
• Cubra la masa con una película adhesiva y déjela por un tiempo. En este momento, tomar una cereza.
• Escoge y lava las cerezas, quítale los huesos.
• Dobla las bayas en un colador, colocándolas sobre la cacerola, de modo que las bayas tengan una pila de jugo en exceso.
• Extender la masa en una capa delgada (aproximadamente 2,5 mm de grosor). Usando una taza, recorta círculos de ella. Recortar, también, desenrollar - de ellos, también, cortará algunos círculos.
• Coloca 4 cerezas en cada círculo, vierte una cucharadita de azúcar en ellas. La cantidad de azúcar se puede ajustar en función de su gusto.
• Dobla los bordes de la bola de masa. Si se desea, pueden dar la forma de coletas - la masa se obtiene para esto bastante elástica.
• En una cacerola grande, hierve el agua, asegúrate de que quede ligeramente salada. Uno por uno, sumergir las bolas de masa en él. Espere hasta que suban, y después de 3 minutos, cójalos con una cuchara ranurada y colóquelos en un plato.

Sirva albóndigas calientes con crema agria o jarabe de bayas; serán menos sabrosas cuando estén frías.

Bolas de masa hervida con cerezas congeladas, al vapor

Composición:

• kéfir - 0, 25 l;
• harina - 0, 25 kg;
• sosa - 2 g;
• sal, azúcar - al gusto;
• cerezas congeladas - 0, 5 kg.

Método de preparación:

• Retire la cereza y colóquela en un colador. Coloque un colador sobre la cacerola donde fluirá el jugo de cereza. Espere hasta que la baya esté completamente descongelada. Si es necesario, quitar los huesos de ella. Dejar en un colador hasta que sea hora de llenar las bolas de masa hervida con él.
• Retire el kéfir del refrigerador antes de que alcance la temperatura ambiente. En casos extremos, puede calentarse ligeramente en un baño de agua.
• Vierta el kéfir en un recipiente, agregue soda y una pizca de sal, mezcle. Espera 5 minutos.
• Tamizar la harina y, agregándola al bol con kefir con cucharas, amasar la masa. Debe ser grueso, pero suave y flexible.
• Retire la pieza de la masa y enrolle una salchicha. Corte una rebanada de la salchicha y presiónela con la palma de la mano, aplanándola y convirtiéndola en una capa de aproximadamente 2-3 mm de grosor.
• Del mismo modo, prepara la base para el resto de las bolas de masa hervida.
• Coloca 4 bayas en cada capa, espolvoréalas con azúcar al gusto. Conecta y sujeta firmemente los bordes.
• Extienda las bolas de masa en el bastidor del multicooker diseñado para cocer al vapor. La rejilla en sí antes de esto no hace daño a la grasa. En el cuenco del multicooker vierta agua. Arranque la unidad durante 7 minutos en el modo de cocción al vapor.

Las bolas de masa hervida con cerezas congeladas se pueden cocinar al vapor, no se desharán si se cocinan de la manera habitual.

albóndigas perezosas con cerezas

Composición:

• requesón - 0, 25 kg;
• cereza (preferiblemente fresca) - 100 g;
• azúcar - 50 g;
• sal - un pellizco;
• harina - 50 g.

Método de preparación:

• Prepare la cereza: lave, pele y deje que el jugo se drene.
• Frotar el queso cottage a través de un tamiz, mezclar con dos cucharaditas de azúcar, sal.
• Batir un huevo en la masa cuajada.
• Agrega la harina, mezcla todo bien. Para hacer esto, puedes usar un mezclador o licuadora.
• Haz una capa rectangular de masa de requesón.
• Espolvoréalo con el azúcar restante.
• A cierta distancia del borde del reservorio, coloque la cereza en la regla. Enrollar la masa en un rollo.
• Cortar el rollo, tratando de conseguir un cuchillo entre las cerezas.
• Sumergir en agua hirviendo con sal. Hervir durante 2-3 minutos después de salir a la superficie.

Después de sacar una cuchara ranurada y regar con crema agria, se pueden servir en la mesa perlas de cereza.

Las albóndigas de cereza son una excelente opción para el desayuno. También se pueden servir de postre o plato principal durante todo el día. Después de todo, no solo son nutritivos, sino también muy sabrosos.