Panqueques, finos y gruesos, trigo y trigo sarraceno, con leche o kéfir son uno de los platos más populares entre nuestros compatriotas. Son buenos en sí mismos, especialmente si los agrega con crema agria o miel, pero aún con el relleno, a muchas personas les gustan mucho más estos productos. Se rellenan con requesón, fruta, mermelada, verduras, carne. Es barato, pero resulta ser un relleno nutritivo y sabroso para panqueques hechos de pollo. Está hecho de pollo hervido y ahumado, así como de pollo picado. A menudo, el ingrediente principal se complementa con verduras, arroz, champiñones, huevos, queso. Debido a esto, los panqueques rellenos con relleno de pollo pueden ser completamente diferentes en sus cualidades organolépticas, lo que permite diversificar el menú significativamente.
Características de cocción
El relleno de pollo para panqueques es uno de los más deliciosos y, al mismo tiempo, fácil de preparar. Sin embargo, para obtener el mejor resultado, no se pierde nada con descubrir algunos puntos importantes con respecto a la tecnología de fabricación de relleno para pasteles de pollo.
- Los panqueques rellenos con carne de pollo no se cocinan durante mucho tiempo. Solo se doran y se calientan en una sartén, y este proceso generalmente no toma más de 5 minutos. El pollo durante este tiempo no tendrá tiempo de prepararse, incluso si está molido a un estado de paté. Se debe preparar con anticipación, antes de rellenarlo con panqueques. Lo mismo se aplica a otros ingredientes que requieren tratamiento térmico, que son parte del relleno.
- Al hervir el pollo para rellenar un panqueque, debes tratar de hacerlo fragante. Para ello, agregue especias y raíces al caldo. Una buena opción sería cebollas, zanahorias, apio.
- Los gourmets dicen que el relleno de pollo fresco o refrigerado (o pollo picado) es más tierno y jugoso que el de la carne de ave congelada. Para evitar las cualidades organolépticas del pollo cuando se descongela, se debe permitir que se descongele en condiciones naturales sin someterse a cambios de temperatura.
- Si está haciendo un relleno de carne de pollo cruda, frídola o guisándola en una sartén, intente no comprar productos semiacabados ya preparados, pero hágalo usted mismo. En las cosas, que se venden en la tienda, casi siempre incluye cartílago y piel, lo que no lo hace más sabroso y útil. En casa lo cocinas solo a base de carne, tendrá un sabor más delicado, más nutritivo y con menos calorías.
- Para hacer que el relleno de panqueques de carne de pollo sea más sabroso, a menudo se le agregan verduras o champiñones. Se puede obtener un sabor interesante colocando el pollo en crema agria o salsa, después de espesarlo con harina.
El relleno para panqueques puede ser sabroso si se hace solo con carne de pollo, pero si el ingrediente principal se agrega con otros ingredientes, el sabor del plato terminado será mucho más rico y agradable. Lo más delicioso es el relleno de pollo, complementado con champiñones, queso, huevos, pero otras opciones tienen sus admiradores. La tecnología de cocción de relleno de pollo para panqueques puede tener algunos matices, dependiendo de su composición exacta. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, debe seguir las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada.
Una receta simple para rellenar tortitas de pollo
Composición:
- carne cruda de pollo o carne picada - 0, 5 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla - 50 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- verduras frescas (opcional) - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el pollo, separe la carne de los huesos y retire la piel. Cortar los filetes en trozos pequeños y cortar con una picadora de carne.
- Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta.
- Cebolla, liberando de la cáscara, finamente picada.
- Derrita la mantequilla en una sartén, ponga cebollas y zanahorias en ella. Cocínalos hasta que estén suaves.
- Agregue el pollo picado a las verduras y freír, revolviendo con una espátula, hasta que se ponga blanco.
- Sal, pimienta, agregue las verduras picadas y mezcle bien.
El relleno de pollo con cebollas y zanahorias se puede usar para llenar los panqueques inmediatamente después de cocinarlos. Se coloca en un panqueque más cerca de un borde. Entonces el producto se dobla sobre. Luego se dejará freír los panqueques un poco, poniéndolos en una sartén con aceite hirviendo con la costura hacia abajo y luego dándoles la vuelta.
Pollo hervido relleno con queso
Composición:
- pollo - 0, 7 kg;
- queso duro - 0, 3 kg;
- crema agria - 60 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la mitad de la canal de pollo. Seque con una servilleta y hierva en agua con sal hasta que esté suave.
- Retire la piel de la carcasa y separe la carne de los huesos. Picarlo finamente o picarlo, utilizando una picadora de carne.
- Queso rallado grueso.
- Combine el pollo y el queso, agregando crema agria y condimentos. No agregue sal.
Queda por mezclar bien los productos y usar la mezcla resultante como relleno para panqueques.
Relleno para tortitas con pollo, champiñones y queso
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0.5 kg;
- champiñones frescos - 0, 4 kg;
- queso duro - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- crema agria - 40 ml;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el filete de pechuga de pollo, seque con una toalla, se corta en trozos pequeños y se desplaza por el molinillo de carne.
- Pelar y cortar las cebollas en cubitos pequeños.
- Agregue la cebolla al pollo picado, sal y pimienta, mezcle.
- Calienta el aceite en la sartén, coloca el pollo picado y fríelo antes de que esté blanco.
- Vierta la crema agria en la carne picada, mezcle, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos debajo de la tapa.
- Lavar los champiñones y secar con una servilleta. Cortar los champiñones en tiras.
- Calienta un lote fresco de mantequilla en una sartén limpia y fríe los champiñones que contiene. Freírlos hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado de la sartén.
- Combine los champiñones y el pollo, agregue a ellos el picado en un gran rallador de queso.
Queda por llenar los panqueques, luego freírlos o hornearlos.
Relleno de panqueques con champiñones y pollo
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 5 kg;
- champiñones frescos - 0, 5 kg;
- mantequilla - 50 g;
- cebollas - 150 g;
- harina - 40 g;
- crema - 100 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir la pechuga de pollo, limpiar los huesos y la piel, cortar en trozos pequeños.
- Champiñones, lavados y secos, cortados en tiras.
- Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
- En una sartén, derrite la mantequilla, ponga la cebolla y los champiñones, la sal y la pimienta. Freír hasta que la mayor parte del líquido liberado de los hongos se evapore de la sartén cuando se calienta.
- Agrega el pollo, revuelve. Freír durante 2-3 minutos con los champiñones.
- Espolvorear los alimentos con harina, mezclar.
- Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que la masa sea gruesa.
Si el relleno pequeño preparado de acuerdo con esta receta permanece, puede usarse para sopa o sopa juliana.
Relleno de panqueques de carne de pollo es nutritivo y jugoso. La mayoría de las veces se complementa con setas. También puede agregar huevos duros, arroz hervido en agua con sal, queso rallado. Entre las muchas recetas para rellenar es difícil no encontrar una opción para degustar.
