El pollo es considerado un producto dietético. Con un alto valor nutricional, no es demasiado alto en calorías. La ventaja del producto es su precio asequible. Al querer alimentar a la familia e invitados con bocadillos sabrosos, pero económicos, muchas amas de casa preparan platos de pollo. La pechuga de pollo es la más delicada y dietética, es precisamente esto lo que se toma como base para los platos, si quieren que sean especialmente sabrosos. Uno de estos aperitivos es la pate de pollo. Su preparación no lleva mucho tiempo y esfuerzo, y el resultado es agradable para casi todos. Paté de pollo se puede servir por separado, preparar sándwiches con él. Es apropiado para la mesa diaria y festiva.
Características de cocción
La paté de pechuga de pollo se puede batir si elige una de las recetas más simples. Sin embargo, en este caso, la anfitriona inexperta puede esperar trampas. Para obtener el resultado esperado, preparando el paté de pollo de cualquier complejidad, debe conocer y tener en cuenta algunos puntos.
- La pechuga de pollo es saludable y no nutritiva debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa. Debido a esto, la paté de pechuga de pollo puede resultar seca. Añadir la manteca o la mantequilla para que sea más apetecible. Si desea que el aperitivo permanezca en la dieta, puede diluir el paté con caldo o crema.
- La pechuga de pollo congelada no es la mejor opción para hacer paté. El producto fresco o refrigerado es siempre más jugoso. Si aún está obligado a usar pechos congelados, deje que se descongele en condiciones naturales, sin someter a una caída brusca de la temperatura. Entonces permanecerá casi tan jugoso como no se ha congelado.
- El paté de pechuga de pollo se suele hervir o cocer. El pastel de pollo al horno y frito puede ser seco.
- Para hacer una pasta, la pechuga de pollo terminada se limpia con la piel, luego los filetes se separan de los huesos y se trituran. Esto se puede hacer con una picadora de carne o una licuadora. Chefs experimentados aconsejan darle preferencia a la licuadora, ya que no solo aplasta los productos, sino que también los bate, lo que le da al paté una textura más delicada. Si utiliza una picadora de carne, es recomendable voltear la carne dos veces.
- Para darle jugosidad y un sabor más rico a la paté de pechuga de pollo, a menudo se le agregan ciruelas y otras verduras, ciruelas y champiñones. Se pueden triturar junto con la carne de pollo, se pueden cortar en trozos pequeños y se pueden combinar con el paté terminado, batiéndolo con una batidora. La elección depende de las preferencias culinarias del cocinero y de las características de la receta seleccionada. A veces también se agregan a la paté despojos de pollo, nueces y queso.
Hay varias recetas para el paté de pechuga de pollo. Las tecnologías de cocción tampoco son siempre idénticas. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, es necesario seguir estrictamente las instrucciones que acompañan a una receta en particular.
Receta de paté de pechuga de pollo simple
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 4 kg;
- cebollas - 100 g;
- especias para pollo, sal - al gusto;
- agua - 1, 5 l.
Método de preparación:
- Lavar la pechuga de pollo.
- Hervir el agua.
- Sumerge la pechuga de pollo en agua hirviendo. Hervir a fuego lento, cubrir la sartén con una tapa, 10 minutos.
- Sal del agua, agregue las especias y la cebolla entera. Las cebollas se lavan bastante bien, no es necesario pelarlas.
- Cocinar la pechuga durante otros 20-30 minutos. Enfriar, retirar del caldo.
- Descartar la cebolla, colar el caldo.
- Retire la piel de la pechuga de pollo. Separar la carne de pollo de los huesos. Cortarlo en trozos pequeños. Moler con una licuadora o molinillo al estado de paté.
- Agregando un poco de caldo al pollo picado y batiendo la paté con una licuadora o batidora, obtén una masa cremosa delicada.
Queda por poner el paté en la forma y enfriar. Antes de servir, el paté se coloca en el plato del molde, decorado con verduras frescas. También se puede utilizar para hacer tostadas, rellenar tartaletas.
Paté de pechuga de pollo jugoso con verduras
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 8 kg;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 0, 3 kg;
- ajo - 2-3 dientes;
- mantequilla - 150 g;
- Sal, nuez moscada molida - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las pechugas de pollo, hierva en agua salada, agregue especias. Además, puede poner cebollas y zanahorias, cortar en trozos grandes.
- Pelar las pechugas de pollo cocidas, separar los filetes, cortarlos en trozos pequeños.
- Pela los bulbos y córtalos en pequeños cubos.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Raspe las zanahorias, lave y seque con una servilleta. Moler en un rallador grueso.
- En una sartén profunda, derrita un pequeño trozo de mantequilla (alrededor de 40-50 g). Deje el resto del aceite en la mesa para que se derrita y se suavice.
- Poner la cebolla y el ajo en mantequilla derretida. Freírlos a fuego lento hasta que queden transparentes las cebollas. Añadir las zanahorias. Continuar friendo las verduras hasta que estén suaves.
- Combine los trozos de filete de pollo con verduras asadas. Añadir a ellos sal y nuez moscada, mantequilla blanda.
- Moler los alimentos con una licuadora, batir al mismo tiempo.
Cuando se endurece, la pasta se vuelve más densa, por lo que debe tener una textura delicada antes de colocarla en el refrigerador. Si parece demasiado espeso, dilúyalo con una pequeña cantidad de caldo.
Paté de pechuga de pollo con champiñones
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 4 kg;
- champiñones frescos - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- crema - 40-60 ml;
- aceite de oliva - 20 ml;
- sal, nuez moscada - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir la pechuga de pollo, enfriar, pelar.
- Picar el filete de pollo.
- Lavar los champiñones y secar con una servilleta. Cortar en cubos pequeños.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en trozos pequeños.
- Caliente el aceite en una cacerola, ponga las cebollas en ella. Freírlo hasta que adquiera un tono dorado.
- Añadir las setas. Cocínelos junto con las cebollas hasta que el exceso de líquido liberado de los hongos se caliente de la sartén.
- Aparta una cucharada de champiñones para agregarlos a la paté ya preparada.
- Combine los champiñones restantes con rebanadas de filete de pollo, sal y sazone con nuez moscada. Usando una licuadora o molinillo de carne, tritúrelos a un estado de paté.
- Calentar la crema. Colóquelos en una cucharada de paté y bátalos hasta que alcance la consistencia deseada.
- Añadir los champiñones previamente apartados. Revuelva la pasta para que las setas se distribuyan uniformemente en ella. En esta etapa, puedes usar un mezclador que te ayudará a obtener el mejor resultado.
Coloque el paté en una forma cubierta con película adhesiva y deje enfriar. Al servir, el aperitivo debe colocarse en un plato, tratando de no romper la integridad. Para decorar el paté, puedes utilizar verduras y champiñones fritos con platos.
La paté de pechuga de pollo es tierna y ligera. Puede permitirse el lujo de personas en una dieta. Paté se puede cocinar con la adición de setas, verduras. Este aperitivo decorará no solo todos los días, sino también una mesa festiva.
