Los que no tienen su propio huerto de manzanas y compran manzanas solo en el mercado, ni siquiera se dan cuenta de lo difícil que es el proceso: conservarlas hasta la próxima cosecha. Y los jardineros comienzan a prepararse para la cosecha de estas frutas con anticipación, ya que no es suficiente encontrar un lugar para almacenar manzanas, también es necesario que las coseche a tiempo.
¿Qué tipos de manzanas son adecuadas para el almacenamiento?
Por supuesto, los diferentes tipos de manzanas difieren en el tiempo de cosecha y las condiciones de almacenamiento. Las mejores variedades de otoño e invierno.
- Tableta de manzanas, cuajo Simirenko, invierno de Orlovskoye, sinapsis del norte, Kandil sinap puede almacenarse hasta por 8 meses. Pero Antonovka ordinario, Oryol rayado, Melba almacenó solo 2-3 meses.
- El cuajo Burkhardt (Limonka) tiene buena transportabilidad y puede almacenarse en condiciones favorables hasta abril. Pelar las manzanas a finales de agosto.
- Aport es conocido por su excelente sabor, tolera el transporte e incluso una ligera presión sobre la pulpa, que no causa dorado, no afecta sus cualidades durante el almacenamiento. En condiciones normales, esta variedad se almacena hasta febrero.
- Golden Delicious (Golden Superb) madura a finales de septiembre. Estas manzanas están bien conservadas hasta mayo.
- Jonathan es una variedad norteamericana. Estas frutas son de color amarillo verdoso con un pequeño rubor. Su madurez llega a finales de septiembre - principios de octubre. Estas manzanas se almacenan hasta marzo.
- La forma japonesa de fines de invierno de Corea madura a fines de septiembre y se almacena hasta mayo.
- Renet Simirenko - variedad ucraniana de mediados de invierno. Sus frutos que pesan hasta 160 g de color amarillo se eliminan a finales de septiembre y principios de octubre. Se mantienen bien en condiciones normales (en el sótano, bodega) hasta mayo.
Variedades de manzanas se pueden enumerar sin fin. Su capacidad de almacenamiento y deben tenerse en cuenta al momento de la colocación. Pero si tomas el cultivo en el momento equivocado, desaparecerá. El hecho es que si las manzanas aún no han madurado, no tuvieron tiempo para adquirir cualidades de adaptación, es decir, su piel no se volvió lo suficientemente densa y no tenía suficiente cera, y por lo tanto la humedad desaparece rápidamente y los patógenos entran fácilmente. Dichas manzanas maduran mal en el almacenamiento y no están lo suficientemente protegidas contra las contusiones durante el transporte.
Pero si llegas tarde a la cosecha, las manzanas se caen y se lesionan. Incluso si se retiran con cuidado de las ramas, de todas formas no se almacenarán durante mucho tiempo, ya que maduran rápidamente en el sótano, su carne se vuelve marrón y su piel está cubierta de manchas.
Por lo tanto, es imperativo conocer los términos en que una u otra variedad de manzanas madura. Y también es necesario poder reconocer el grado de madurez de estas frutas por su apariencia.
Cómo determinar por la apariencia de la madurez de las manzanas
- La madurez está determinada por el color de la semilla. La mayoría de las veces son grises.
- El sabor y la densidad de la pulpa deben ser típicos de esta variedad.
- Los tallos deben separarse fácilmente de los palos.
- Debe saber el tamaño óptimo de la fruta de la variedad seleccionada. Después de todo, esto también afecta a la vida útil.
- Las frutas pequeñas que no se ajustan a esta variedad se desvanecerán rápidamente.
- Las manzanas grandes a menudo se ven afectadas por enfermedades y, por lo tanto, se deterioran rápidamente.
El hecho es que en cada feto originalmente se colocó un cierto número de células. Durante la maduración de la manzana, se estiran, sus paredes se adelgazan, lo que significa que tales manzanas se lesionan fácilmente, tienen abolladuras y se deterioran rápidamente. Por lo tanto, las manzanas de tamaño mediano se toman para el almacenamiento.
Cómo producir manzanas para almacenamiento
- Las frutas se eliminan en clima seco, cuando el rocío se seca en los árboles.
- Las manzanas no se sacuden, sino que se retiran con cuidado del árbol, comenzando desde las ramas inferiores.
- Las frutas deben ser enteras, no con gusanos, sin abolladuras y todo tipo de manchas. Por lo tanto, se recomienda hacer la eliminación de manzanas en guantes de tela, para que las uñas no dañen accidentalmente la piel delgada.
- Es recomendable no quitar el tallo, ya que sin ellos las manzanas se almacenan peor.
- No puede eliminar los depósitos de cera de las manzanas, que las protegen contra el deterioro durante el almacenamiento.
- Las frutas se doblan cuidadosamente en canastas cubiertas con hessian u otro material blando.
- Antes de enviarlos al almacenamiento, o incluso mejor, durante la recolección, se clasifican por tamaño y se separan de una variedad.
Preparación de manzanas para almacenamiento
Método 1
Para prolongar la vida útil de las manzanas, se pueden tratar con una solución de cloruro de calcio.
- Para hacer esto, se vierte agua en un recipiente (100 l) y se agrega un balde de cloruro de calcio. Todo está bien mezclado.
- Las manzanas se ponen en una canasta o en un recipiente adecuado y se sumergen en solución durante 15 segundos.
- Luego la fruta se seca y se airea.
Debido al calcio, la cáscara de las manzanas se fortalece y el tiempo de almacenamiento se prolonga en 1-1, 5 meses.
Método 2
Si se almacena incorrectamente, aparece un bronceado en las manzanas. Para evitar esto, las frutas inmediatamente después de la eliminación se tratan con una solución acuosa al 3, 3% de antioxidantes (ionol alimentario, etoxiquina o santohin), que son inocuos para los humanos. Se pueden comprar en una tienda especial.
- Tome 2-3 g de sustancia por 1 l de agua y prepare una solución.
- Las manzanas se sumergen en ella durante unos segundos.
- Luego, sin limpiar, secar.
- Doblar en el contenedor de almacenamiento.
Método 3
Para prolongar la vida útil, la fruta se trata con una solución de propóleo y vodka (alcohol).
- Para 250 ml de líquido que contiene alcohol, tomar 50 g de propóleo y mezclar.
- Luego, cada manzana, sosteniendo el tallo, se sumerge en esta composición.
- Inmediatamente, se sacan y, después del secado natural, se colocan en cajas cubiertas con papel, película o fichas y, al mismo tiempo, se vuelven a alinear cada fila.
Condiciones óptimas para almacenar manzanas en una tienda de vegetales o en un sótano (bodega)
- La temperatura más favorable para almacenar manzanas es de 0 a 5 ° calor.
- La humedad debe ser del 85-95%.
- El almacenamiento debe estar limpio y bien ventilado.
- En el sótano o bodega, las paredes no deben ser de cemento, ya que siempre habrá aire seco en dicho almacenamiento.
- La mejor opción es el ladrillo. Por el mismo motivo, el suelo no se concreta, dejándolo tierra.
- Es recomendable tener un termómetro y un psicrómetro en la bodega para determinar la temperatura y la humedad de la habitación. Si el aire en el sótano está seco, las manzanas se encogerán. Y con humedad excesiva, comenzarán a pudrirse.
- Por lo tanto, para reducir la humedad en la habitación donde se almacenan las manzanas, coloque cubos con cal viva o arena seca. Para aumentar la humedad del aire, el agua se vierte en los cubos y se vierte en el suelo.
- Para mantener una temperatura óptima, la ventilación se realiza abriendo los respiraderos o, a la inversa, se cierran temporalmente. Pero al mismo tiempo, se aseguran de que la caída de temperatura no sea demasiado fuerte, de lo contrario las manzanas pueden empañarse y, por lo tanto, empeorar.
Cómo almacenar manzanas en bastidores
Las manzanas se colocan en una fila en los estantes que están cubiertos con una película, papel grueso o aserrín. Las frutas no deben tocarse, y el tallo debe mirar hacia arriba. Las manzanas se pueden doblar en 2-3 filas, separando cada fila con una película o papel o cambiándolas con aserrín, musgo, hojas.
Cómo almacenar manzanas en cajas
Las cajas de madera o de cartón están forradas con una envoltura de plástico (40-60 micrones), las manzanas se colocan allí y se cubren con los extremos de la película. Tales cajas con una capacidad de 20-25 kg se instalan en pilas de hasta dos metros de altura.
Cómo almacenar manzanas en bolsas de plástico y bolsas
Método 1
Las manzanas se colocan en bolsas de plástico de 2-3 kg y, sin atar, se envían a la tienda.
Después de que la fruta se haya enfriado, las bolsas se atan bien y se ponen en cajas o se guardan en estantes.
Este método de almacenamiento se basa en el hecho de que las manzanas, al estar en un paquete, absorben oxígeno y emiten dióxido de carbono. Cuando se consume oxígeno, se forma un tipo de cámara de gas en la bolsa, en la que las manzanas se mantendrán frescas durante mucho tiempo, a medida que el proceso de maduración se ralentiza.
Método 2
Las manzanas se pueden almacenar en bolsas de plástico (150-200 micras), que pueden contener hasta 30 kg. Pero en este caso, se corta una ventana en el lado de la bolsa y se hace una membrana permeable al gas. Con la bolsa se sujeta con adhesivo o cinta adhesiva.
El tamaño de la ventana debe ser de 5-8 cm2 por 1 kg de manzanas.
En tales bolsas se establece un ambiente gaseoso, que afecta favorablemente la condición de las manzanas y, por lo tanto, no se deterioran y permanecen frescos durante 8 meses.
Cómo almacenar manzanas en el suelo o arena
Método 1
Algunos propietarios entierran manzanas, dobladas en bolsas de plástico, en el suelo a una profundidad en la que el suelo en ese lugar no se congela. Pero las frutas antes del marcador no deben estar calientes. Por lo tanto, primero se guardan en el sótano para que se enfríen, y luego se envían bajo tierra.
Método 2
Del mismo modo, las manzanas se almacenan en un barril de arena.
- Un barril de metal se introduce en el sótano y se clava en 2/3 de la altura en el suelo.
- Una capa delgada de arena limpia y seca se vierte en la parte inferior y las manzanas se colocan de manera que no se toquen entre sí.
- Rellenarlos con arena.
- Coloque la siguiente fila de manzanas, que se cubren con arena nuevamente.
- Las manzanas superiores están cubiertas con una capa de arena de cuatro centímetros.
- El barril se cierra con una envoltura de plástico, luego con una tapa y pone la carga.
- Las manzanas también se almacenan a una temperatura de 0-5 ° C.
Cómo almacenar manzanas en un apartamento
En el apartamento, las manzanas se almacenan de la misma manera que en el sótano.
Pero tales condiciones de almacenamiento son solo en el refrigerador o en el balcón, si está acristalado, y la temperatura no cae por debajo de cero y no sube por encima de + 5-6 °.
En el balcón las manzanas se colocan en cajas cubiertas con envoltura de plástico. Cada hilera de frutas desplaza el aserrín.
También puede almacenar manzanas en bolsas de plástico, siempre que la luz no caiga sobre ellas y no se calienten.
En el refrigerador las manzanas se almacenan en bolsas de plástico bien atadas en el compartimiento de vegetales. Puede prescindir del paquete, pero luego necesita envolver cada fruta en papel fino o pergamino y solo luego doblarla en el cajón o compartimiento del refrigerador.
Las manzanas, que son altamente susceptibles a las quemaduras solares y tienen una vida útil pequeña (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin Saffron), se envuelven en servilletas empapadas en aceite de vaselina y luego se retiran en el refrigerador. El mismo método se utiliza para almacenar manzanas en el sótano o sótano.
Pero sea cual sea el método de almacenamiento elegido, las manzanas deben revisarse periódicamente para eliminar las frutas que comenzaron a deteriorarse con el tiempo. Y también necesita saber qué variedades de manzanas se almacenan de las peores, para poder utilizarlas como alimento en primer lugar.
