La carne de alce tiene sus cualidades de sabor únicas. Para algunos, parecerá demasiado duro, y para alguien no le gustará su olor peculiar. Sin embargo, si la carne de alce está bien cocida, podrá disfrutar de su sabor original.
Puede hacer chuletas, carne en gelatina, carne frita e incluso carne asada con carne de alce. Simplemente puede freír el alce en una pieza o guisarlo con verduras y especias. Para ocasiones especiales, los alces asados y los alces asados al horno servirán.
Receta
: Elk Roast
Para el plato necesitarás:
- 0, 5 kg de carne de alce (es mejor tomar pulpa),
- 5 papas,
- 2 cabezas de cebolla mediana,
- 1 zanahoria,
- mantequilla,
- puré de tomate,
- especias,
- ajo - para preparar el plato picante.
Cocina
- Para cocinar la carne de alce es deliciosa, se debe marinar por adelantado. Para la marinada, tome 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal y azúcar, 2-3 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, raíz de perejil.
- La carne se limpia de tendones y películas, se corta en rebanadas de 2 cm de espesor, se coloca en un recipiente hondo (vidrio o cerámica) en capas, cada capa se rocía con especias mezcladas con azúcar y sal, todo se vierte con vinagre diluido con agua en una proporción de 1: 1 . Carne de alce marinado 8-10 horas.
- Los trozos de alce en vinagre se cortan en palitos, se fríen en manteca o manteca derretida, hasta que aparezca un color dorado.
- Y luego cocer hasta que esté medio preparado.
- Las papas se cortan en trozos pequeños, se fríen ligeramente, luego se mezclan con zanahorias picadas y se agregan a la carne.
- Cuando las verduras estén casi listas, agregue la cebolla finamente picada y el tomate salteado, así como los guisantes y el laurel.
- El ajo y las verduras se trituran, se agregan al asado terminado. ¡El plato está listo! Servido con pepinos encurtidos.
Receta: Hamburguesas de carne de alce
Para este plato necesitarás:
- 1 kg de carne de alce,
- 50 ml de vinagre al 9%,
- 2 bollos rancios,
- 0, 4 kg de grasa de cerdo,
- 0, 3 l de leche,
- 2 tomates frescos,
- 2 yemas de huevo,
- pimienta, sal,
- 0, 4 l de crema,
- migas de pan.
Cocina
- El alce se corta en trozos pequeños, se remoja en vinagre, se diluye con agua y se pasa a través de una picadora de carne.
- Los bollos se empapan en leche.
- La manteca de cerdo también se tuerce en una picadora de carne y se mezcla con carne picada.
- La masa de carne resultante se mezcla con bollos remojados, se agrega cebolla finamente picada, pulpa de tomate, sal, pimienta negra y yemas de huevo. La masa se amasa a fondo, se bate con un mezclador durante 5 minutos.
- Las bolas pequeñas se forman a partir de carne picada, empanada en pan rallado, dispuestas en una sartén, se fríen a fuego medio, se doblan en platos de paredes gruesas, se rellenan con crema baja en grasa y se guisan al fuego durante 30 minutos. Eso es todo ¡Las chuletas están listas!
Alces al horno en el horno
Los siguientes productos son necesarios para cocinar:
- 1 kg de carne de alce,
- 200 ml de vinagre,
- 1 cda. l sal,
- 8 granos de pimienta negros,
- pizca de davushka aplastado,
- 1 cda. l azúcar
- raíz de perejil picado,
- 2 cebollas,
- especias para carne,
- Aceite vegetal para asar.
Cocina
- La carne está bien cortada con un mazo de madera.
- Una marinada está hecha de vinagre, sal, azúcar, pimienta negra, laurel picado, raíz de perejil picada y cebolla picada.
- La marinada se vierte en una cacerola profunda, se agrega 1 litro de agua y la masa se lleva a ebullición.
- Después de que la marinada se haya enfriado, la carne se coloca en una cacerola profunda y se vierte en la marinada, la presión se fija en la parte superior y se pone en la nevera durante 2 días.
- Dos días después, se va la carne, se limpia con una toalla de papel, se frota con especias para la carne.
- La carne de alce se coloca en una sartén caliente con mantequilla, se fríe por ambos lados hasta que esté medio cocida.
- Luego la carne se empaca en papel de aluminio, se coloca en el horno. Pre-vertido en la sartén 200 g de agua.
- La carne languidece durante (8-10 horas) a una temperatura de 100-120 grados. El agua en la sartén se debe agregar periódicamente.
- Antes de servir, la carne al horno se obtiene de la hoja, decorada con verduras frescas picadas.
Barbacoa de alces
Usted necesitará:
- 2 kg de carne de alce,
- 300 g de grasa de cerdo salada,
- 5 cebollas,
- 2 vasos de agua,
- 2 tazas de vinagre al 3%,
- 2 cucharaditas. sal,
- 1 cucharadita. azúcar granulada,
- un poco de pimienta negra
- hoja de laurel,
- clavel,
- bayas de enebro.
Cocina
- En la cantidad indicada de agua ponemos una hoja de laurel, unos brotes de clavo y bayas de enebro al gusto. Cocinar durante 10 minutos.
- Añadir sal y azúcar a la marinada. Llevar a ebullición.
- Verter el vinagre. Retirar del fuego. Filtrar fuera
- La carne se corta en cubos de tamaño mediano.
- Rellena myasco con adobo. Salimos a marinar por un día.
- La carne de alce marinada, junto con la cebolla y el tocino, se pasan por un molinillo de carne dos veces.
- perca. Añadimos un poco de sal.
- Relleno ensartado en pinchos.
- Hornear sobre brasas a la parrilla. Listos pinchos servidos con verduras frescas.
Elk Goulash
Usted necesitará:
- 0, 5 kg de carne de alce,
- 2 cebollas,
- 3 vasos de agua o caldo de res,
- 3 cdas. l pasta de tomate,
- 1 cda. l harina,
- 0, 5 cucharaditas. pimienta negra
- 1 hoja de laurel,
- 1 manojo de verdes favoritos,
- sal,
- aceite vegetal.
Cocina
- Carne lavada. Drenar Cortar en cubos de tamaño mediano.
- Cebollas limpias. El mio Finamente cortado
- Calentar aceite vegetal. Freír la carne durante 5 minutos a fuego alto.
- Añadir las cebollas. Revolviendo ocasionalmente, freír durante otros 7 minutos.
- Sal. Nos afeitamos Verter la harina. Revuelva Seguimos friendo un par de minutos.
- Poner la pasta de tomate en el goulash. Revuelva
- Verter en agua / caldo.
- Enviamos un laurel. Revuelva Cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante una hora y media.
- ¡Espolvoree el goulash de alce ya preparado con verduras picadas y sirva en la mesa!
Sopa de alces
Usted necesitará:
- 500 g de carne de alce,
- 400 g de espinacas,
- 200 g de hongos shiitake,
- 3 dientes de ajo,
- 2 cebollas,
- 1 huevo de gallina,
- 2 litros de agua,
- 1 cucharadita. sal,
- 0, 5 cucharaditas. pimienta negra,
- aceite vegetal.
Cocina
- Mi carne. Drenar Salta dos veces a través de la picadora de carne.
- También salteamos cebollas y ajo a través de un molino de carne.
- Combina los ingredientes.
- Sal. Nos afeitamos
- Agrega un huevo. Revuelva bien.
- Formamos pequeñas albóndigas de carne picada cocida.
- Freír las albóndigas en aceite vegetal caliente o hornear durante 20 minutos en un horno a 220 grados.
- Cocine los champiñones en la cantidad especificada de agua salada. Usted puede agregar sus condimentos favoritos de sopa.
- Agregue las espinacas picadas al caldo con champiñones.
- Sumergir cuidadosamente la sopa y las albóndigas para que no se deshagan.
- Cocinar la sopa durante 20 minutos.
- La sopa de alce terminada se vierte en porciones y llamamos a la familia a la mesa. ¡Buen provecho!
Cómo cocinar carne de alce para que esté suave
La carne de alce, preparada con la observancia de algunas recomendaciones, podrá impresionar a cualquiera con su ternura y suavidad. Sin embargo, no todas las anfitrionas conocen los trucos de la cocina de alces, por lo que tenemos prisa por compartirlos con usted en este momento.
- Antes de cocinar, la carne de alce debe empaparse durante varias horas y luego secarse bien con toallas de papel.
- Antes de asar y asar la carne en el horno, la carne de alce se debe marinar. La mejor opción para la marinada será preparada a partir de vinagre de uva, agua mineral y aceite vegetal.
- El alce cocido en el horno será extremadamente tierno y jugoso, si lo rellenas con trozos de manteca de cerdo, tanto los frescos como los salados servirán.
- La carne de alce cocida será especialmente suave si la fríes antes de dorarla en una sartén con una gran cantidad de aceite vegetal.
- Debes poner sal en la carne al final de la cocción, y no al principio.
- Y, finalmente, si desea que la carne de alce sea suave y suave, no se arrepienta del tiempo de su preparación. Por lo tanto, la carne guisada debe ser de al menos 2, 5 horas, y cocinar - al menos 3 horas.
Créame: la carne de alce cocida de acuerdo con las recomendaciones propuestas lo obligará a cambiar su opinión de que la carne de alce no puede ser blanda.
