Cookies

Cookies

Galletas kurabie se encuentra entre los dulces orientales. Se prepara en Azerbaiyán, Turquía, Grecia y otros países. En cada país, esta delicadeza se hace a su manera. Puede tener una forma diferente, se puede complementar con mermelada o mermelada, especias y frutos secos. Solo el tipo de masa que se usa para hacer este postre es común, debe ser arenoso. Este tipo de masa es fácil de preparar. Para estropear los productos y obtener un resultado que no cumpla con las expectativas del chef, solo puede violar las recetas y la tecnología de cocción de este plato dulce.

Características de cocción

Incluso una anfitriona sin experiencia puede hacer frente a cocinar galletas kurabie si sabe y toma en cuenta unos momentos.

  • Los productos que se utilizan para hacer pasteles de pasta corta deben estar a temperatura ambiente. El aceite y los huevos deben retirarse del refrigerador con anticipación. En el momento de cocinar la masa debe estar suave.
  • La harina para kurabe tamiza necesariamente. Solo entonces la galleta estará tierna y aireada.
  • La harina se agrega por último y necesariamente en partes. Esto se hace por dos razones. En primer lugar, es más fácil amasar la masa, teniendo cuidado de que no se formen grumos en ella. En segundo lugar, los huevos vienen en diferentes tamaños, la harina viene en diferentes calidades, por lo que cada vez que la harina requiere una cantidad diferente para preparar la pastelería óptima óptima. Al espolvorearlo en pedazos, no te excederás, la masa no será demasiado densa. Para obtener pastelería, que es habitual para nosotros desde los tiempos soviéticos, necesitamos una masa que sea lo suficientemente suave para sacarla de una bolsa culinaria, pero no tan delgada como para esparcirla en una bandeja para hornear.
  • Jam se utiliza a menudo para hacer kurabie. Con ella un manjar se ve más sabroso y más bello. El mermelada se puede reemplazar por mermelada, pero la mermelada se debe mezclar con almidón, ya que es líquido y puede empapar la masa.
  • A menudo, el azúcar en polvo está incluido en el kurab. Muchas amas de casa están interesadas en la pregunta de si es posible reemplazarlo con azúcar. El reemplazo es permisible solo si el azúcar es muy fino. El azúcar granulada regular se puede convertir en polvo por sí solo moliéndolo con una licuadora o un molinillo de café.
  • Hornee kurabie a una temperatura de 200-220 grados, para este propósito, el horno debe precalentarse de antemano. Si horneas kurab a una temperatura más baja, la mantequilla de la masa se derretirá antes de que la masa tenga tiempo de agarrarse. Como resultado, las flores, hojas y otras figuras dispuestas amorosamente sobre una bandeja para hornear se expandirán, perdiendo una apariencia atractiva. Las cookies en forma, casi no se quieren servir, y existen productos de este tipo que no serán muy agradables.
  • Es inútil durante mucho tiempo hornear kurabi, generalmente se hornea en 10 minutos o incluso antes.
  • Los pasteles depositados en el pergamino se pueden congelar. Luego, antes de hornear, no se descongelan, pero el tiempo de cocción deberá aumentarse a 15 minutos.

Servir kurab en la mesa debe hacerse solo después de que las cookies se hayan enfriado, de lo contrario, existe el riesgo de quemarse con mermelada caliente.

La receta clásica para las galletas kurabie

Composición:

  • mantequilla - 100 g;
  • azúcar glas - 80 g;
  • clara de huevo - 1-2 piezas. (dependiendo del tamaño de los huevos);
  • harina de trigo - 180 g;
  • mermelada - al gusto.

Método de preparación:

  • Retire la mantequilla y los huevos del refrigerador una hora antes de comenzar a cocinar las galletas.
  • Tamizar la harina.
  • Separar las claras de las yemas. No se requieren yemas para cocinar galletas kurabie de acuerdo con la receta clásica, se pueden usar para otros platos.
  • Mezclar la mantequilla ablandada con azúcar en polvo, batir con una batidora.
  • Batir por separado las claras de huevo, combinarlas con el aceite y mezclar bien. Si lo desea, en esta etapa, puede agregar y vainilla, literalmente en la punta del cuchillo.
  • En las porciones, agregue la harina, amasando la masa cada vez hasta que esté suave.
  • Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear.
  • Coloque la masa en una bolsa culinaria y deposítela en papel de hornear para formar figuras que se parecen a las flores. La distancia entre ellos debe ser de al menos 1 cm.
  • Coloque una cucharada pequeña de mermelada en el centro de cada "flor".
  • Calienta el horno a 200 grados, coloca una bandeja para hornear con galletas y cocina durante 5-10 minutos.
  • Cuando las galletas tengan un aspecto ruddy, quítelas del horno y enfríe.

Las galletas preparadas se pueden servir con té o café, para llevarlas al trabajo o a la escuela como refrigerio. Se cree que la receta kurabie corresponde a GOST.

Baku kurabie

Composición:

  • mantequilla - 120 g;
  • leche - 80 ml;
  • azúcar en polvo - 100 g para la masa, al gusto - para espolvorear;
  • harina de trigo - 0, 25 kg;
  • miel - 20 ml;
  • cáscara de limón - una pizca;
  • clavel - 3-4 pcs .;
  • cardamomo molido - en la punta de un cuchillo.

Método de preparación:

  • Derretir la miel.
  • Combínalo con mantequilla ablandada y azúcar en polvo. Revuelva hasta que quede suave.
  • Añadir los clavos en polvo, la ralladura de limón y el cardamomo. Revuelva bien de nuevo.
  • Verter en una cucharada de leche, agregar 2-3 cucharadas de harina, mezclar. Continúe agregando un poco de leche y harina, revolviendo bien hasta que la leche se agote, y la masa no tenga una textura suave pero firme.
  • Enfriar la masa en el refrigerador durante media hora.
  • Enrolle la masa en una capa de aproximadamente 1 cm de espesor.
  • Con un vaso, cortar círculos de masa. Transfiérelos a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
  • Coloque la bandeja de hornear con las futuras galletas en el horno precalentado a 200 grados.
  • Hornear Baku kurabie durante 7-8 minutos.

Las galletas terminadas se espolvorean con azúcar en polvo, se enfrían y se sirven con té.

Kurabe en turco

Composición:

  • mantequilla - 150 g;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • almidón - 180 g;
  • harina - 160 g;
  • azúcar glas - 120 g;
  • vainillina - 1 g;
  • chocolate - 150-200 g;
  • nueces trituradas (cualquiera) - 50 g;
  • mermelada - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Combine la mantequilla ablandada con azúcar en polvo y frótela.
  • En el bol con mantequilla, rompe el huevo, bate los productos juntos.
  • Añadir el almidón mezclado con la vainilla. Mezclar bien para obtener una masa homogénea.
  • Cuchara la harina tamizada en una cuchara y revuélvela hasta que la masa tenga una textura firme, mientras permanece suave y flexible.
  • Envuelva la masa en una película adhesiva y póngala en la nevera durante media hora.
  • Cubra la bandeja de hornear con pergamino.
  • Enrolle la masa con una salchicha con un diámetro de aproximadamente 2 cm (o haga unas salchichas de este tipo).
  • Cortar la salchicha en trozos, formar bolas.
  • Pon las bolas de masa en el pergamino, aplanándolas ligeramente para hacerlas ovaladas. Pon un patrón encima del tenedor.
  • Coloque la bandeja para hornear con los espacios en blanco en el horno precalentado a 200 grados, hornee por 10 minutos.
  • Cuando las galletas se hayan enfriado ligeramente, derrita el chocolate en un baño de agua, mezcle con nueces trituradas.
  • Sumerge cada galleta en el chocolate con un lado. Espera a que se endurezca el glaseado. Esto sucederá más rápido si kurabie pone en la nevera.
  • Fije las galletas en pares con mermelada y sirva en la mesa.

Si no tuviste que probar la kurabia turca, debes cocinarla en casa. Saborearlo no es inferior a Bakú, y no parece menos apetecible.

Kurabe en griego

Composición:

  • harina - 0, 35 kg;
  • azúcar glas - 180 g, sin contar el consumo de rociado de galletas confeccionadas;
  • mantequilla - 0, 2 kg;
  • yema de huevo - 1 pieza;
  • coñac - 20 ml;
  • almendras - 50 g;
  • licor o jarabe de naranja al gusto;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g.

Método de preparación:

  • Mezclar la mantequilla ablandada con azúcar en polvo, agregar la yema, mezclar bien.
  • Tamizar la harina y mezclar con el polvo de hornear.
  • Secar las almendras en una sartén seca, picarlas con una licuadora o un molinillo de café.
  • Añadir las nueces y el brandy a la mantequilla, mezclar.
  • Poco a poco espolvorear harina y amasar, preparar una masa bastante densa, pero al mismo tiempo, suave.
  • Deje que la masa se enfríe colocándola en la cámara principal del refrigerador durante 20-30 minutos.
  • Haga bolitas pequeñas de masa, póngalas en una bandeja para hornear y envíelas a un horno precalentado a 200 grados.
  • Después de 15 minutos, retire las galletas del horno.
  • Cuando el kurabi se haya enfriado ligeramente, espolvorea las bolas con licor de naranja y enrolla en azúcar en polvo.

El kurabie griego parece inusual y muy apetitoso. A veces se hornea no en forma de bolas, sino en forma de varias figuras, cortándolas con moldes de masa enrollada.

kurabi de chocolate

Composición:

  • harina - 0, 25 kg;
  • mantequilla - 80 g;
  • aceite vegetal - 60 ml;
  • azúcar glas - 50 g;
  • huevo de gallina - 1 ud. (leve);
  • vainillina - un pellizco;
  • polvo de cacao - 50 g;
  • polvo de hornear para la masa - 10 g.

Método de preparación:

  • Combine la harina tamizada con cacao en polvo y levadura en polvo.
  • En un recipiente separado, mezcle la mantequilla ablandada con el aceite vegetal.
  • Añadirles el azúcar y el huevo, mezclar bien.
  • Verter una mezcla de harina, cacao y polvo de hornear en la masa resultante, amasar una masa plástica homogénea, lo suficientemente suave como para que se pueda extraer de la bolsa culinaria.
  • Exprima la masa de la bolsa de cocción para formar un rizo u otras figuras en la bandeja para hornear llena de pergamino.
  • Envíe la bandeja de masa al horno precalentado a 200 grados.
  • Cocinar durante 10 minutos.

Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo o canela (o una mezcla de ellos).

Las galletas kurabie orientales están hechas de masa de masa corta, pero de acuerdo con diferentes recetas. Puede tener una forma diferente, tener otras características asociadas con las tradiciones nacionales de cocinar este postre en diferentes países. Según cualquier receta, el kurabie es desmenuzable, fragante, se funde en la boca. Es difícil encontrar una persona indiferente a esta delicadeza.

Comentarios (0)
Buscar