Leche de gelatina

Leche de gelatina

Kissel es un plato antiguo, que se menciona en los cuentos de hadas y leyendas rusos. Es a la vez sabroso, saludable y satisfactorio. Se puede cocinar sobre la base de bebidas de frutas, cereales fermentados, leche. La gelatina de leche no es tan conocida como la baya, pero no es menos sabrosa y útil, y el proceso de su preparación no es laborioso. La bebida retiene las propiedades valiosas de la leche, envuelve suavemente el estómago y resulta lo suficientemente dulce como para reemplazar el postre. El producto está recomendado para alimentos para bebés, pero como adultos.

Características de cocción

Incluso una anfitriona inexperta es capaz de cocinar leche con leche, solo necesitas saber unos momentos.

  • Para espesar el bizcocho, use huevo, harina de avena, harina o almidón. El último de estos ingredientes es el más popular. La cantidad de gelatina depende de su cantidad. Si desea cocinar jalea, la consistencia de una jalea, agregue 3-4 cucharadas de almidón por litro de leche. Para obtener una jalea de espesor medio se requieren 1, 5-2 cucharadas por litro de leche. Para la preparación de la jalea líquida suficiente para poner en un litro de líquido 1 cucharada de almidón.
  • La densidad de la bebida depende del tiempo de su preparación. Para obtener una bebida líquida solo se pone a hervir. El grosor promedio del pudín resultará si lo retira del fuego inmediatamente después de hervir o lo hierve por un minuto después de eso. Gelatina gruesa cocida durante 3 a 5 minutos. Superar este tiempo no vale la pena, ya que con una larga cocción, nuevamente se volverá más líquido.
  • El almidón se elabora con leche ya caliente, pero no se debe agregar a la sartén en forma de polvo. Primero, el almidón se diluye en una pequeña cantidad de líquido frío (agua, leche) y luego se introduce en la leche caliente a lo largo del lado de la cacerola, revolviéndolo en el sentido de las agujas del reloj en este momento. Solo de esta manera será posible prevenir la formación de grumos, que estropean tanto la apariencia como el sabor de la gelatina.
  • Si agrega jugo, miel u otros ingredientes que contienen elementos útiles que son destruidos por las altas temperaturas en el bizcocho, entonces es deseable hacerlo después de que se retire del fuego la cacerola con la bebida.
  • Puede agregar vainilla, extracto de almendra, canela para mejorar el sabor y el sabor de la jalea de leche.
  • Para evitar que se forme una película sobre el kissel, espolvoréalo con azúcar en polvo. Puede hacerse a partir de azúcar moliéndolo con una licuadora o molinillo de café.
  • Del almidón de papa, el kissel resulta más espeso, del maíz, más tierno.

La presentación de la jalea de leche depende de su espesor. El postre, que tiene una consistencia gelatinosa, se enfría y luego se sirve en cuencos o platos. No está prohibido verter tal kissel con leche condensada o jarabe. Kissel de densidad media se vierte en tazones de helado y vasos. También es costumbre enfriar antes de servir. La textura densa de esta jalea le permite decorarla con nueces trituradas, bayas frescas, trozos de chocolate, crema batida. El kissel líquido se sirve frío en vasos o caliente en vasos. Se puede espolvorear con cacao en polvo, canela, nuez moscada.

Una receta simple para jalea de leche

Composición:

  • leche - 1 l;
  • azúcar - 80 g;
  • almidón - 75 g;
  • azúcar glas - 5 g;
  • vainillin (opcional) - en la punta del cuchillo.

Método de preparación:

  • Verter 0, 85 litros de leche en la sartén, prender fuego lento.
  • Disolver el almidón en la leche restante.
  • Cuando la leche esté ligeramente caliente, agregue azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
  • Tan pronto como la leche comience a hervir, vierta almidón diluido en un chorro fino. No te olvides de revolver la leche en un círculo en este momento.
  • Cuando la gelatina comience a hervir nuevamente, agregue la vainilla. Puede ser reemplazado por una pequeña cantidad de azúcar de vainilla.
  • Hervir el pudín, revolviendo durante 2-3 minutos, retirar del fuego.
  • Cuando la gelatina se haya enfriado un poco, viértala en el tazón de helado y espolvoréala con azúcar en polvo.
  • Limpia los tazones de helado en el refrigerador.

Kissel cocinado según esta receta se sirve frío. Al servir, puedes servirlo con fruta, bayas o jarabe de chocolate.

Jalea de leche espesa con huevo

Composición:

  • huevo de gallina - 3-4 uds .;
  • leche - 1 l;
  • azúcar - 80 g;
  • almidón - 30 g;
  • leche - 1 l;
  • azúcar de vainilla - 5 g;
  • azúcar en polvo - 5 g.

Método de preparación:

  • Verter 0, 2 l de leche, poner el resto en una cacerola y ponerlo caliente.
  • Rompe los huevos, separando las yemas de las proteínas. Para hacer un postre, solo se requieren yemas. De las proteínas, puedes hacer merengue u otro plato.
  • Agregue azúcar natural y de vainilla a las yemas, golpéelas con cuidado.
  • En un recipiente separado, mezcle la leche fría con almidón.
  • Conectar la solución de almidón a la masa de la yema. Batir a fondo.
  • Cuando la leche se calienta a por lo menos 70 grados, vierta una mezcla preparada de leche, yemas, azúcar y almidón en un chorro fino.
  • Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 4-5 minutos.
  • Esparce el postre en moldes o cuencos para helados, espolvorea con azúcar en polvo.
  • Cuando el postre esté tibio, ponlo en el refrigerador.

Al servir, decorar el postre con bayas, nueces o trozos de merengue. También puede cambiarlo de los moldes a los platos y verterlo con leche condensada.

Leche y gelatina de avena

Composición:

  • harina de avena - 150 g;
  • agua - 0, 5 l;
  • leche - 0, 25 l;
  • azúcar - 50 g;
  • pan de centeno - 20 g;
  • sal, mantequilla - al gusto.

Método de preparación:

  • Desmenuce el pan, póngalo en un bol.
  • Añadir la harina de avena.
  • Rellenar con agua hervida, caliente pero no caliente.
  • Mezclar bien.
  • Cubra el recipiente con una gasa, ponga en un lugar cálido.
  • Después de 2 días, colar la mezcla de harina de avena, diluir con leche.
  • Agrega el azúcar y la sal, revuelve.
  • Póngalo a fuego lento y, mientras revuelve, hierva la gelatina.

Este tipo de gelatina de leche es significativamente diferente de los otros. Sírvalo de manera diferente también. Todavía está caliente vertido en tazas o platos, en cada porción poner una rodaja de mantequilla. Sin esperar a que la gelatina se enfríe, se sirve en la mesa.

Kissel de calabaza lechosa

Composición:

  • calabaza - 0, 4 kg;
  • leche - 0, 75 l;
  • agua - 0, 25 l;
  • almidón - 60 g;
  • azúcar - 80 g;
  • nueces - 50 g;
  • jarabe de fruta o chocolate para servir.

Método de preparación:

  • Limpia la calabaza de la piel, quita las semillas. Cortar la pulpa restante en rebanadas pequeñas, poner en una fuente de horno, espolvorear con una cucharada de azúcar y hornear hasta que estén tiernas.
  • Enfriar la calabaza, convertirla en un puré de papas con una licuadora. Si no hay una licuadora en la casa, la calabaza se puede frotar a través de un tamiz.
  • Picar finamente los granos de nuez con un cuchillo.
  • Pon a hervir la leche, coloca el puré de calabaza y revuelve. Añadir el azúcar restante.
  • En agua hervida, pero enfriada a temperatura ambiente, diluir el almidón.
  • Cuando la mezcla de leche y calabaza comience a hervir, vierta el almidón diluido en ella.
  • Hervir, revolviendo durante 1-2 minutos.
  • Espolvoree las tuercas. Continúa cocinando por un par de minutos más, sin parar de revolver la gelatina.

Kissel se sirve con tazones de helado o vasos fríos. Antes de servir, se recomienda verterlo con almíbar.

Jalea de leche líquida para niños

Composición:

  • leche - 0, 5 l;
  • almidón - 15 g;
  • azúcar - 20 g.

Método de preparación:

  • Disuelva el almidón en medio vaso de leche.
  • Mezclar la leche restante con azúcar, llevar a ebullición.
  • Verter la mezcla de almidón.
  • Cuando la gelatina comience a hervir nuevamente, retírala del fuego.
  • Verter en vasos o tazas, enfriar a la temperatura deseada.

Si está cocinando jalea para un niño muy pequeño, es conveniente excluir el azúcar de la receta o reducir su cantidad de 4 a 5 veces, y también se puede agregar un poco menos de almidón.

La jalea de leche es un postre delicioso y saludable que no solo es atractivo para los niños. Incluso un aspirante a cocinero podrá preparar un regalo tan original para una cena familiar o una mesa festiva.

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