Weck, o capelán, es un pez que forma un rayo de mar que pertenece a la familia de la fusión. Representantes de este género habitan en las aguas árticas, así como en la parte norte del océano Pacífico y el océano Atlántico. Las reservas mundiales de este pez son muy altas. Sin embargo, en muchos países se considera un objetivo valioso.
El capelán se come frito, cocido, cocido, cocido, enlatado, secado, salado y secado. Además, está hecho de su oreja y rellenos para hornear en casa.
Aspecto del capelán
El capelán es un pez relativamente pequeño. La longitud de su cuerpo no supera los 19 cm, y su peso es de 60 g. Las características distintivas de los representantes del género son:
- alargado aplanado en los lados del cuerpo, cubierto con escamas pequeñas;
- Dorso pardo verdoso, costados plateados y vientre;
- aletas dorsales redondeadas, grandes, pectorales y fuertemente hacia atrás, de color gris claro con un borde negro claramente visible;
- una pequeña cabeza triangular con ojos relativamente grandes bordeados por un iris amarillo pálido;
- abertura de la boca ancha;
- dientes pequeños finamente desarrollados.
Hay una serie de diferencias externas entre individuos de diferentes sexos. Por lo tanto, los machos de capelán tienen un tamaño más grande, un hocico muy afilado y aletas alargadas. Además, durante el desove, la parte inferior de sus cuerpos está cubierta por grandes escamas con forma de pelo, que se asemejan vagamente a los rastrojos.
Valor nutricional
100 g de capelán crudo contiene:
- 13, 074 g de proteínas;
- 7, 098 g de grasa;
- 78, 321 g de agua;
- 1, 384 g de ceniza;
- 59, 811 g de colesterol;
- 0, 087 g de omega-6;
- 0, 863 g de omega-3.
Además, el pescado contiene 8 aminoácidos esenciales y 12 aminoácidos esenciales.
Vitaminas en el capelán
Uek es rico en vitaminas. 100 g de la parte comestible de este producto contiene:
- equivalente de retinol, A - 39, 414 μg;
- tiamina, B1 - 0, 029 mg;
- riboflavina, B2 - 0, 146 mg;
- piridoxina, B6 - 0, 133 mg;
- ácido fólico, B9-16, 703 µg;
- equivalente de tocoferol, E - 0, 761 mg;
- ácido ascórbico, C - 0, 992 mg.
El ácido nicotínico también está presente en los peces. La concentración de este compuesto es 3, 487 mg por 100 g de producto.
Artículos útiles
Macronutrientes en 100 g de capelán:
- potasio - 289, 611 mg;
- azufre - 139, 533 mg;
- calcio - 29, 014 mg;
- fósforo - 240, 073 mg;
- magnesio - 30, 011 mg;
- cloro - 164, 817 mg;
- Sodio - 69, 882 mg.
Elementos traza en 100 g de pescado:
- hierro - 0, 377 mg;
- cobre - 209, 818 mkg;
- flúor - 430, 286 mkg;
- yodo - 49, 999 mkg;
- molibdeno - 3, 788 mkg;
- cobalto - 7, 904 mcg;
- cromo - 54, 676 mkg;
- níquel - 5, 482 mkg;
- zinc - 1, 074 mg;
- manganeso - 0, 047 mg.
Valor de energía
Contenido calórico de 100 g de capelán crudo - 116, 081 kcal. En la misma porción de pescado frito contiene 293, 172 kcal, hervidas - 114, 557 kcal, estofado - 119, 014 kcal, enlatadas - 149, 433 kcal, saladas - 148, 529 kcal, secas - 220, 537 kcal, ahumadas - 244 , 908 kcal. El valor energético de la sopa de capelán - 31.069 kcal por 100 g.
Propiedades útiles
- El capelán es una fuente rica de proteínas fácilmente digeribles. Por lo tanto, este pez es útil para atletas y personas que realizan trabajos físicos pesados.
- Las vitaminas B y otros nutrientes que ingresan al tracto gastrointestinal cuando consumen capelán tienen un efecto positivo en el sistema nervioso, previenen el desarrollo de neurosis, mejoran el estado de ánimo y reducen el riesgo de depresión. Además, aceleran significativamente el metabolismo de los lípidos, proteínas y carbohidratos, contribuyendo así a la pérdida de peso.
- Los ácidos grasos saturados contenidos en el capelán ayudan a eliminar el colesterol "malo" del cuerpo, previenen la formación de placas en las paredes de los vasos sanguíneos y reducen la posibilidad de aterosclerosis.
- Uek es rico en compuestos antioxidantes. Los nutrientes que pertenecen a este grupo neutralizan el efecto negativo de los radicales libres, ralentizan los procesos responsables del envejecimiento de los tejidos y previenen la aparición de neoplasias tumorales.
- El consumo regular de platos de capelán permite la reposición oportuna de las reservas de yodo en el cuerpo. Esta sustancia ayuda a mantener la actividad funcional normal de la glándula tiroides.
- El cromo contenido en la carne de este pescado regula el nivel de glucosa en la sangre y aumenta el efecto de la insulina. Por lo tanto, los platos de la misma son útiles para las personas que padecen diabetes.
- Como parte del capelán, hay toda una gama de compuestos que afectan positivamente el estado de los huesos. Por esta razón, las personas que regularmente lo incluyen en sus dietas tienen menos probabilidades de experimentar manifestaciones de enfermedades y trastornos dentales en el trabajo del sistema musculoesquelético.
- Comer platos de capelán ayuda a activar el cerebro, mejorar la memoria, aumentar la concentración de la atención.
- Las sustancias contenidas en la carne de este pez contribuyen a reducir la carga en el aparato visual durante la lectura prolongada y el trabajo en computadora.
- El capelán es rico en nutrientes que soportan la presión arterial dentro de los límites normales. Por lo tanto, este pescado a menudo se incluye en el menú de la dieta para las personas que sufren de hipertensión.
- El potasio, el magnesio y otras sustancias que ingresan al cuerpo cuando se consume el capelán, fortalecen el miocardio, otorgan elasticidad y fuerza a las paredes de los vasos sanguíneos, normalizan el ritmo cardíaco. Esto reduce significativamente el riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y otras patologías cardíacas.
- El pescado es rico en hierro, que participa activamente en el proceso de formación de la sangre. Por lo tanto, para las personas que previamente han sido diagnosticadas con anemia, es importante incluirla en la dieta al menos dos veces por semana.
- Los platos de capelán contienen un complejo de nutrientes que mantienen la piel joven durante mucho tiempo, afectando positivamente la condición de las uñas y el cabello.
- Uek es una fuente de compuestos que fortalecen las defensas del cuerpo y aumentan su resistencia a las enfermedades infecciosas.
- Las sustancias presentes en el capelán tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema reproductor masculino y femenino. Los platos de este pescado mejoran la potencia, mejoran la composición de la eyaculación, aumentan la probabilidad de concepción, previenen el desarrollo de enfermedades inflamatorias del tracto urinario. Además, ayudan a la mujer a crear las condiciones necesarias para el desarrollo y crecimiento normal del feto durante el embarazo.
Contraindicaciones y daños
- La única contraindicación para comer capelán es la intolerancia individual a este producto.
- El abuso de pescado frito puede causar obesidad.
- Los compuestos carcinógenos contenidos en el capelán ahumado provocan el desarrollo de enfermedades oncológicas.
- El pescado crudo contiene muchos parásitos. Es por eso que los médicos de enfermedades infecciosas aconsejan comerlo solo después de una cocción cuidadosa y un tratamiento térmico.
