Bagre: beneficio y daño

El pez gato, o lobos marinos, son peces con aletas de rayos que pertenecen al orden de perca. Los representantes de esta familia viven en zonas frías y moderadamente cálidas de los mares del hemisferio norte. Muchos de ellos son objetos valiosos de la pesca comercial y deportiva.

Hay 5 tipos de bagre: rayado, lejano oriente, moteado, azul y similar a una anguila. Los representantes de cada uno de estos grupos taxonómicos tienen sus propias características morfofisiológicas y de comportamiento. Sin embargo, todos los lobos marinos comparten las siguientes características externas:

• gran cuerpo alargado que pesa hasta 32 kg y una longitud de hasta 235 cm, estrechándose más cerca del vástago de la cola;
• piel densa y gruesa cubierta con pequeñas escamas cicloides;
• Aletas dorsales y anales largas que alcanzan la base de la cola;
• cabeza masiva con un hocico redondeado;
• mandíbulas anchas y potentes;
• dientes grandes, nudillos, que permiten empujar a través de válvulas de concha gruesa (es gracias a ellos que el pez recibió su nombre).

La carne de lobos marinos es un valioso producto alimenticio. Su carne gruesa, tierna y ligeramente dulce está casi completamente desprovista de huesos pequeños. La carne de bagre es estofada, horneada, ahumada, salada, frita y hervida. Además, se utiliza para hacer chuletas, pudines horneados y rellenos para pasteles de pescado.

Valor nutricional

100 g de bagre crudo contiene:

• 19, 566 g de proteínas;
• 5, 214 g de grasa;
• 73, 155 g de agua;
• 1, 093 g de ceniza;
• 79, 613 mg de colesterol;
• 0, 488 g de ácidos grasos omega-3;
• 0, 147 g de ácidos grasos omega-6.

Vitaminas en el bagre

El bagre es rico en vitaminas. 100 g de pescado, no cocido, contiene:

• retinol equivalente (A) - 59, 118 μg;
• tiamina (B1) - 0, 232 mg;
• Riboflavina (B2) - 0, 038 mg;
• piridoxina (B6) - 0, 329 mg;
• ácido ascórbico (C) - 1, 377 mg;
• equivalente de tocoferol (E) - 0, 392 mg;
• Niacina equivalente (PP) - 5, 727 mg.

Elementos útiles

Macronutrientes en 100 g de bagre:

• potasio - 334, 447 mg;
• fósforo - 179, 558 mg;
• sodio - 99, 873 mg;
• calcio - 29, 017 mg;
• cloro - 164, 228 mg;
• azufre - 189, 046 mg;
• magnesio - 34, 582 mg.

Elementos traza en 100 g de pescado:

• hierro - 0, 492 mg;
• flúor - 429, 874 mkg;
• cobre - 69, 807 mkg;
• zinc - 0.577 mg;
• yodo - 49, 766 mcg;
• molibdeno - 3, 724 mcg;
• cobalto - 19, 027 mkg;
• cromo - 54, 309 mcg;
• níquel - 5, 633 mkg;
• manganeso - 0, 028 mg;
• selenio - 83, 624 mkg.

Terneros de calorías

El valor energético de 100 g de bagre crudo es de 95,884 kcal. En una porción similar de pescado hervido - 104, 121 kcal, horneado - 136, 916 kcal, frito - 219, 043 kcal, ahumado - 158, 309 kcal, salado - 161, 717 kcal, guisado - 113, 288 kcal. Contenido calórico de 100 g de albóndigas hechas de bagre - 203, 177 kcal.

Propiedades útiles del bagre

• El bagre es rico en proteínas fácilmente digeribles. Por lo tanto, los platos de este pescado son útiles para atletas, personas que realizan trabajos físicos pesados ​​y personas que se recuperan de lesiones graves o enfermedades prolongadas.
• Las sustancias contenidas en la carne de bagre tienen un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula tiroides y el sistema endocrino en su conjunto.
• Los filetes de lubina son ricos en antioxidantes. Los compuestos que pertenecen a este grupo neutralizan los efectos negativos de los radicales libres, reducen el riesgo de desarrollar cáncer y ralentizan los procesos que contribuyen a acelerar el envejecimiento del cuerpo.
• En la carne de bagre hay todo un complejo de sustancias que fortalecen la inmunidad local y general.
• 100 g de este pescado contienen más del 13% de la norma diaria de retinol para un adulto. Esta vitamina ayuda a proteger el aparato visual de cargas excesivas, mejora la agudeza visual, mejora el estado de la piel y las membranas mucosas, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades dermatológicas.
• Las vitaminas del grupo B y otros nutrientes que entran al cuerpo humano con un consumo regular pero moderado de bagre, aceleran el metabolismo y promueven la pérdida de peso.
• La carne de lubina es útil para personas que padecen anemia y enfermedades cardíacas. Las sustancias con las que este producto es rico fortalecen el miocardio, normalizan el ritmo cardíaco, mantienen la presión arterial dentro de los límites normales, mejoran la circulación sanguínea, afectan positivamente el funcionamiento del sistema hematopoyético y promueven la eliminación del colesterol "dañino" del cuerpo.
• Los bagres contienen calcio, fósforo y otros nutrientes que fortalecen el tejido óseo y reducen el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema musculoesquelético.
• Los nutricionistas recomiendan que las personas que sufren enfermedades del sistema nervioso, al menos 2 veces a la semana, se incluyan en la dieta de la lubina. Las sustancias útiles presentes en la composición de este producto, reducen el riesgo de mal funcionamiento del sistema nervioso central, mejoran el estado de ánimo, alivian la depresión, aumentan el tono y el rendimiento general del cuerpo.
• El potasio y otros nutrientes contenidos en la carne de bagre ayudan a eliminar el exceso de sales del cuerpo, eliminando el edema de manera efectiva y rápida.
• 100 g de pescado contienen aproximadamente el 52% de la norma diaria de selenio para hombres y mujeres adultos. Este oligoelemento tiene un efecto positivo en la síntesis de hormonas sexuales, aumenta la fertilidad femenina, normaliza el trabajo de las glándulas endocrinas, ayuda al cuerpo a soportar infecciones e invasiones parasitarias.
• Los ácidos grasos poliinsaturados, con los cuales la carne del bagre es rica, aumentan la actividad del cerebro, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y les otorgan elasticidad adicional, mejoran la memoria. Además, ayudan a las personas involucradas en el trabajo mental, durante mucho tiempo se concentran en resolver problemas complejos.
• Las sustancias que entran al cuerpo con el consumo regular de bocadillos y platos de bagre reducen la coagulación sanguínea, evitando que se formen coágulos. Por lo tanto, este producto es útil para personas que sufren venas varicosas y tromboflebitis.
• El filete de lubina contiene un conjunto de nutrientes que ayudan a mantener el nivel de azúcar en la sangre dentro del rango normal. Por lo tanto, los nutricionistas recomiendan a los diabéticos al menos una vez a la semana para incluir este producto en la dieta.
• El bagre es rico en sustancias capaces de proporcionar equilibrio agua-sal y ácido-base en el cuerpo.

Contraindicaciones y daños al bagre

• La carne de lubina es un alérgeno potencial. Por lo tanto, está contraindicado para las personas alérgicas a los pescados y mariscos.
• El abuso de bagre frito puede causar obesidad.
• Los platos de este pescado están contraindicados para las mujeres embarazadas, las mujeres durante la lactancia y los niños menores de 3 años.
• Los nutricionistas recomiendan que las personas que previamente han identificado irregularidades en el trabajo del páncreas, reduzcan el consumo de bagre al mínimo.